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Este macarrão com manteiga marrom e limão é misturado com alcachofras assadas e erva-doce e polvilhado com a mais deliciosa farinha de rosca torrada com alho.

Uma das minhas receitas favoritas de macarrão que fiz nos últimos tempos. ♡

Sei que o título é longo, mas, na verdade, essa receita requer menos de 5 minutos de corte (apenas erva-doce, corações de alcachofra e um pouco de alho) e se trata principalmente de cozinhar e juntar os ingredientes em camadas. Os três componentes essenciais com os quais estamos trabalhando incluem:

• erva-doce e alcachofra assadas: um bulbo de erva-doce e um pote de corações de alcachofra são fatiados e assados até ficarem perfeitamente dourados e caramelizados
• molho de manteiga marrom com limão: Enquanto isso, a manteiga marrom combina com limão e parmesão para criar um molho brilhante, sedoso e absolutamente irresistível no qual tudo será jogado
• farinha de rosca com alho: Em seguida, polvilharemos cada porção com manjericão fresco e farinha de rosca crocante e crocante com alho, que o senhor absolutamente não deve pular aqui – eles são mágica

Essa é mais uma daquelas receitas de macarrão que é elegante o suficiente para um jantar, mas fácil o suficiente para uma noite normal de semana. E eu simplesmente não consigo dizer coisas boas o suficiente sobre como todos esses sabores combinam maravilhosamente. Meu marido e eu adoramos essa receita servida vegetariana, como está escrito. Mas fique à vontade para acrescentar uma proteína extra, se desejar (camarão, salmão, frango ou linguiça italiana seriam ótimos), ou troque por seu macarrão GF favorito e farinha de rosca, se preferir fazer esta receita sem glúten.

Vamos fazer uma massa juntos!

Ingredientes da massa com manteiga de limão

Aqui estão algumas observações sobre os ingredientes de que o senhor precisará para fazer essa receita de macarrão com manteiga de limão:

• Massa: Usei um macarrão pappardelle grosso para esta receita, mas qualquer formato de macarrão de que o senhor mais goste funcionará aqui. Sinta-se à vontade para usar também macarrão sem glúten ou de trigo integral, se preferir.
• Erva-doce: Vamos fatiar e assar um bulbo inteiro de erva-doce para misturar com o macarrão. O senhor também pode guardar e cortar as folhas para enfeitar, se quiser.
• Corações de alcachofra: Para facilitar as coisas, usaremos apenas corações de alcachofra em potes! Basta escorrer, cortar pela metade e assá-los junto com a erva-doce até que as bordas fiquem levemente douradas e caramelizadas.
• Manteiga: Recomendo o uso de manteiga com sal (ou o senhor pode adicionar uma pitada de sal à manteiga sem sal), que será levemente dourada e misturada com limão e parmesão para criar o molho de manteiga marrom.
• Limão: Usaremos as raspas e o suco (cerca de 3 a 4 colheres de sopa) de um limão grande para deixar o molho perfeitamente cítrico.
• Parmesão: Recomendo ralar um bloco de queijo parmesão fresco à mão para que ele derreta bem no molho de manteiga marrom. Depois, não se esqueça de colocar um pouco mais por cima antes de servir!
• Manjericão: Fique à vontade para cortar as folhas de manjericão fresco em juliana ou em pedaços grosseiros, o que dá um toque de frescor adorável a essa massa como guarnição.
• Pão ralado com alho: Também muito fácil de fazer com manteiga, alho, farinha de rosca Panko, sal e pimenta.

Dicas para fazer essa massa

As instruções completas sobre como fazer esse macarrão estão incluídas na receita abaixo, mas aqui estão algumas dicas extras que o senhor deve ter em mente:

• Não cozinhe demais o macarrão: O macarrão deve terminar de cozinhar no molho de manteiga com limão, portanto, é essencial que o senhor o transfira para o molho quando estiver a apenas 1 minuto ou mais de al dente. Acho mais fácil transferir rapidamente o macarrão diretamente para o molho usando uma peneira ou pinça (dependendo do formato do macarrão), mas o senhor também pode despejar rapidamente o macarrão em uma peneira e depois transferi-lo para o molho.
• Fique de olho na manteiga marrom: Os sólidos da manteiga podem passar de marrom a queimado rapidamente, portanto, fique sempre de olho na manteiga enquanto ela estiver dourando no fogão.
• Toste totalmente a farinha de rosca: Eu gosto de deixar a farinha de rosca tostar até ficar bem dourada, para dar mais sabor e crocância. Continue mexendo e monitorando a cor até que atinjam o nível desejado de cozimento.

Possíveis variações da receita

Aqui estão algumas variações adicionais que o senhor pode experimentar com esta receita:

• Adicione uma proteína: Camarão, salmão, vieiras, frango, linguiça italiana ou bacon são ótimas opções se o senhor quiser adicionar uma proteína.
• Adicione creme de leite: Adicione 1/4 a 1/2 xícara de creme de leite ao molho de manteiga marrom com limão se quiser deixá-lo mais cremoso.
• Use ervas diferentes: Alecrim, estragão, tomilho, salsa, orégano ou cebolinha frescos e finamente picados também ficariam deliciosos misturados à farinha de rosca de alho, se o senhor quiser acrescentar mais ervas frescas.
• Faça-o sem glúten: Use sua massa sem glúten favorita e farinha de rosca Panko sem glúten (ou qualquer estilo de farinha de rosca) para fazer essa massa sem glúten.

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