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Essa deliciosa receita de muesli caseiro é fácil de preparar e personalizar com sua mistura favorita de ingredientes.

Uma das coisas que me lembro de ter notado quando nos mudamos para Barcelona foi a notável ausência de granola nas prateleiras. Em vez disso… caixas e mais caixas de muesli! ♡

Com o passar dos anos, Barclay e eu passamos a gostar muito dessa alternativa de granola mais saudável, sem óleo e sem adição de açúcar. Ela é rica em proteínas e nutrientes, doce, mas não excessivamente doce, e fácil de personalizar com sua mistura favorita de aveia, nozes, sementes, frutas secas e especiarias. A maioria das marcas de muesli que encontramos vendidas nas lojas daqui é totalmente crua, mas adoramos torrar a aveia, as nozes e os temperos para realçar seus melhores sabores e deixar o muesli ainda mais crocante (ou no estilo “creusli”, como dizem aqui). rapidamente. Agora entendemos por que os europeus gostam tanto dela!

Também adoro o fato de haver muitas maneiras divertidas de comer muesli. O senhor pode servi-lo no estilo cereal (frio com leite), no estilo aveia quente (aquecido com leite ou água), no estilo aveia da noite para o dia (embebido em leite ou água ou suco de frutas da noite para o dia) ou – meu favorito pessoal – no estilo parfait (em camadas com iogurte grego e frutas vermelhas frescas). É claro que as coberturas são sempre bem-vindas, como frutas frescas ou congeladas, uma colher de manteiga de nozes ou um punhado de gotas de chocolate. E se o senhor achar que gostaria que sua tigela ficasse um pouco mais doce, basta adicionar um fiozinho de mel ou xarope de bordo por cima. Delícia!

Portanto, quer o senhor seja novo no muesli ou já o aprecie há anos, pensei em dar uma passada aqui hoje e compartilhar com o senhor a receita de muesli caseiro favorita da nossa família. Estamos sempre mexendo nessa receita e acrescentando os ingredientes que temos à mão, mas essa é a ideia básica… e é deliciosa!

Ingredientes do muesli

Como mencionei acima, basicamente todos os ingredientes (menos a aveia) e as proporções dessa receita de muesli são extremamente flexíveis, portanto, role um pouco para baixo se quiser ver uma lista de possíveis substituições e variações que o senhor pode experimentar. No entanto, quando se trata da minha receita de muesli favorita, aqui estão os ingredientes que gosto de usar:

• Aveia à moda antiga: A aveia à moda antiga (também conhecida como aveia “em flocos”) definitivamente funciona melhor no muesli, por isso recomendo que o senhor evite a aveia rápida ou a aveia cortada em aço nesta receita. Gosto de tostar a aveia brevemente para realçar seu melhor sabor e dar a ela um pouco mais de crocância. E, como sempre, ao fazer receitas sem glúten com aveia, certifique-se de verificar se a marca da aveia é especificamente certificada como GF.
• Nozes/sementes: Gosto de uma mistura de amêndoas fatiadas, pepitas e pecãs (todas cruas), que gosto de torrar junto com a aveia para realçar seus melhores sabores.
• Especiarias: Eu sempre gosto de acrescentar um pouco de canela em pó, mas ultimamente tenho acrescentado também um pouco de cardamomo em pó, que tem um sabor tão aconchegante. Também acrescentaremos uma pitada de sal marinho fino para realçar todos esses sabores deliciosos.
• Coco (opcional): Sei que o coco é um assunto polêmico, portanto, sinta-se à vontade para omitir se não for do seu agrado 😉 Mas eu adoro misturar alguns flocos grandes de coco sem açúcar, que vamos torrar levemente junto com a aveia, as nozes e os temperos.
• Frutas secas: Normalmente, cortamos e adicionamos qualquer fruta seca que tivermos à mão, mas damascos secos e cranberries são os alimentos básicos em nossa casa.
• Coberturas (opcional): Frutas frescas ou congeladas (como frutas vermelhas, frutas com caroço, bananas, etc.), manteigas de nozes ou sementes (adoro uma colher de manteiga de amêndoas), gotas de chocolate ou o adoçante de sua preferência (mel, xarope de bordo, etc.) são ótimas coberturas, se o senhor estiver interessado!

