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Essas mordidas de pretzel macias e amanteigadas são rápidas e fáceis de fazer, podem ser personalizadas com seus temperos favoritos e são irresistivelmente deliciosas – especialmente com um pouco de molho de queijo quente ou mostarda!

Depois de mostrar aos senhores ontem como fazer o meu pretzel caseiro favorito, eu pretzels macios e amanteigadosHoje eu queria voltar com um rápido tutorial sobre como fazer pretzels macios mordidas!

Porque, por mais que eu adore pretzels em formato tradicional, devo dizer que esses pequenos e fofos pedaços de pretzel são os que eu costumo fazer com mais frequência na minha cozinha. Gosto especialmente desses formatos pequenos porque (a) são simplesmente adoráveis e perfeitos para compartilhar (b) adoro que eles tenham mais daquela crosta dourada crocante em cada mordida e (c) o mais importante, eles são perfeitos para mergulhar em todos os seus molhos favoritos!

Como mencionei ontem, também adoro essa receita de pretzel caseiro porque é fácil de fazer sem batedeira, em cerca de uma hora. E, como bônus, o senhor provavelmente já tem todos os ingredientes prontos na sua cozinha. Dito isso, sinta-se à vontade para ser criativo e brincar com diferentes coberturas, se quiser – eu gosto especialmente de fazer pretzel bites com tempero para bagel ou um pouco de queijo parmesão polvilhado por cima – mas, na verdade, o céu é o limite quando se trata de possíveis coberturas, temperos e molhos de acompanhamento. O senhor faz o que quiser. ♡

Ok, vamos fazer algumas mordidas de pretzel!

Ingredientes para os biscoitos Soft Pretzel

Para fazer essa receita caseira de biscoitos de pretzel macios, o senhor precisará dos seguintes ingredientes:

• Leite (ou água): Prefiro usar leite de vaca como base dessa massa de pretzel, o que a torna mais macia e acrescenta um toque sutil de doçura. Mas se o senhor preferir não consumir laticínios, pode usar apenas água.
• Açúcar: Usei açúcar mascavo, mas o açúcar branco granulado ou o açúcar de coco também funcionam.
• Sal marinho grosso: Que usaremos na massa e também polvilharemos por cima. (Ou o senhor pode polvilhar de verdade sal de pretzel por cima, se o senhor preferir).
• Levedura: Um pacote de fermento seco ativo.
• Farinha: Eu fui tradicional com essa receita e usei farinha comum para todos os fins. Mas o senhor pode usar farinha de trigo integral branca se quiser deixá-los um pouco mais saudáveis.
• Manteiga: que usaremos na massa e também pincelaremos (extra) em cima das mordidas de pretzel depois de assadas.
• Bicarbonato de sódio: Que adicionaremos a uma panela de água fervente para dar aos pedaços de pretzel uma rápida imersão antes de assar.
• Ovo: E, finalmente, o senhor precisará de um ovo, que será batido com água para fazer uma rápida lavagem com ovo para pincelar a massa antes de assar.

As quantidades detalhadas dos ingredientes e as instruções completas estão listadas na receita abaixo.

Como fazer Pretzel Bites macios

Para fazer esta receita de biscoitos de pretzel macios, basta…

1. Misturar e amassar a massa. Bata o leite morno, o açúcar e o sal em uma tigela grande (ou na tigela de uma batedeira). Em seguida, polvilhe o fermento por cima e aguarde cerca de 5 minutos para que ele fique espumoso e seja ativado. Acrescente a farinha e a manteiga derretida. Em seguida, use uma colher de pau para combinar a massa e amasse-a com as mãos por cerca de 4 minutos até ficar homogênea. Ou, se estiver usando uma batedeira, use o gancho para amassar a massa por cerca de 4 minutos até ficar homogênea.
2. Deixe a massa crescer. Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo, cubra com uma toalha úmida e deixe-a crescer até dobrar de volume.
3. Aqueça o forno. a 450°F, e forre dois assadeiras grandes com papel manteiga.
4. Prepare a solução de água fervente. Misture a água e o bicarbonato de sódio em uma panela ou em uma panela bem grande e deixe ferver em fogo médio-alto.
5. Forme os pedaços de pretzel. Enquanto isso, vire a massa em uma superfície de trabalho levemente untada com óleo e divida-a em 12 pedaços iguais. Estenda cada pedaço de massa em uma corda de até 3/4 de polegada. Use uma faca para cortar a corda no tamanho desejado de mordidas de pretzel (as minhas tinham cerca de 1 polegada de comprimento).
6. Cozinhe os pedaços de pretzel. Com muito cuidado, use uma espátula ou uma peneira grande para transferir os pedaços de pretzel para a água fervente, cerca de uma dúzia de cada vez, por cerca de 30 segundos por lote. Use a espátula para transferir os pedaços de pretzel para a assadeira forrada com pergaminho e repita com os pedaços de pretzel restantes.
7. Acrescente a mistura de ovos e sal. Por fim, pincele a parte superior de cada pedaço de pretzel com a mistura de ovos e polvilhe com sal marinho grosso (ou sal de pretzel).
8. Bake. Asse até que as mordidas de pretzel atinjam o nível desejado de cor marrom dourada, cerca de 12 a 14 minutos. Transfira para uma grade de resfriamento.
9. Sirva quente. Essas mordidas de pretzel ficam mais saborosas no dia em que foram assadas, e ficam ainda melhores quando saem do forno. Portanto, sirva quente, com um pouco mais de manteiga derretida, se o senhor quiser, e divirta-se!

Possíveis variações

Deseja personalizar suas mordidas de pretzel caseiras? Sinta-se à vontade para…

• Adicione temperos: Sinta-se à vontade para polvilhar suas mordidas de pretzel com açúcar com canela ou qualquer outra mistura de temperos que você adora (como everything bagel seasoning, tempero para rancho, Tempero Cajunetc.).
• Adicione o queijo: Essas mordidas de pretzel também ficariam deliciosas polvilhadas com um pouco de queijo parmesão ou asiago ralado.
• Faça-os veganos: Para fazer biscoitos de pretzel veganos, basta usar manteiga vegana e água no lugar do leite.

Molhos para servir com Pretzel Bites

Se o senhor estiver procurando alguns molhos excelentes para servir com seus pretzels, considere um destes favoritos…♡

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