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Esse macarrão com gergelim picante e gochujang, de inspiração coreana, pode ficar pronto em 30 minutos e é fácil de personalizar com sua escolha de vegetais e proteínas.
Diga olá para o macarrão doce, salgado, apimentado e absolutamente delicioso que estamos adorando ultimamente! ♡
Quer dizer, vamos ser sinceros, Barclay e eu poderíamos comer macarrão com prazer todos os dias da semana. Mas, recentemente, ficamos completamente viciados nesse molho para fritar de inspiração coreana que é preparado em um piscar de olhos com apenas 5 ingredientes – pasta de gochujang, óleo de gergelim torrado, molho de soja, xarope de bordo e suco de limão. É perfeitamente equilibrado, com sabores fortes e ousados. E combina bem com uma grande variedade de macarrão, legumes e proteínas, tornando essa uma daquelas receitas de bolso que são fáceis de improvisar com o que você tiver à mão.
O melhor de tudo é que ela fica pronta rápida e facilmente em cerca de 30 minutos. E, se o senhor tiver sobras, as sobras também têm um sabor fabuloso para o almoço do dia seguinte. São tantos motivos para o senhor adorar essa receita… então vamos lá!
Ingredientes do macarrão picante com gergelim e Gochujang
Como mencionei acima, os ingredientes desta receita são incrivelmente flexíveis, portanto, fique à vontade para personalizá-la e torná-la sua! O senhor precisará de:
- Macarrão: Em nossa casa, geralmente fazemos essa receita com macarrão de arroz (fino ou largo), mas fique à vontade para usar qualquer tipo de macarrão de que o senhor mais goste. Macarrão soba, macarrão ramen, macarrão de ovo ou macarrão de sêmola (como espaguete ou linguine) ou todos funcionariam bem aqui!
- Proteína: Usei frango nesta receita, mas carne bovina, carne de porco, almôndegas, camarão ou tofu seriam ótimas opções de proteína. Ou o senhor pode deixar de lado a proteína adicionada.
- Cebolinha: Refogaremos as partes brancas e acrescentaremos as partes verdes pouco antes de servir. O senhor também pode cortar em fatias finas e reservar algumas das partes verdes para usar como cobertura.
- Vegetais: Mantive a simplicidade e usei apenas cogumelos shiitake e espinafre nesta receita, mas fique à vontade para acrescentar os legumes e verduras que o senhor mais gosta para fritar.
- Alho: O senhor também precisará de alguns dentes de alho para o refogado.
- Molho gochujang de gergelim: Este molho de 5 ingredientes é feito com pasta de gochujang, molho de soja com baixo teor de sódio, xarope de bordo, óleo de gergelim, suco de limão.
- Coberturas: Recomendo que o senhor use muitas coberturas aqui! Definitivamente, recomendo algumas ervas frescas (coentro fresco picado e/ou manjericão tailandês), amendoim picado e sementes de gergelim torradas, além de algumas fatias de limão para servir.
Variações da receita
Além das variações opcionais de macarrão, legumes e proteínas mencionadas acima, sinta-se à vontade para fazer também:
- Deixar o prato mais ou menos apimentado: A pasta Gochujang definitivamente tem um sabor picante, portanto, fique à vontade para usar menos se o senhor preferir um molho mais suave. Se quiser adicionar mais calor, o senhor pode adicionar um pouco de gochujaru ou flocos de pimenta vermelha esmagada ou seu molho picante favorito no macarrão.
- Faça-o sem glúten: Use macarrão de arroz ou o tipo de macarrão sem glúten de sua preferência e certifique-se de usar também tamari sem glúten no lugar do molho de soja e gochujang sem glúten (como o esta marca).
- Adicione manteiga de amendoim ou tahine: Se o senhor gosta de molhos com amendoim, ocasionalmente misturamos uma colher grande (cerca de 1/4 de xícara) de manteiga de amendoim ou tahine nesse molho… que é delicioso!
- Use arroz frito: Como alternativa, o senhor pode fazer esse prato com arroz em vez de macarrão. O senhor precisará de cerca de 1 xícara de arroz cru, que renderá cerca de 3 xícaras de arroz cozido depois de cozido. É melhor cozinhar e resfriar completamente o arroz com antecedência (o que torna essa receita ideal para as sobras de arroz!). Em seguida, basta refogar o arroz em um pouco de óleo extra ou manteiga por alguns minutos após a etapa 4, mexendo ocasionalmente, e depois continuar na etapa 5.
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Descrição
Esse macarrão com gergelim picante e gochujang, de inspiração coreana, pode ficar pronto em 30 minutos e é fácil de personalizar com sua escolha de macarrão, vegetais e proteínas.
Ingredientes do Noodle Stir-Fry:
- 8 onças macarrão de arroz fino
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva, divididas
- 1 meio quilo de peito de frango desossado e sem pele, cortado em fatias finas em pedaços pequenos
- sal marinho fino e pimenta-do-reino moída na hora
- 8 onças cogumelos shiitake, cortados em fatias finas
- 4 cebolinha, cortada em 1.5-polegadas
- 2 dentes de alho, picados
- 2 punhados de espinafre baby
- coberturas opcionais: coentro fresco picado ou manjericão tailandês, amendoim picado, sementes de gergelim torradas, fatias de limão
Molho Gochujang de gergelim Ingredientes:
- 1/2 xícara água
- 1/4 de xícara pasta de gochujang
- 2 colheres de sopa molho de soja com baixo teor de sódio
- 1 1/2 colher de sopa xarope de bordo ou mel
- 2 colheres de chá óleo de gergelim torrado
- suco de um cal (cerca de 2 colheres de sopa)
- Prepare o macarrão de arroz. Deixe o macarrão de arroz de molho de acordo com as instruções da embalagem até que esteja *pouco* abaixo de al dente (o senhor ainda quer que ele tenha um pouco de textura), depois escorra e reserve.
- Misture o molho gochujang. Enquanto isso, enquanto o macarrão está de molho, bata todos os ingredientes do molho em um copo medidor até obter uma combinação uniforme.
- Cozinhe o frango. Tempere o frango com sal e pimenta. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto. Adicione o frango fatiado e refogue por 4 a 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que esteja dourado e cozido. Transfira o frango para um prato limpo e reserve.
- Cozinhe os legumes. Adicione a 1 colher de sopa de óleo restante à frigideira quente junto com os cogumelos e as partes brancas das cebolinhas. Refogue por 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos estejam dourados. Acrescente o alho e refogue por mais 2 minutos, mexendo com frequência.
- Combine. Adicione o macarrão cozido, o frango, o molho, o espinafre e as partes verdes da cebolinha à frigideira refogada. Mexa delicadamente a mistura até que ela esteja uniformemente combinada, o espinafre tenha murchado e o macarrão esteja bem aquecido. Se a mistura parecer seca em algum momento, adicione um pouco mais de água (até 1 xícara) para ajudar a diluir o molho. Prove e tempere com mais molho de soja, se necessário.
- Sirva. Sirva quente, guarnecido com uma fatia extra de limão e quaisquer outras coberturas que pareçam boas. Aproveite!
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