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Esta receita de panquecas de kefir é fácil de preparar e é sempre tão fofa e deliciosa!

Os domingos são dias de panqueca aqui em casa. ♡

O Barclay decidiu iniciar essa tradição semanal quando éramos recém-casados, sempre dizendo com uma piscadela que estava praticando para colocar suas habilidades em forma, para que pudesse ser “aquele pai que faz panquecas muito boas” algum dia, se tivéssemos um filho. E agora, depois de cinco anos de casados (nosso aniversário de casamento foi nesta semana), com um pequeno e faminto sous-chef felizmente empoleirado em seu quadril (hola, Teo!), devo dizer que os domingos de panqueca se tornaram mais doces do que nunca.

Geralmente é um caos doce, é claro, com uma criança de 14 meses na cozinha. Mas agora que Teo tem idade suficiente para “ajudar” um pouco, ele adora adicionar os ingredientes e mexer a massa. E no momento em que os bolos quentes caem na bandeja da cadeira alta, é bom que o senhor acredite que nosso pequeno está lá. Ele absolutamente adora as panquecas de seu pai e sempre come até a última mordida, o que não poderia deixar Barclay mais satisfeito. E eu tenho que concordar… essas panquecas são incríveis!

Barclay sempre as faz com kefir em vez de leitelho, o que as torna ainda mais deliciosas e fofas. E, embora geralmente prefiramos as nossas simples com um fio de xarope de bordo, há todos os tipos de misturas ou coberturas divertidas que os senhores também podem acrescentar. A massa é incrivelmente rápida e fácil de fazer, e eu incluí todas as minhas melhores dicas de panquecas abaixo para ajudar a garantir que as suas fiquem douradas e fofas perfeitamente.

De qualquer forma, há anos venho querendo compartilhar essa receita. Portanto, junte-se a nós no Pancake Sunday (domingo de panquecas) – ou em qualquer dia da semana em que o senhor deseje um doce para o café da manhã – e vamos fazer juntos uma rodada de panquecas de kefir da Barclay’s!

Ingredientes da panqueca de kefir

Antes de chegarmos à receita completa de panqueca de kefir abaixo, aqui estão algumas observações sobre os ingredientes de que o senhor precisará:

• Kefir: O kefir é uma bebida láctea fermentada com um sabor picante (semelhante ao do leitelho) e uma textura espessa e cremosa (como se fosse um iogurte mais fino). Ele é rico em probióticos e tem um sabor absolutamente delicioso em panquecas! Geralmente usamos kefir de leite de vaca orgânico, mas também experimentamos o kefir de leite de cabra e ambos funcionam bem nessa receita.
• Farinha: Barclay sempre faz essas panquecas com farinha de trigo básica. Não podemos garantir nenhum tipo alternativo de farinha, mas se o senhor experimentar alguma, diga-nos como ficou na seção de comentários abaixo.
• Fermento em pó e bicarbonato de sódio: Usaremos ambos para deixar essas panquecas caseiras perfeitamente macias e fofas.
• Sal: Sempre usamos sal marinho fino em nossa cozinha. (Se o senhor só tiver sal de mesa iodado à mão, observe que precisará usar menos sal).
• Ovos: O senhor precisará de dois ovos grandes.
• Xarope de bordo: Usaremos apenas uma colher de sopa de xarope de bordo para adoçar levemente a massa da panqueca. Depois, é claro, recomendamos que o senhor use um pouco mais para regar as panquecas quentes.
• Extrato de baunilha: Por fim, o senhor precisará de uma pitada de baunilha para tornar a massa ainda mais aconchegante e deliciosa.

Dicas para panquecas

Aqui estão algumas dicas adicionais para o senhor ter em mente sobre como fazer as melhores panquecas!

• Use fermento em pó e bicarbonato de sódio frescos. Como sempre, ao fazer panquecas, verifique se os ingredientes do fermento estão frescos e não vencidos para que as panquecas fiquem bem fofas.
• Não misture demais a massa. A massa misturada em excesso geralmente é a culpada pelas panquecas duras. Portanto, para que as panquecas fiquem macias e fofas, mexa os ingredientes até que eles estejam *justamente* combinados e o senhor não veja mais traços de farinha. Não tem problema se ainda restarem alguns grumos!
• Use uma barra de manteiga fria para untar a frigideira. Acho mais fácil passar a ponta de um bastão de manteiga fria ao redor da frigideira para untá-la levemente entre as fornadas, mas o senhor pode usar qualquer outra manteiga ou óleo que preferir. Também com relação a isso…
• Limpe a frigideira entre as fornadas. A manteiga queimará se for aquecida por muito tempo. Portanto, recomendo manter algumas toalhas de papel à mão e (com cuidado!) limpar a frigideira entre as fornadas.
• Use uma colher de biscoito para a massa. Se o senhor tiver uma colher de biscoito de 1/4 de xícara, isso facilita a medição e a adição da massa à frigideira assim muito mais fácil. Altamente recomendável!
• Use uma espátula flexível para virar. Se o senhor adora fazer panquecas tanto quanto nós, recomendo fortemente que invista em uma espátula de silicone flexível antiaderente. Isso torna muito mais fácil espiar por baixo das panquecas para saber quando virá-las e ajuda a evitar que a massa grude na espátula.
• Sirva o mais rápido possível. Panquecas quentes são as melhores panquecas, portanto, tenha tudo preparado e pronto para que o senhor possa servi-las recém-saídas da frigideira. Dito isso, se o senhor estiver preparando todas as panquecas de uma vez e precisar de um lugar para elas descansarem…
• Ou transfira para uma grade ou assadeira. Em vez de empilhar as panquecas cozidas em uma pilha, onde elas podem tender a cozinhar demais e grudar umas nas outras, coloque-as em uma única camada em uma grade de resfriamento de arame grande ou em uma assadeira. A assadeira pode ser armazenada em um forno de baixa temperatura (170 a 200°F) para mantê-las aquecidas enquanto o senhor termina de cozinhar a fornada.

Coberturas e misturas para panquecas

Quer personalizar suas panquecas caseiras? Geralmente adoramos colocar um punhado de gotas de chocolate, nozes picadas, frutas (especialmente mirtilos) ou uma colher de manteiga de nozes diretamente na massa. Ou, é claro, o senhor também pode empilhá-las com suas coberturas favoritas, como…

• manteiga
• xarope de bordo
• chantilly
• frutas frescas picadas
• manteiga de nozes
• Nutella
• geleia

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