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Essa receita de macarrão cremoso com atum e cogumelos é superfácil de fazer em apenas 30 minutos e é temperada com o mais aconchegante molho de creme de limão e alho.

Levante a mão quem cresceu adorando a clássica caçarola de atum assada! ♡

Bem, para aqueles que compartilham da minha afeição por uma boa caçarola de atum cremosa no estilo retrô, hoje eu pensei em apresentar a vocês a minha versão modernizada desse clássico que nós absolutamente adoramos aqui em nossa casa. Como o senhor pode ver, não há cozimento, misturas de caixas ou pratos de caçarola envolvidos aqui. Em vez disso, o macarrão perfeitamente al dente é jogado com uma mistura simples de cogumelos salteados, espinafre fresco, flocos tenros de atum e um molho cremoso deliciosamente sedoso, com alho, limão e alecrim, e depois é servido com uma generosa pitada de queijo parmesão e pimenta-do-reino recém-rachada por cima.

Essa é uma receita de macarrão fácil e descontraída para a noite da semana, que fica pronta em apenas 30 minutos ou menos (basicamente, o tempo que o senhor leva para preparar e cozinhar o macarrão). E, juntos, todos os ingredientes se combinam para dar sabor a cada mordida super fresco, saboroso e deliciosamente nostálgico. Especialmente o atum, que estou convencido de que é altamente subestimado como proteína de massa!

Meu marido pediu que fizéssemos essa receita não menos que três vezes Este mês, o senhor me pediu para não esquecer de mencionar que essa receita também rende ótimas sobras. Portanto, pegue algumas latas de atum em sua despensa e vamos fazer um macarrão para o jantar de hoje!

Ingredientes da massa

Antes de chegarmos à receita completa de macarrão com atum abaixo, aqui estão algumas observações importantes sobre os ingredientes de que o senhor precisará…

• Massa: Praticamente qualquer formato de massa serve para esta receita, mas usei farfalle (massa com laço) para a massa retratada aqui.
• Cogumelos: Usei cogumelos baby bella (também conhecidos como cremini) nesta receita, mas fique à vontade para usar o(s) tipo(s) de cogumelo(s) de que o senhor mais gosta. Nós os saltearemos na manteiga até dourar.
• Alho: Recomendo adicionar uma quantidade generosa de dentes de alho frescos a esta receita, prensados ou picados.
• Alecrim: Eu sempre adoro o sabor amadeirado do alecrim fresco combinado com cogumelos, mas fique à vontade para usar qualquer erva italiana favorita (fresca ou seca, quantidades ajustadas a gosto) que o senhor tiver à mão.
• Flocos de pimenta vermelha esmagada, sal e pimenta-do-reino: Também recomendo fortemente que o senhor adicione flocos de pimenta vermelha esmagados em quantidade suficiente para dar um toque de calor ao molho do macarrão. E, é claro, não se esqueça de sempre salgar generosamente a água do macarrão e temperar o macarrão com sal e pimenta antes de servir.
• Creme de leite fresco: Optei por meia xícara de creme de leite (misturado com a água do macarrão com amido) para deixar esse molho de macarrão agradável e cremoso. Mas o senhor pode usar meia xícara ou um molho de leite engrossado com roux no lugar do creme de leite para obter uma alternativa mais leve. Ou o senhor também pode simplesmente omitir o creme de leite por completo (nesse caso, eu recomendaria aumentar o suco de limão, o queijo parmesão e a água do macarrão com amido).
• Queijo parmesão: Também usaremos queijo parmesão para acrescentar notas envelhecidas, salgadas e de queijo ao molho. E, como sempre, ao adicionar queijo a um molho, recomendo comprar um bloco e ralar o queijo na hora (em vez de comprar queijo pré-ralado).
• Limão: Usaremos o suco e as raspas de um limão fresco para o molho do macarrão.
• Espinafre: Também gosto de acrescentar um punhado de espinafre fresco a esse macarrão, mas qualquer verdura que o senhor goste mais para macarrão (como rúcula, couve ou couve-galega) serve.
• Atum enlatado: Finalmente… o ingrediente principal! Recomendo comprar um atum enlatado de boa qualidade que tenha sido embalado em azeite de oliva, que será drenado antes de ser adicionado ao macarrão.

Dicas para fazer essa massa

As instruções completas de como fazer esse macarrão de atum estão incluídas na receita abaixo, mas aqui estão algumas dicas importantes a serem consideradas também!

• Não apresse os cogumelos: Para que os cogumelos dourem adequadamente, eles precisam ficar na frigideira quente sem serem mexidos até que realmente comecem a dourar no fundo. Portanto, o senhor deve jogá-los na manteiga e esperar, jogar e esperar, jogar e esperar. (Resista ao impulso de mexer com muita frequência!)
• Cozinhe o macarrão apenas tímido de al dente: O ideal é que o senhor cozinhe o macarrão apenas 30 a 60 segundos antes de ficar al dente, porque ele vai cozinhar um pouco mais quando for adicionado à panela com o molho cremoso.
• O senhor pode usar a água do macarrão com amido: Não se esqueça de reservar pelo menos 1 xícara da água da massa com amido antes de escorrer a massa. A senhora vai misturá-la com a massa e o molho cremoso para ajudar a unir tudo e deixar o molho rico e brilhante. Também não hesite em adicionar mais água com amido ao macarrão, se necessário, caso o molho pareça um pouco seco demais.
• Use parmesão ralado na hora: Se possível, eu realmente recomendo ralar o queijo parmesão fresco (em vez de comprá-lo pré-ralado ou em pó), o que o ajudará a derreter suavemente no molho.

Variações opcionais

Aqui estão algumas maneiras adicionais de personalizar esta receita de macarrão cremoso com atum e cogumelos, se o senhor quiser…

• Acrescente alguns extras: Há uma infinidade de ingredientes divertidos que o senhor poderia acrescentar a esse macarrão, como pinhões torrados, tomates secos ao sol, corações de alcachofra ou qualquer número de vegetais (ou seja, aspargos, brócolis, pimentões, couve de Bruxelas etc.).
• Omita o creme de leite: Como mencionado acima, fique à vontade para omitir o creme de leite se quiser deixar esse prato mais leve. Ou, alternativamente, o senhor pode usar um pouco de half and half ou um molho de leite com espessura de roux em seu lugar.
• Use um peixe diferente: A cavala enlatada seria uma alternativa deliciosa (e mais sustentável) ao atum nesta receita. Ou fique à vontade para servir esse macarrão com atum grelhado, ou uma variedade de peixes defumados (como salmão ou truta), ou filés de peixes cozidos (como salmão, bacalhau, tilápia etc.) de sua preferência.
• Use macarrão caseiro: Se o senhor realmente se quiser incrementar ainda mais esta receita, sirva-a com macarrão caseiro. Uma delícia!

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