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Esses Muffins de Bolo de Cenoura Saudáveis são fáceis de fazer com farinha de aveia, muitas cenouras frescas e um punhado de outros ingredientes simples e saudáveis. Fique à vontade para cobri-los com uma cobertura de cream cheese mais leve também!

Conheça minha nova maneira saudável favorita de satisfazer os desejos de bolo de cenoura…

…esse delicioso bolo de cenoura muffins! ♡

Muitos dos senhores leitores de longa data talvez reconheçam esta receita como uma variação da minha receita base favorita para muffins saudáveis de banana, abóbora ou maçã. Acontece que ela também funciona perfeitamente com cenouras recém-raladas. E quando feita com algumas das minhas especiarias favoritas para aquecer o bolo de cenoura e coberta com uma cobertura opcional (ainda altamente recomendado), esses muffins têm um sabor absolutamente delicioso!

Essa receita de muffins de bolo de cenoura também é super rápida e fácil de preparar, com apenas 20 minutos ou mais de tempo de preparação. Ela é feita com ingredientes mais saudáveis, incluindo muitas cenouras frescas, uma base simples de aveia (que torna esses muffins naturalmente sem glúten) e uma quantidade mínima de xarope de bordo como adoçante principal. Além disso, esses muffins também se conservam muito bem no freezer, por isso recomendo fortemente que a senhora faça uma porção dupla se quiser preparar uma refeição para um café da manhã ou lanche fácil de pegar e levar.

Mas, acima de tudo, eles são ridiculamente bons. Portanto, se o senhor gosta de bolo de cenoura tanto quanto eu, pegue algumas cenouras frescas e vamos fazer uma fornada rápida juntos!

Muffin de bolo de cenoura saudável Ingredientes:

Antes de chegarmos à receita completa abaixo, aqui estão algumas observações rápidas sobre os ingredientes que o senhor precisará para fazer esses muffins de cenoura saudáveis:

• Aveia à moda antiga: Usaremos um liquidificador ou processador de alimentos para triturar a aveia à moda antiga (em flocos) e fazer a farinha de aveia para esses muffins. Ou, como alternativa, o senhor pode usar farinha de aveia comprada em loja! Como sempre, certifique-se de verificar se a aveia é certificada como sem glúten se o senhor precisar que esta receita seja GF.
• Especiarias: Para esses muffins, usei uma mistura clássica de canela em pó, gengibre em pó, noz-moscada em pó e sal marinho como temperos para bolo de cenoura. Mas fique à vontade para acrescentar qualquer outra especiaria quente que o senhor também goste.
• Bicarbonato de sódio: Para ajudar os muffins a crescerem adequadamente.
• Ovos: Para unir os ingredientes e adicionar umidade.
• Leite: Usei leite de amêndoa puro sem açúcar nos meus muffins, mas o senhor pode usar qualquer tipo de leite vegetal ou de vaca que preferir.
• Cenouras raladas: Para esta receita, o senhor pode triturar finamente as cenouras frescas à mão (ou com a ajuda de um disco de ralar em um processador de alimentos). Ou o senhor pode economizar uma etapa e usar cenouras raladas compradas em lojas.
• Xarope de bordo: Gosto de usar cerca de 1/2 xícara de xarope de bordo como adoçante principal para a massa do muffin, o que produz muffins que não são muito doces. Mas se o senhor quiser que os seus sejam mais doces, pode aumentar essa quantidade para 3/4 de xícara de xarope de bordo. (Ou o senhor também pode polvilhar mais açúcar turbinado sobre os muffins antes de assá-los).
• Óleo de coco: Ou qualquer outro óleo de sabor suave de sua preferência, para acrescentar um pouco de umidade a esses muffins.
• Extrato de baunilha: Na minha opinião, o extrato de baunilha é indispensável em qualquer tipo de receita de bolo de cenoura!
• Adicionais opcionais: Sinta-se à vontade para misturar até 2/3 de xícara total de ingredientes adicionais à massa do muffin, se o senhor quiser, como nozes picadas, passas, coco ralado ou gotas de chocolate.
• Açúcar turbinado grosso: Para adicionar um pouco mais de doçura e crocância à parte superior de cada muffin. (Ou fique à vontade para usar qualquer outro tipo de açúcar granulado que o senhor preferir).
• Cobertura de cream cheese: Por fim, fique à vontade para preparar uma cobertura simples feita com cream cheese com baixo teor de gordura, açúcar de confeiteiro, leite (de qualquer tipo) e extrato de baunilha.

