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Essa receita de molho tahini caseiro é rápida e fácil de fazer com 5 ingredientes e tem um sabor incrível com tudo, desde falafel até vegetais assados, carnes grelhadas, wraps, saladas e muito mais.

O molho que torna quase tudo melhor. ♡

É sério. De vegetais grelhados a carnes, saladas a sanduíches, falafel a kebabs e muito mais, o molho tahini é uma daquelas receitas magicamente versáteis que podem ser usadas de um milhão de maneiras diferentes. E seu sabor classicamente cremoso, de nozes e rico nunca deixa de dar sabor a qualquer prato incrível.

Tudo o que o senhor precisa é de 5 ingredientes simples (tahine, limão, alho, sal e cominho) e cerca de 10 minutos para preparar uma porção rápida desse molho inspirado no Oriente Médio. Essa receita de molho de tahine caseiro também é naturalmente vegana e sem glúten. E, embora na maioria das vezes nos atenhamos aos ingredientes clássicos aqui na nossa cozinha, há inúmeras variações divertidas que o senhor pode experimentar para adicionar algumas ervas extras, temperos, calor e doçura para personalizar sua própria receita de molho de tahine.

Então, pegue um pouco de tahine e vamos fazer uma fornada rápida!

Ingredientes do molho de tahine

Aqui estão algumas notas breves sobre os ingredientes do molho de tahine que o senhor precisará para fazer esta receita:

• Tahini: O tahine é, obviamente, a estrela do show aqui, com seu famoso sabor cremoso e de nozes. Recomendo o uso de um tahine de boa qualidade – o senhor pode usar o tahine de boa qualidade. esta é a minha marca favorita de tahini comprado em loja, ou o senhor pode fazer um lote rápido de tahini caseiro – e não se esqueça de sempre dar uma boa mexida no tahini antes de adicioná-lo a esta receita para garantir que os óleos e os sólidos estejam bem misturados.
• Suco de limão: O sabor picante e refrescante do suco de limão espremido na hora equilibra perfeitamente a riqueza do tahine.
• Alho: Recomendo que o senhor rale ou pique bem fininho o alho para que ele se integre perfeitamente a esse molho suave. Para obter um molho de tahine com mais alho, é claro que o senhor sempre pode acrescentar mais um ou dois dentes de alho.
• Cominho: Sempre adoro acrescentar uma pitada de cominho moído a qualquer molho ou tempero de tahine, pois seu sabor terroso combina muito bem com o tahine.
• Água fria: O senhor pode usar a quantidade de água fria que preferir para diluir o molho e obter a consistência desejada.
• Sal: E, por fim, não se esqueça de acrescentar uma pitada generosa de sal marinho para realçar o melhor desses deliciosos sabores.

Como fazer molho de tahine

As instruções completas sobre como fazer o molho de tahine estão incluídas na caixa de receitas no final desta postagem. Mas aqui estão algumas dicas extras sobre o molho de tahine para ajudar a tornar essa receita um sucesso!

1. Deixe o alho de molho. A inspiração para esta etapa vem da famosa receita de molho tahini do chef Michael Solomonov (mencionada em este artigo), no qual ele faz um purê de uma cabeça inteira de dentes de alho sem casca e suco de limão, faz uma pausa para deixar o suco de limão suavizar o sabor do alho e, em seguida, passa a mistura por uma peneira de malha fina antes de adicioná-la ao molho de tahine. Usei esse método algumas vezes e adoro a forma como o suco de limão realmente suaviza o sabor do alho cru. Mas, para economizar algumas etapas, descobri que o senhor pode obter um sabor semelhante simplesmente ralando (ou picando bem fino) menos dentes de alho, deixando o alho ralado de molho no suco de limão por 5 a 10 minutos e adicionando-o diretamente ao molho. O senhor consegue um molho de tahine com muito alho sem que o alho se sobreponha completamente a todos os outros sabores deliciosos.
2. Misture. Se o senhor não tem experiência em trabalhar com tahine, observe que ele sempre emperra um pouco quando misturado com outros líquidos – isso é normal! Continue batendo e ele se suavizará rapidamente e se emulsionará com os outros ingredientes.
3. Fino. Sinta-se à vontade para adicionar de 1/4 a 1/2 xícara de água a essa receita de molho de tahine, dependendo da consistência necessária. Se quiser um molho mais espesso para espalhar em sanduíches ou wraps, talvez seja melhor usar menos. Se quiser um molho que possa ser facilmente colocado em saladas ou vegetais grelhados, talvez seja melhor usar mais.
4. Sirva. Quando o molho de tahine estiver misturado, ele estará pronto para ser servido e saboreado imediatamente!