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Minha receita favorita de massa de pizza de trigo integral é fácil de fazer à mão ou com uma batedeira, é naturalmente adoçada com um toque de mel e é sempre perfeitamente mastigável e deliciosa.
Diga olá para a minha massa de pizza de trigo integral favorita! ♡
Essa receita tem sido a minha preferida para noites de pizza caseira há muitos e muitos anos e também se tornou uma das receitas favoritas de nossos leitores aqui! É surpreendentemente fácil de fazer, seja à mão ou com a ajuda de uma batedeira, e requer apenas uma levedura de 30 a 45 minutos (convenientemente, a mesma quantidade de tempo que normalmente leva para preparar as coberturas mais talvez um salada de acompanhamento). Graças ao uso de farinha de trigo integral branca, essa crosta fica maravilhosamente macia e mastigável com um sabor suave (não excessivo) de trigo integral. E o melhor de tudo é que nossos amigos e familiares sempre adoram!
Eu sempre uso uma pitada de mel na massa para dar um toque de doçura. E, se o senhor quiser, pode experimentar adicionar alguns temperos italianos, alho ou parmesão à crosta também.
Todo mundo precisa ter uma ótima receita de massa de pizza caseira no bolso. Portanto, se o senhor estiver procurando uma receita mais saudável para adicionar ao seu repertório, leve para casa um saco de farinha de trigo integral branca e junte suas coberturas de pizza favoritas. E vamos fazer algumas pizzas caseiras juntos!
Ingredientes da massa de pizza de trigo integral
Antes de chegarmos à receita completa da massa de pizza de trigo integral abaixo, aqui estão algumas observações sobre os ingredientes de que o senhor precisará:
- Água morna: É essencial que a água esteja na temperatura correta (entre 105-110°F) para ativar o fermento. Eu sempre recomendo usar um termômetro de leitura instantânea para verificar novamente.
- Mel: Prefiro usar mel para adoçar levemente a massa, mas o senhor pode usar açúcar ou qualquer outro adoçante, se preferir.
- Fermento instantâneo: O senhor precisará de fermento instantâneo (também conhecido como fermento de crescimento rápido) para fazer essa crosta. Certifique-se de que o fermento esteja fresco e não vencido para que seja ativado adequadamente.
- Farinha de trigo integral branca: Adoro fazer essa crosta com farinha de trigo integral brancaA senhora pode usar a farinha de trigo integral branca, que não tem um sabor muito forte de “trigo” e fica maravilhosamente macia e mastigável. Como alternativa, o senhor pode usar a farinha de trigo integral tradicional, que terá um sabor e uma textura ligeiramente diferentes.
- Azeite de oliva: Vamos incorporar um pouco de azeite à massa e também pincelar um pouco sobre a crosta antes de assar.
- Sal marinho fino: Para temperar a massa e realçar seu melhor sabor.
- Farinha de milho: Para polvilhar o fundo da crosta e evitar que ela grude.
Dicas para massa de pizza
Aqui estão algumas dicas úteis que o senhor deve ter em mente ao fazer massa de pizza:
- Certifique-se de que o fermento tenha sido ativado: Se o fermento não espumar durante a etapa 1, aperte o botão de pausa! O fermento provavelmente está vencido e não terá um bom desempenho na receita. É melhor começar tudo de novo com um novo lote de levedura. Como mencionado acima, também recomendo que o senhor verifique se a temperatura da água está entre 105-110°F. Se estiver muito fria, o fermento não será ativado. Se estiver muito quente, o fermento morrerá.
- Esticar vs. enrolar a massa: Para obter a melhor textura macia e mastigável, recomendo que o senhor estique a massa com as mãos, de forma delicada e paciente. Dito isso, se o senhor estiver com pressa, pode estender a massa com um rolo de massa. A textura será apenas um pouco mais densa.
- O objetivo é começar com uma bola de massa redonda: A melhor maneira de obter uma pizza redonda é começar com uma bola de massa redonda. Dessa forma, será mais provável que a massa se estenda ou se alongue em uma crosta de pizza uniforme e redonda.
- Não se estresse com o formato: Se a massa da pizza não for perfeitamente redonda, não se preocupe – ela ainda ficará deliciosa! 🙂
- Experimente o truque do suco de laranja: Se o senhor quiser minimizar o sabor de “trigo” na massa, tente trocar 2 colheres de sopa de suco de laranja por 2 colheres de sopa de água na receita. I aprendi esse truque da King Arthur Flour anos atrás e descobri que realmente ajuda!
