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Esta receita saudável de muffins de abóbora é rápida e fácil de fazer, naturalmente sem glúten (feita com aveia misturada) e feita com as mais aconchegantes e reconfortantes especiarias chai.
Assim que o calendário mudou para setembro deste ano, eu imediatamente comecei a desejar uma fornada dos meus muffins de abóbora saudáveis favoritos. Mas havia apenas um problema – não consegui encontrar nenhuma lata de purê de abóbora em Barcelona! Acontece que a pequena loja de importação americana onde eu compro abóbora (o único lugar onde se pode encontrá-la na cidade) não estava planejando receber uma remessa este ano até meados de setembro. E não havia abóboras açucaradas disponíveis no mercado do nosso bairro para fazer um lote de purê de abóbora caseiro. Então, decidi improvisar e fazer um lote usando um pouco de purê de abóbora abóbora-menina assada em vez disso, e os senhores…
…esses muffins de abóbora foram total vencedores. ♡♡♡
Acontece que o purê de abóbora funciona muito bem. (É especialmente bom se o senhor tiver sobras de abóbora.) E me lembrei mais uma vez do quanto adoro a receita base desses muffins saudáveis, que é feita com farinha de aveia (basta bater a aveia antiga no liquidificador) e adoçada com xarope de bordo (não muito). Mas, em vez de acrescentar o meu habitual tempero de torta de abóboraEm vez disso, acrescentei algumas especiarias chai (uma mistura simples de cardamomo moído, canela, gengibre e cravo). E bem, digamos que já estamos em nossa terceira fornada desses muffins em duas semanas. Gostamos muito deles, e acho que os senhores também vão gostar!
Vamos fazer uma fornada!
Como assar abóbora Butternut
Muffins de abóbora Butternut Ingredientes:
Para fazer esta receita de muffins de abóbora, o senhor precisará de…
- Purê de abóbora-menina cozida: Fiz um purê com algumas sobras de abóbora-menina assada. Mas, seja qual for o modo de preparo (forno, fogão, panela de cozimento lento, micro-ondas etc.), o senhor só precisa de 1 xícara de purê de abóbora-menina cozida.
- Aveia: Aveia comum à moda antiga, que será batida no liquidificador para se tornar farinha de aveia. (Ou o senhor pode usar farinha de aveia pré-moída; veja as observações abaixo).
- Tempero Chai (ou tempero de torta de abóbora): Eu fiz essas receitas com um delicioso tempero chai improvisado, usando cardamomo moído, canela, gengibre e cravo. Mas se o senhor tiver Tempero para torta de abóbora que o senhor tenha em mãos, também funciona muito bem!
- Bicarbonato de sódio, sal marinho fino, ovos, extrato de baunilha: Os suspeitos de muffins normais. 😉
- Óleo de coco: Esta receita usa apenas um toque de óleo, e qualquer óleo de sabor neutro serve.
- Leite: Usei leite de amêndoa simples (ou de baunilha) sem açúcar, mas qualquer tipo de leite que o senhor preferir serve.
- Xarope de bordo: Ou mel.
- (Opcional) Açúcar Turbinado: Para polvilhar por cima, se o senhor quiser. Ou, na verdade, qualquer tipo de açúcar serve.
Como fazer muffins:
Para fazer essa receita de muffin saudável, basta…
- Misture os ingredientes secos. Bata a aveia, o tempero chai (ou o tempero de torta de abóbora), o bicarbonato de sódio e o sal no liquidificador até que a aveia atinja uma consistência de farinha.
- Bata os ingredientes secos. Em uma tigela grande separada, bata os ovos, o leite, o purê de abóbora, o xarope de bordo, o óleo de coco e o extrato de baunilha até obter uma mistura homogênea.
- Misture tudo. Misture os ingredientes secos com os ingredientes úmidos e mexa até que a mistura esteja bem combinada. Divida os ingredientes em 12 xícaras para assar e polvilhe uma pitada de açúcar turbinado em cima de cada uma.
