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Essa receita de macarrão orzo com cogumelos e alho cremoso é fácil de fazer e sempre tão reconfortante e deliciosa.
Conheça uma das minhas receitas favoritas de bolso, que é elegante o suficiente para ser preparada para um jantar ou um encontro noturno… mas também é totalmente fácil de preparar para um jantar agitado durante a semana. ♡
Esse orzo cremoso e reconfortante com cogumelos e alho funciona para praticamente qualquer ocasião. E aqui em nossa casa, ele é sempre tal um sucesso. Ele é feito com meio quilo de cogumelos, que serão salteados na manteiga com alho e chalotas até ficarem dourados e muito saborosos. A eles, adicionamos um molho cremoso de manjericão feito com muito parmesão rico em umami, além de um pouco de suco e raspas de limão (opcional), se o senhor quiser. E, pouco antes de servir, tudo é misturado com orzo al dente e espinafre fresco para criar um prato de macarrão bem equilibrado, reconfortante e bonito que todos certamente vão adorar.
Geralmente servimos esse prato vegetariano em nossa casa, mas fique à vontade para acrescentar uma proteína extra (linguiça italiana, frango, camarão etc.) ou algumas almôndegas, se desejar. O senhor também pode acrescentar mais vegetais ou tomates secos ao sol, ou mudar completamente os temperos (ideias abaixo). O prato em si é bastante flexível e versátil, portanto, é uma ótima opção para marcar e personalizar com os ingredientes que o senhor desejar e tiver à mão.
Vamos fazer um pouco de orzo!
Ingredientes do orzo cremoso de cogumelos com alho
Aqui estão algumas notas rápidas sobre os ingredientes que o senhor precisará para fazer essa receita de massa orzo:
- Orzo: Adoro a textura divertida do macarrão minúsculo tipo risoto nesta receita, mas fique à vontade para usar qualquer formato de macarrão pequeno de que o senhor mais goste.
- Cogumelos: Se possível, recomendo uma mistura de cogumelos (usei metade baby bella, metade shiitake), que serão fatiados e salteados na manteiga até dourar. Uma mistura de cogumelos selvagens também seria deliciosa aqui, ou o senhor pode simplificar as coisas com todos os cogumelos baby bella.
- Chalota e alho: A chalota e o alho frescos servirão como aromatizantes para temperar o molho cremoso. Se o senhor não tiver chalota, pode substituí-la por cebola vermelha ou amarela picada.
- Espinafre: Colocamos alguns punhados de espinafre fresco na massa quente antes de servir para dar um toque extra de sabor e frescor.
- Parmesão: Recomendo enfaticamente que o senhor rale um bloco de parmesão fresco para acrescentar o melhor sabor salgado, de nozes e umami a esse prato. (O queijo ralado na hora acrescenta muito mais sabor e derrete mais facilmente do que o queijo pré-ralado comprado em lojas). Mas, é claro, use o parmesão que o senhor tiver à mão e não hesite em acrescentar mais, se necessário.
- Creme: Acrescentaremos um pouco de creme de leite para deixar o molho ainda mais sedoso e cremoso.
- Manjericão: Recomendo acrescentar uma quantidade bem generosa de manjericão fresco picado grosseiramente antes de servir, o que refresca o prato com seu sabor doce e levemente apimentado.
- Limão (opcional): As raspas e o suco de limão fresco são opcionais aqui. (Mas eu sempre gosto de combinar limão com manjericão e adoro como o limão ilumina todos os sabores aqui.
- Temperos: Por fim, temperaremos o macarrão com uma pitada de pimenta vermelha em flocos, sal marinho fino e pimenta-do-reino moída na hora.
Dicas de receitas
As instruções completas de como fazer esse orzo estão incluídas na receita abaixo, mas aqui estão algumas dicas rápidas extras para o senhor ter em mente:
- Salgue generosamente a água do macarrão. Não seja tímido quando se trata de salgar a água para o orzo. Essa é sua principal oportunidade de temperar o macarrão e garantir que seu melhor sabor se sobressaia! Também reservaremos um pouco da água do macarrão com amido para misturar ao macarrão logo antes de servir, para que ele fique bem úmido e cremoso.