Como fazer muffins de cenoura:

As instruções completas sobre como fazer esses muffins de bolo de cenoura estão incluídas na receita abaixo, mas aqui está uma breve visão geral do processo com algumas dicas úteis:

1. Faça um purê de aveia. Primeiro, vamos bater a aveia até obter uma consistência de farinha junto com os outros ingredientes secos, usando um liquidificador ou processador de alimentos. (Ou, se por acaso o senhor tiver farinha de aveia comprada em loja, pode usá-la no lugar!)
2. Misture os ingredientes. A seguir, misturaremos os ingredientes úmidos em uma tigela grande e, em seguida, misturaremos esses ingredientes com os ingredientes secos e quaisquer adições opcionais que o senhor queira incluir até que estejam combinados. Tente evitar misturar demais essa massa ou deixá-la descansar na tigela por muito tempo antes de assá-la, a fim de obter a melhor consistência de muffin!
3. Prepare as forminhas para assar. Distribua a massa uniformemente nas forminhas preparadas. (Gosto de fazer isso com a ajuda de uma colher grande.) Em seguida, polvilhe cada forminha com uma pitada generosa de açúcar turbinado para dar mais doçura e crocância.
4. Cozinhe. Asse até que um palito inserido no centro dos muffins saia limpo. Em seguida, deixe os muffins esfriarem até a temperatura ambiente em uma assadeira de arame enquanto o senhor prepara a cobertura de cream cheese.
5. Faça a cobertura de cream cheese. Bata todos os ingredientes da cobertura em uma tigela pequena até ficar homogêneo. (Para obter uma cobertura superlisa, é muito útil peneirar o açúcar de confeiteiro usando uma peneira de malha fina).
6. Sirva. Depois que os muffins esfriarem, use um garfo ou um saco de confeitar para adicionar o chuvisco (ou o senhor pode simplesmente espalhar um pouco com uma faca), sirva e divirta-se!

Variações de muffins de bolo de cenoura:

O senhor quer personalizar essa receita de muffin de bolo de cenoura mais ao seu gosto? Sinta-se à vontade para…

• Adicionar coberturas extras: O senhor também pode polvilhar algumas nozes picadas ou coco ralado torrado sobre a cobertura de cream cheese se quiser uma cobertura mais substancial. (Se preferir, o senhor também pode espalhar a cobertura de cream cheese com uma faca, como se fosse uma cobertura).
• Use um adoçante diferente: Se o senhor não tiver xarope de bordo à mão, pode trocar por 1/2 xícara de mel ou açúcar mascavo claro (embalado).
• Use diferentes temperos para aquecer: Cardamomo moído, cravo-da-índia moído ou pimenta-da-jamaica moída também seriam deliciosos acréscimos às especiarias para bolo de cenoura usadas nessa receita.
• Torne esses muffins veganos: Use ovos de linhaça (em vez de ovos comuns) e cream cheese vegano (em vez de cream cheese comum) se quiser fazer esses muffins veganos.
• Torne os muffins mais doces: Se quiser que os muffins fiquem um pouco mais doces, o senhor pode aumentar a quantidade de xarope de bordo para até 3/4 de xícara no total ou pode polvilhar mais açúcar turbinado em cima de cada xícara de muffin antes de assar. É claro que o senhor também pode aumentar a quantidade de cobertura de cream cheese.

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