Como fazer Mueseli

Se o senhor quiser manter seu muesli completamente cru, esta receita é fácil – basta misturar tudo e pronto! Se o senhor quiser tostar levemente alguns dos ingredientes, como nós fazemos (graças a The Kitchn para esse método), veja como fazer muesli torrado:

1. Assar, primeira rodada: Primeiro, gosto de combinar a aveia, as nozes/sementes e os temperos em uma assadeira e tostar brevemente por cerca de 10 a 15 minutos ou até que as nozes estejam perfumadas.
2. Assar, segunda rodada: Mexa a mistura de aveia. Em seguida, polvilhe os flocos de coco uniformemente por cima e leve ao forno por cerca de 5 minutos ou até que o coco esteja levemente tostado.
3. Combine: Acrescente os ingredientes restantes (frutas secas) e mexa tudo até incorporar.
4. Sirva: Em seguida, sirva e aproveite, ou guarde o restante para mais tarde!

Diferentes maneiras de comer Museli

Aqui estão algumas maneiras deliciosas de saborear seu muesli, guarnecido com as coberturas favoritas (veja as ideias acima) que o senhor desejar:

• No estilo de cereais: Sirva o muesli em uma tigela com uma generosa dose de leite frio.
• Aveia quente no estilo de mingau de aveia: Despeje leite ou água quente sobre o muesli em uma tigela e deixe descansar por alguns minutos. Ou aqueça o leite ou a água em uma panela em fogo médio-alto até ferver, adicione o muesli e cozinhe por 5 a 7 minutos ou até que a aveia atinja a consistência desejada. (Recomendo uma proporção de 1:1 de muesli para líquido, mas o senhor pode adicionar mais ou menos líquido, se desejar).
• Estilo aveia da noite para o dia: Combine muesli e leite frio ou água ou suco de frutas em uma jarra e mexa para misturar. Leve à geladeira durante a noite e sirva em seguida. (Recomendo uma proporção de 1:1 de muesli para líquido, mas fique à vontade para adicionar mais ou menos líquido, se desejar).
• Estilo parfait: Sirva o muesli em uma tigela com iogurte grego natural e frutas frescas.

Variações de Museli

Os ingredientes e as proporções desta receita são incrivelmente flexíveis, portanto, sinta-se à vontade para brincar com os ingredientes e personalizar tudo a seu gosto! Aqui estão algumas ideias de possíveis variações para o senhor experimentar…

• Mantenha tudo cru: Ignore a etapa de cozimento e sirva a aveia, as nozes, as sementes, os temperos e o coco crus.
• Use nozes/sementes diferentes: Troque por outras castanhas ou sementes de que o senhor mais gosta, como castanha de caju, amendoim, pistache, sementes de girassol, nozes etc. Além disso, se suas nozes ou sementes já estiverem torradas, deixe-as de fora durante a etapa de cozimento e acrescente-as mais tarde junto com as frutas secas.
• Use frutas secas diferentes: Troque por qualquer outra fruta seca de que o senhor goste mais, como maçãs secas picadas, bananas, cerejas, bagas de goji, manga, abacaxi, uvas passas, etc.
• Use temperos diferentes: Troque ou adicione quaisquer outros temperos quentes que o senhor mais gosta ou uma mistura de temperos, como Tempero para torta de abóbora.
• Adicione chocolate: Misture algumas lascas de chocolate amargo ou nibs de cacau no muesli quando adicionar as frutas secas.
• Adicione suco de limão: O tradicional bircher muesli na Suíça é frequentemente servido com um pouco de suco de limão fresco, o que é delicioso!
• Adicione extras saudáveis: Misture algumas sementes de chia, sementes de linhaça moídas, sementes de cânhamo ou qualquer outro complemento saudável que o senhor desejar.

Perguntas frequentes sobre muesli

Como o senhor pronuncia “muesli”? Muesli é pronunciado myooz-lee. (Fique à vontade para ouvir aqui.)

Qual é a origem do muesli? O muesli foi desenvolvido por volta de 1900 por um médico suíço, Dr. Bircher-Benner, para servir aos pacientes em seu hospital. Diz-se que sua receita original era feita com aveia (embebida em água por 12 horas), maçãs raladas, nozes, suco de limão, creme de leite e mel.

Qual é a diferença entre granola e muesli? Existem inúmeras variações de cada um, que muitas vezes se sobrepõem. Mas, em geral, a granola é tipicamente definida hoje em dia como sendo assada até ficar crocante com óleo e adoçante, enquanto o muesli não contém óleo ou adoçante e é levemente torrado ou servido cru.

O muesli não contém glúten? O muesli é vegano? Sim, o muesli não tem glúten se for feito com aveia certificada sem glúten. Essa receita de muesli também é naturalmente vegana.

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