- Assar. a 375°F por cerca de 15 a 18 minutos, ou até que um palito inserido no centro dos muffins saia limpo. Retire e deixe esfriar por cerca de 5 minutos, depois sirva quente e divirta-se!
Esses muffins podem ser armazenados em recipiente refrigerado por até 3 dias ou congelados por até 3 meses.
Possíveis variações da receita:
Deseja personalizar sua receita de muffins de abóbora? Sinta-se à vontade para…
- Adicione gotas de chocolate: Porque… chocolate. ♡
- Adicione nozes ou sementes: Como pepitas, pecãs, sementes de girassol, nozes etc. O senhor pode polvilhá-las em cima dos muffins ou misturá-las à massa.
- Adicione frutas secas: Cranberries secas, uvas passas, damascos… o que o senhor gostar.
- Regue com um glacê de bordo: Bata o açúcar de confeiteiro e o xarope de bordo até obter uma consistência semelhante à de um esmalte e regue os muffins para obter uma doçura extra.
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Descrição
Esta receita de Muffins de Abóbora Saudáveis é rápida e fácil de fazer, naturalmente sem glúten (feita com aveia misturada) e feita com as especiarias chai mais aconchegantes e reconfortantes.
- 3 xícaras aveia à moda antiga*
- 1 1/2 colher de sopa tempero chai (veja abaixo) ou pumpkin pie spice (tempero para torta de abóbora)
- 1 1/2 colher de chá bicarbonato de sódio
- 3/4 de colher de chá sal marinho fino
- 2 ovos
- 1 xícara leite de amêndoa sem açúcar, puro ou com baunilha
- 1 xícara purê de abóbora-menina cozida
- 1/2 xícara xarope de bordo
- 3 colheres de sopa óleo de coco derretido (ou qualquer outro óleo de sabor suave)
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- opcional: açúcar turbinado para polvilhar
- Preaqueça o forno a 375°F. Forre uma forma para muffins de 12 xícaras com papel manteiga ou forminhas de cupcake ou unte levemente com spray de cozinha. Reserve.
- Bata a aveia no liquidificador ou processador de alimentos até obter uma consistência de farinha. Acrescente o tempero chai (ou o tempero para torta de abóbora), o bicarbonato de sódio e o sal marinho e bata até que a mistura fique homogênea. Reserve.
- Em uma tigela grande separada, bata os ovos, o leite, o purê de abóbora, o xarope de bordo, o óleo de coco e o extrato de baunilha até obter uma mistura homogênea. Junte os ingredientes secos com a mistura de ingredientes úmidos e mexa até que a mistura esteja bem combinada. (Tente evitar misturar demais).
- Distribua os ingredientes em forminhas preparadas para assar*. Em seguida, polvilhe uma pitada de açúcar turbinado em cima de cada muffin, se desejar.
- Asse por 15 a 18 minutos ou até que um palito inserido no centro dos muffins saia limpo. Retire do forno e coloque a forma em uma grade de resfriamento por 5 minutos.
- Sirva quente. Ou deixe os muffins esfriarem até a temperatura ambiente e, em seguida, guarde-os em um recipiente fechado por até 3 dias ou congele-os por até 3 meses.
Notas
*Farinha de aveia: Ou sinta-se à vontade para substituir por 240 gramas (8,4 onças) de farinha de aveia. E, como sempre, certifique-se de usar ingredientes certificados sem glúten se estiver fazendo esta receita sem glúten.
*Tempero tailandês: Usei uma mistura de 2 colheres de chá de cardamomo moído, 2 colheres de chá de canela moída, 1 colher de chá de gengibre moído e 1/4 de colher de chá de cravo moído. (Um pouco mais de 1,5 colher de sopa, mas funciona!)
*Xícaras para assar: O senhor pode untar as forminhas com spray para assar ou colocar forros de papel. Eu usei forros de pergaminho caseiros.
Receita adaptada da minha Muffins de abóbora saudáveis.
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