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Esta receita de mel quente caseiro é rápida e fácil de fazer com 3 ingredientes e pode ser usada de inúmeras maneiras deliciosas!

Existe alguma coisa que o não é melhor com um fiozinho de mel quente?! 😍

Não sei o que o senhor acha, mas nos últimos anos ficamos completamente obcecados por esse condimento picante e doce aqui em casa. O senhor pode colocar em tudo, desde pizza, biscoitos, frango frito, salmão assado, camarão cozido, legumes assados, pão de milho, queijo brie assado ou milho na espiga? Sim, por favor. Mexido para adoçar seu próximo coquetel, xícara de chá quente (ou hot toddy!), ou mesmo um lote de molho para salada? Ótima ideia. O senhor pode servir como molho para batatas fritas, frango empanado ou uma tábua de charcutaria? Sem dúvida. Esse calor surpreendente acrescenta o toque extra perfeito a inúmeros pratos em que o senhor normalmente usaria apenas um adoçante simples. E se o senhor nunca experimentou antes, estou convencido de que vai adorar!

Hoje em dia, o mel quente está comumente disponível em mercearias locais ou on-line, mas a margem de lucro é bastante alta e geralmente é muito mais barato fazer um lote por conta própria. Além disso, é incrivelmente rápido e fácil de fazer em casa. E com mel quente caseiro, o senhor é o senhor quem decide que tipo de pimenta usar e o grau de picância de cada lote. Tudo o que o senhor precisa é de cerca de 15 ou 20 minutos e 3 ingredientes e estará pronto para começar.

Mais uma coisa – com as festas de fim de ano chegando, também gostaria de mencionar que o mel picante é um ótimo presente DIY! Basta pegar alguns potes bonitos (o senhor pode lavar e reutilizar alguns potes de geleia velhos, encomendar meus potes favoritos de mini tulipasou use estas adoráveis garrafas de ursinhos de mel), prepare uma fornada rápida de mel quente e tenho certeza de que seus amigos e familiares farão bom uso dele.

Muito bem, vamos fazer uma fornada rápida!

Ingredientes do mel quente

Antes de chegarmos à receita completa abaixo, aqui estão algumas observações sobre os três ingredientes básicos do mel quente que o senhor precisará:

• Mel: O tipo de mel que o senhor usa fica totalmente a seu critério. Eu prefiro um mel de trevo básico que não seja excessivamente floral, mas o senhor pode usar qualquer variedade que preferir. (Se possível, considere a possibilidade de comprar um mel local para apoiar as abelhas de sua região).
• Pimentas: Na maioria das vezes, faço mel quente com pimenta vermelha em flocospois sempre os tenho à mão em meu armário de especiarias e o uso de pimentas secas (em vez de frescas) permite que o mel seja armazenado por mais tempo. No entanto, essa receita também é fantástica se for feita com pimentas frescas (como jalapeños, serranos, habaneros ou chiles de pássaro vermelho tailandês) ou o senhor também pode se divertir fazendo experiências com outras pimentas secas (como anchos secos, guajillos, pasillas ou chiles de àrbol). É muito fácil ajustar o nível de calor dessa receita adicionando mais ou menos pimentas ou deixando os pimentões em fogo brando por mais algum tempo.
• Vinagre: Gosto de acrescentar um pouco de vinagre de cidra de maçã (ou vinagre de vinho tinto) para cortar um pouco a doçura, como o Mike’s Hot Honey. O senhor pode deixar o vinagre de lado, se preferir, ou pode experimentar adicionar mais ou menos a gosto.

Como fazer mel picante

A receita completa e detalhada de como fazer mel quente está incluída na receita no final desta página, mas aqui está a visão geral básica (com algumas variações opcionais):