- Reserve um tempo para dourar os cogumelos. Pode ser tentador apressar essa etapa, mas reservar um tempo para refogar os cogumelos até que estejam bem dourados acrescenta muita profundidade de sabor e umami a esse prato. Como usaremos muitos cogumelos, é melhor dourá-los em duas porções para que possam cozinhar em uma camada (mais ou menos) uniforme. E não se esqueça de esperar o tempo suficiente entre as mexidas para que os cogumelos tenham a chance de dourar no fundo.
- Tempere generosamente. Não deixe de provar e temperar o macarrão antes de servir. Talvez o senhor ache que ela precisa de mais sal, pimenta, suco de limão… ou qualquer outro sabor que queira realçar.
Variações da receita
Aqui estão mais algumas variações deliciosas que o senhor pode experimentar com essa receita de macarrão orzo cremoso:
- Adicione almôndegas: Adicionar almôndegas clássicas, almôndegas de frango ou suas almôndegas vegetarianas favoritas.
- Adicione outra proteína: Adicione linguiça italiana cozida, frango, bife, camarão, salmão ou vieiras.
- Adicione mais vegetais: Acrescente outros vegetais ao refogado de cogumelos, como corações de alcachofra, aspargos, pimentões, ervilhas ou abobrinha.
- Acrescente tomates secos ao sol: Adicione tomates secos ao sol picados, azeitonas ou alcaparras a este prato.
- Use ervas ou temperos diferentes: No lugar do manjericão, substitua por suas ervas italianas frescas favoritas (como alecrim, sálvia, tomilho ou orégano), tempere o prato com Old Bay ou tempero Cajun, ou experimente uma vibe mediterrânea (com orégano, tomates secos ao sol e feta extra).
- Omita o creme de leite: Omita o creme de leite se quiser deixar esse prato mais leve e adicione mais água ou caldo de legumes em seu lugar.
- Faça-o sem glúten: Use seu orzo ou macarrão sem glúten preferido.
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Descrição
Esta receita de macarrão orzo cremoso com cogumelos e alho é fácil de fazer e sempre tão reconfortante e deliciosa.
- 8 onças orzo não cozido
- 3 colheres de sopa de manteiga, divididas
- 1 meio quilo de cogumelos mistos, fatiados (Usei metade baby bella e metade shiitake)
- 1 chalota grande, picada
- 5 dentes de alho grandes, picados
- 1/2 colher de chá flocos de pimenta vermelha esmagada
- 1/2 xícara creme de leite
- sal marinho fino e pimenta-do-reino moída na hora
- 1 onça queijo parmesão ralado na hora
- 2 punhados de espinafre fresco
- 1/2 xícara manjericão fresco picado e solto
- raspas e suco de 1 limão pequeno (opcional)
- Aqueça a água para o orzo. Coloque uma panela grande cheia de água com bastante sal para ferver.
- Doure os cogumelos. Enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione metade dos cogumelos e refogue por 5 minutos, mexendo e virando a panela a cada poucos minutos, até dourar. Transfira os cogumelos cozidos para um prato limpo. Repita o processo com mais 1 colher de sopa de manteiga e os cogumelos restantes, depois transfira os cogumelos para o prato.
- Cozinhe o orzo. Acrescente o orzo à água fervente e cozinhe até 2 minutos antes de ficar al dente.
- Refogue os legumes. Enquanto o orzo cozinha, adicione o restante da manteiga à frigideira, juntamente com a chalota, o alho e a pimenta vermelha em flocos. Refogue por 2 minutos, mexendo com frequência. Adicione os cogumelos cozidos, o creme de leite, uma pitada generosa de sal e pimenta e misture bem. (Se o macarrão não estiver pronto nesse momento, retire a panela do fogo. Caso contrário, continue).
- Combine. Quando o macarrão estiver pronto, transfira-o para a frigideira refogada junto com 1 xícara da água com amido do macarrão. Continue cozinhando, mexendo com frequência, até que o macarrão esteja al dente.
- Finalize. Retire a panela do fogo. Acrescente o parmesão, o espinafre, o manjericão, as raspas e o suco de limão (se estiver usando) e mexa delicadamente até o espinafre murchar. Se a massa parecer muito seca, adicione um pouco da água reservada da massa com amido. Prove e tempere com sal, pimenta e/ou suco de limão extra, se necessário.
- Sirva. Sirva quente, guarnecido com parmesão extra, e divirta-se!
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