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Essa receita de macarrão com queijo de brócolis de uma panela é fácil de personalizar com seus vegetais ou proteínas favoritos e sempre fica perfeitamente cremosa e com queijo.

Comida reconfortante de uma panela só para ganhar. ♡

Somos claramente grandes fãs de macarrão com queijo aqui em casa. E em noites agitadas, quando queremos economizar a etapa de cozinhar um acompanhamento extra de vegetais, essa receita de macarrão com queijo de brócolis em uma única panela é uma das favoritas!

Adoramos essa receita porque ela é misericordiosamente leve no tempo de preparação (especialmente se o senhor pegar um saco de florzinhas de brócolis pré-cortadas) e pode facilmente ser feita sem glúten usando sua massa GF favorita. E, embora gostemos muito de adicionar cogumelos ao nosso macarrão com queijo de brócolis, o senhor pode usar qualquer outro legume ou verdura que seja mais gostoso para a massa. Sinta-se à vontade também para acrescentar qualquer proteína extra que o senhor desejar, como frango, salsicha, bacon ou camarão. Mas devo dizer que a versão vegetariana desse macarrão com queijo de brócolis é incrivelmente saudável, aconchegante, com queijo e satisfatória por si só.

Se o senhor não tem experiência em cozinhar massas de uma panela só, leia algumas das dicas de culinária incluídas abaixo para ajudar a solucionar qualquer problema que possa surgir com o molho de queijo. Caso contrário, pegue o ralador de queijo e vamos preparar uma deliciosa panela de macarrão juntos!

Ingredientes do macarrão com brócolis e queijo de uma panela

Aqui estão algumas observações sobre os ingredientes do macarrão com queijo de brócolis que o senhor precisará para fazer esta receita:

• Macarrão: Usei fusilli bucati corti na porção mostrada aqui, um formato de massa que adoro no macarrão com queijo por causa de sua textura satisfatoriamente mastigável. Mas qualquer formato de massa com um tempo de cozimento de aproximadamente 7-8 minutos (veja a nota abaixo) funcionará bem nessa receita.
• Queijos: Para o macarrão com queijo de uma panela só, prefiro uma mistura de queijo cheddar e parmesão de boa qualidade. Como sempre, ao fazer macarrão com queijo, certifique-se de comprar blocos de queijo e ralá-los à mão (ou com a ajuda do acessório de ralar em um processador de alimentos) para que os queijos derretam suavemente na massa.
• Brócolis: Se o senhor quiser economizar tempo, recomendo fortemente que compre um saco de 12 onças de floretes de brócolis frescos pré-cortados. Mas é claro que o senhor pode fazer corte seus próprios floretes também.
• Cogumelos: Recomendo cogumelos baby bella para esta receita, dourados na manteiga, que são absolutamente deliciosos.
• Cebola e alho: Esses ingredientes servirão como base aromática para a receita.
• Meio a meio: Acho que usar metade e metade alcança a quantidade ideal de cremosidade para esse macarrão com queijo. Dito isso, se o senhor preferir um macarrão mais cremoso, pode usar creme de leite. Ou, para um macarrão mais leve, o senhor pode usar leite integral.
• Temperos: Geralmente, prefiro manter os temperos simples para essa receita – uma pitada de Dijon, flocos de pimenta vermelha esmagada, sal marinho fino e pimenta-do-reino moída na hora – para que o sabor do queijo possa realmente brilhar. Mas veja as notas abaixo para outros temperos divertidos que o senhor também pode acrescentar.

Dicas de Mac and Cheese

Aqui estão mais algumas dicas importantes para ajudar a tornar essa receita de macarrão com queijo um sucesso:

• O formato da massa que o senhor escolher pode fazer uma grande diferença. As receitas de macarrão com queijo de uma panela só podem ser complicadas quando se trata da proporção de massa para líquido. Se o senhor estiver usando um formato de massa que cozinhe mais rapidamente do que a receita pede, por exemplo, ela pode deixar um excesso de líquido de cozimento na panela, resultando em um molho de queijo pastoso. Se o senhor estiver usando um formato de massa que leva mais tempo para cozinhar, pode ser necessário mais líquido de cozimento para que ela fique totalmente al dente. Como mencionado acima, escrevi esta receita usando um formato de massa que indica um tempo de cozimento de 7 a 8 minutos. Mas se o formato de massa que o senhor tiver em mãos exigir mais ou menos tempo de cozimento, não se preocupe, basta adicionar ou subtrair a água de cozimento da massa conforme necessário. (O senhor deve ter apenas cerca de 1/2 xícara de água de macarrão com amido restante na panela, removendo o excesso antes de misturar o queijo).
• Sempre triture o queijo à mão. Os queijos ralados comprados em lojas são revestidos com uma mistura antiaglomerante que impede que eles se fundam bem em um molho suave. Portanto, sempre que o senhor for fazer macarrão com queijo, recomendo comprar blocos de queijo e triturá-los à mão.
• Deixe os cogumelos dourarem. Para que os cogumelos dourem adequadamente, certifique-se de deixá-los cozinhar sem mexer na manteiga antes de virá-los e mexer.
• Não se esqueça de temperar! As marcas de queijo podem variar drasticamente em termos de salinidade, portanto, não se esqueça de fazer um último teste de sabor na massa depois de misturar o queijo e temperá-la com uma última rodada de sal e pimenta, se necessário.

Variações da receita

Como mencionei acima, é muito fácil personalizar esta receita com seus ingredientes favoritos! Por exemplo, o senhor pode usar:

• Usar outros vegetais: Substitua o brócolis ou os cogumelos por qualquer outro legume que o senhor goste e que seja adequado para massas. Por exemplo, aspargos, pimentões, couve de Bruxelas, cenoura, feijão verde, ervilha, abóbora ou abobrinha podem ser boas opções. Basta ajustar o tempo de cozimento conforme necessário para que todos os vegetais diferentes possam ser cozidos adequadamente.
• Use um queijo diferente: Use um queijo diferente no lugar do cheddar, como Gruyere, Fontina, Havarti ou Monterrey Jack. Eu realmente recomendo que o senhor fique com o parmesão.
• Adicione uma proteína: Acrescente uma proteína cozida depois de adicionar o queijo, como linguiça italiana, bacon, frango ou camarão.
• Adicione verduras: Acrescente alguns punhados de espinafre bebê ou couve picada (descarte as nervuras duras) junto com o queijo.
• Acrescente mais ervas ou temperos: Acrescente suas ervas frescas favoritas (como manjericão, alecrim, tomilho) ou temperos secos (para dar um toque diferente, adoro acrescentar um pouco de tempero Cajun a esse macarrão com queijo).
• Faça-o sem glúten: Fácil – basta usar sua massa sem glúten favorita!

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