• Coloque o mel e as pimentas em fogo brando. Normalmente, faço isso no fogão em uma panela ou frigideira, mas o senhor pode aquecer a mistura em um copo medidor no micro-ondas, se preferir.
• Deixe tudo em infusão. Quando o mel *só* atingir a fervura, retire-o do fogo e deixe a mistura descansar por 10 a 15 minutos para que as pimentas possam infundir o mel.
• Experimente. Mergulhe uma colher limpa no mel e experimente rapidamente para testar o nível de calor. Se quiser que o mel fique mais picante, o senhor pode acrescentar mais pimentas e/ou deixar o mel em infusão por mais 10 minutos. Se quiser que o mel fique menos picante, adicione um pouco mais de mel puro para diluir um pouco a mistura.
• Coe. Nesse ponto, prefiro passar o mel por uma peneira de malha fina em um frasco limpo para remover as pimentas, o que basicamente interrompe a infusão para que o senhor possa controlar o nível de calor. Dito isso, muitas pessoas preferem deixar as pimentas no pote de mel quente ao armazená-lo, o que provavelmente aumentará um pouco o calor. A decisão é do senhor.
• Use e aproveite. Então, seu mel quente caseiro está pronto para ser usado! Veja abaixo todos os tipos de maneiras deliciosas que o senhor pode usar.

Variações da receita

Aqui estão mais algumas maneiras divertidas de personalizar sua própria receita de mel quente, se o senhor quiser:

• Use diferentes pimentas picantes: Como mencionado acima, há vários tipos de pimentas frescas e secas que o senhor pode usar nessa receita! Se quiser usar a pimenta fresca, corte uma jalapeño, serrano, habanero, scotch bonnet ou Thai bird chile em fatias e adicione-as ao mel. Se o senhor preferir usar a pimenta seca, pique grosseiramente um ancho, guajillo, pasilla ou chiles de àrbol seco e adicione-o ao mel. Como sempre, ao usar pimentas frescas ou secas, quanto mais sementes o senhor incluir, maior será o calor da receita.
• Use molho picante: Muitas pessoas adoram fazer mel quente caseiro com molho picante (como o Cholula ou o Frank’s) no lugar do vinagre e/ou das pimentas. É definitivamente um método mais rápido, pois o molho picante não precisa do tempo extra para descansar e infundir o mel.
• Use suco de limão: O suco de limão fresco também é um delicioso substituto para o vinagre, se o senhor preferir. (Observe apenas que o mel quente precisará ser armazenado na geladeira se o senhor usar suco de limão).
• Adicione sal: Depende de como o senhor pretende usar o mel quente. Mas, especialmente ao servi-lo como molho ou ao combiná-lo com alimentos já doces, geralmente gosto de acrescentar uma pitada de sal marinho fino para realçar os sabores.
• Adicione temperos secos: Se quiser ser criativo, há todos os tipos de temperos secos que você pode adicionar para personalizar seu mel. Pimenta preta, chipotle em pó, canela em pó e alecrim em pó são alguns dos meus favoritos.

Maneiras de usar o mel quente

O senhor está procurando ideias divertidas de como usar o mel quente? As opções são infinitas, mas aqui estão algumas das minhas favoritas:

• Pizza: Sou completamente obcecado por adicionar uma garoa a qualquer tipo de pizza, embora eu esteja convencido de que ela combina especialmente bem com pepperoni.
• Biscoitos e pães: O mel quente tem um sabor absolutamente divino quando colocado em um biscoito quente, em uma fatia de pão de milho ou em uma torrada francesa. Mas fique à vontade para regá-lo também em qualquer um de seus pães favoritos.
• Vegetais: Acrescente um fiozinho aos seus legumes grelhados ou assados preferidos ou a um refogado. Também fica fabuloso com milho na espiga!
• Carnes, frutos do mar e tofu: As asas de frango com mel quente são um clássico! O mel quente também fica delicioso quando regado com bife, carne de porco, camarão, linguiça, bacon, peixe, vieiras, tofu e qualquer outra proteína favorita.
• Alimentos fritos: Frango frito com mel quente (ou peixe frito) é outra combinação feita no céu. Também é fantástico em batatas fritas e outros alimentos fritos.
• Tábuas de charcutaria: Sirva o mel quente como molho em sua próxima tábua de queijos ou regue-o sobre uma roda de brie assado.
• Vinagretes: O mel quente é uma ótima maneira de adoçar seu molho de salada favorito, ao mesmo tempo em que adiciona um toque de calor.
• Sobremesas: Regue-o sobre sorvete, brownies, cheesecakes e muito mais.
• Bebidas e coquetéis: Use o mel quente como adoçante picante em seu próximo coquetel (eu o adoro especialmente em um old fashioned, mojito ou gimlet) ou misture-o em sua próxima xícara de chá quente ou hot toddy.

Couve-de-bruxelas com bacon e mel quente

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