Possíveis variações
Aqui estão algumas maneiras pelas quais o senhor pode personalizar essa receita de massa de pizza de trigo integral, se desejar:
- Usar um tipo diferente de farinha: Como mencionado acima, o senhor pode substituir a farinha de trigo integral (no lugar da branca farinha de trigo integral), mas a massa terá um sabor e uma textura notavelmente diferentes.
- Acrescente o alho: Para fazer uma massa de pizza com alho, adicione 1 colher de chá de alho em pó na etapa 2.
- Adicione ervas: Para fazer uma massa de pizza com ervas, adicione 1 ou 2 colheres de sopa de tempero italiano na etapa 2.
- Acrescente o parmesão: Para fazer uma massa de pizza com queijo, adicione 1 ou 2 colheres de sopa de parmesão fresco ralado na etapa 2.
- Torne-a vegana: Para fazer massa de pizza vegana, use açúcar no lugar do mel.
Descrição
Esta receita de massa de pizza de trigo integral é fácil de fazer, naturalmente adoçada com um toque de mel e sempre muito deliciosa. Veja as notas abaixo para a opção de batedeira.
- Ative o fermento. (Em uma tigela grande, bata brevemente a água morna, o mel e o fermento até que estejam combinados. Deixe a mistura descansar por 5 a 10 minutos ou até que o fermento fique espumoso.
- Acrescente os ingredientes secos. Acrescente a farinha de trigo integral branca, o azeite de oliva, o sal e mexa até formar uma bola de massa solta. Vire a massa em uma superfície enfarinhada e amasse-a à mão por 5 minutos até ficar homogênea.
- Deixe a massa crescer. Enxágue e seque a tigela de mistura anterior e, em seguida, unte-a com azeite de oliva ou spray antiaderente. Forme uma bola com a massa, coloque-a na tigela untada e cubra-a com uma toalha úmida ou papel-alumínio. Deixe a massa crescer por 30 a 45 minutos ou até quase dobrar de tamanho.
- Prepare o forno (e a pedra de pizza, se estiver usando). Aqueça o forno a 450°F. Se estiver usando uma pedra de pizza, certifique-se de colocar a pedra no forno frio e permitir que ela aqueça gradualmente. Como alternativa, o senhor pode assar a pizza em uma assadeira plana, que não precisará ser pré-aquecida.
- Estenda a massa. Vire a massa de volta para uma superfície enfarinhada e use as mãos para achatá-la em um disco redondo. Usando as mãos ou um rolo de massa, estique a massa com cuidado até formar um círculo de 12 a 14 polegadas para uma pizza de massa grossa, apertando levemente as bordas externas para formar uma borda. (Como alternativa, o senhor pode cortar a massa ao meio e enrolá-la em dois círculos para duas pizzas de massa fina).
- Adicione as coberturas. Transfira a crosta para uma assadeira grande que tenha sido levemente polvilhada com fubá. (Ou, se estiver usando uma pedra de pizza, transfira a crosta para uma casca de pizza que tenha sido levemente polvilhada com fubá). Para obter uma crosta ainda mais dourada, pincele a borda externa da crosta levemente com azeite de oliva. Adicione o molho e as coberturas no centro da pizza, conforme desejado.
- Assar. Transfira a assadeira para o forno (ou deslize a pizza da casca para a pedra) e asse a pizza por 16 a 18 minutos, ou até que a crosta esteja dourada e as coberturas estejam derretidas e cozidas.
- Sirva. Transfira a pizza para uma tábua de corte. Corte em fatias, sirva e divirta-se!
Notas
Água: Recomendo verificar novamente a temperatura com um termômetro para garantir que o fermento seja ativado adequadamente. Além disso, se quiser minimizar o sabor de trigo integral da crosta, o senhor pode substituir 2 colheres de sopa de suco de laranja por 2 colheres de sopa de água. (Agradecimentos ao King Arthur Baking pela dica!)
Fermento instantâneo: Também é rotulado como levedura de crescimento rápido ou de crescimento rápido por algumas marcas.
Coberturas de pizza: Para a pizza acima, também acrescentei cerca de 20 pepperonis, 1 pimentão verde pequeno (cortado em cubos), 1/4 de uma cebola roxa (cortada em fatias finas), 2 xícaras de queijo mussarela ralado, 1 xícara de molho de pizza e algumas pitadas de pimenta vermelha em flocos depois de assada.
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