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Esta receita caseira de macarrão com ovo é incrivelmente fácil de fazer à mão em apenas 15 minutos com 4 ingredientes básicos.

Farinha + ovos + água + sal. ♡

É provável que o senhor já tenha tudo o que é necessário para fazer uma porção do meu macarrão de ovo caseiro favorito!

Essa receita simples é inspirada nos sacos de macarrão com ovos da Reames que sempre mantínhamos estocados no freezer quando éramos crianças, prontos para serem colocados em uma panela fervente de sopa de macarrão com frango ou em uma rápida caçarola de atum a qualquer momento. Mas, embora eu geralmente goste de um bom atalho para o freezer, estou aqui hoje para tentar convencer o senhor de que vale um milhão de vezes mais a pena tentar fazer macarrão com ovo caseiro do zero.

Em primeiro lugar, essa receita de macarrão com ovo é tão simples que é praticamente infalível, o que a torna um projeto divertido até mesmo para alguns dos sous-chefs mais jovens de sua cozinha. Tudo o que o senhor precisa são 4 ingredientes básicos, 15 minutos de tempo total de preparação e nenhum equipamento sofisticado (apenas um rolo de massa básico e um cortador de pizza). Basta misturar a massa e amassá-la rapidamente com a mão, estendê-la para que fique com a espessura e a consistência que o senhor preferir, ou para que derreta na boca, usar um cortador de pizza (ou uma faca) para fatiar a massa no tamanho desejado de tiras ou formas… e pronto! O senhor terá uma deliciosa porção de macarrão caseiro para saborear em pouco tempo.

Esse macarrão caseiro com ovos ficaria maravilhoso em várias sopas, ensopados, salteados, caçarolas, estrogonofes e muito mais. Ou, se por acaso o senhor estiver com vontade de comer um macarrão com manteiga retrô, uma rápida mistura de manteiga dourada, parmesão e pimenta-do-reino não tem erro. Na verdade, o sabor fresco e a textura macia que esse macarrão caseiro traz a qualquer prato valem realmente o esforço extra se o senhor tiver 15 minutos de sobra. Portanto, da próxima vez que o senhor se sentir tentado a pegar um saco de macarrão congelado, pegue seu rolo de macarrão e vamos fazer uma fornada rápida do zero juntos!

Ingredientes do macarrão de ovo caseiro

Antes de chegarmos à receita detalhada de macarrão com ovo abaixo, aqui estão algumas observações sobre os ingredientes de que o senhor precisará:

• Farinha: Sempre fiz essa receita usando farinha básica para todos os fins, portanto não posso garantir que tenha testado com outras variedades de farinha (mas se o senhor fizer, por favor, informe como ficou nos comentários abaixo!)
• Ovo inteiro + gema de ovo: Essa é a proporção de ovo para farinha que eu prefiro, e realmente acredito que comprar ovos de boa qualidade faz a diferença aqui.
• Sal marinho: Para realçar o melhor sabor do macarrão.
• Água: Sempre usei água para umedecer a massa desse macarrão, mas o senhor pode usar leite puro se preferir.

Como fazer macarrão com ovo

Aqui estão algumas dicas rápidas que o senhor deve ter em mente ao fazer macarrão com ovo:

• Enfarinhe bem a superfície de trabalho. Quando estiver pronto para estender o macarrão com ovos, certifique-se de enfarinhar generosamente a superfície de trabalho antes para que o macarrão não grude. Também é útil polvilhar levemente a parte de cima do macarrão (recomendo fazer isso antes de começar a cortá-lo) para ajudar a evitar que grude um no outro.
• Use um cortador de macarrão ou de pizza. Acho que é mais fácil usar um cortador redondo de macarrão ou de pizza para fatiar o macarrão, mas o senhor também pode usar uma faca grande de chef. Ou, é claro, o senhor pode passar a massa por uma máquina de macarrão.
• Amasse mais a massa, se o senhor preferir. Na verdade, eu adoro e prefiro a textura desse macarrão quando a massa é minimamente amassada, tornando-o um pouco grosso e mastigável. Mas se o senhor preferir uma textura mais macia e elástica, pode amassar a massa por mais tempo (até 10 minutos, se quiser).
• Não cozinhe demais o macarrão. Apenas um lembrete de que o macarrão fresco cozinha muito mais rapidamente do que os secos! Dependendo da espessura do seu macarrão, ele só precisa cozinhar por 2 a 3 minutos em água fervente ou caldo.

Como armazenar o macarrão com ovo

Se o senhor quiser preparar esse macarrão com ovo com antecedência ou armazenar as sobras para depois, é melhor deixar o macarrão secar ao ar livre por pelo menos 1 hora para que não grude. Em seguida, transfira o macarrão para um recipiente hermético de armazenamento de alimentos ou para um saco de congelamento, tomando cuidado para empilhar o macarrão com cuidado para que não se amasse. O senhor pode refrigerar o macarrão por até 3 dias ou congelar por até 3 meses.

Possíveis variações

Aqui estão algumas maneiras adicionais que o senhor pode personalizar essa receita de macarrão com ovo:

• Adicione alho: Pique bem fino um dente de alho grande e amasse-o uniformemente na massa.
• Acrescente as ervas: Pique bem fininho algumas ervas frescas (como manjericão, orégano, alecrim ou tomilho) ou adicione algumas pitadas de ervas secas (semelhantes, ou o senhor pode usar uma mistura como tempero italiano ou ervas de Provence) e misture-as uniformemente na massa.
• Adicione pimenta-do-reino: Também adoro acrescentar algumas pitadas de pimenta-do-reino recém-rachada à massa.

Maneiras de usar macarrão caseiro

Há muitas maneiras deliciosas de usar esse macarrão de ovo caseiro! Aqui estão algumas das minhas favoritas…

• Sopas e ensopados: Esse macarrão pode ser cozido diretamente em todos os tipos de sopas e ensopados, como a sopa de macarrão com frango.
• Caçarolas: O macarrão caseiro com ovos também pode ser cozido diretamente em várias caçarolas.
• Stroganoff: Eu adoro servir esse macarrão com carne bovina ou estrogonofe de cogumelos.
• Salteados: Salteie o macarrão com seu molho favorito, vegetais e/ou proteína.
• Coberto com…seus pratos favoritos, como frango cacciatore, almôndegas (italiana, sueca, etc.), paprikash, etc.
• Servido simples com…seu molho favorito, como marinara, pesto de manjericão, cacio e pepe, etc.

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