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Esse macarrão picante com óleo de alho e pimenta é rápido e fácil de fazer e é temperado com o mais delicioso óleo de alho e gengibre e pimenta. O senhor pode usar camarão ou a proteína de sua preferência.
Ultimamente, não me canso de comer esse macarrão. ♡
Nos últimos anos, meu feed do TikTok está transbordando de macarrão com óleo de pimenta de inspiração chinesa. E, depois de experimentar várias receitas e técnicas diferentes de óleo de pimenta, acabei escolhendo esta receita como a minha favorita.
Ela é fabulosamente rápida e fácil de fazer com qualquer tipo de macarrão que o senhor preferir. E o molho de óleo de pimenta que reúne tudo isso é puro gergelim, alho, gengibre e especiarias delicioso. (Tipo, eu poderia colocar esse óleo de pimenta em praticamente tudo, é tão bom). É o prato perfeito para um jantar rápido com qualquer proteína ou legumes que o senhor tenha à mão. E, embora esse macarrão com pimenta seja absolutamente delicioso servido bem quente, honestamente, eu também gosto muito de saborear as sobras de macarrão frio para o almoço do dia seguinte.
Se o senhor gosta de macarrão apimentado, definitivamente tem que experimentar esse!
Ingredientes do macarrão com óleo de alho e pimenta
Aqui estão algumas observações rápidas sobre os ingredientes do macarrão com óleo de pimenta e alho que o senhor precisará para fazer esta receita:
- Macarrão: Eu adoro usar esses macarrões chineses macarrão de trigo cortado com faca larga (guanmiao), cuja textura ondulada é muito divertida. Mas o senhor pode usar qualquer outro macarrão fresco ou seco (macarrão de arroz, udon, ramen, etc.) de sua preferência.
- Alho e gengibre: Usaremos muito alho fresco e gengibre no óleo de pimenta quente, que recomendo ralar ou picar finamente.
- Cebolinha: Refogaremos as partes brancas das cebolinhas com o alho e o gengibre e, em seguida, polvilharemos as partes verdes sobre o macarrão como guarnição.
- Camarão (ou a proteína de sua escolha): Sinta-se à vontade para refogar camarões ou qualquer outra proteína (carne, frutos do mar ou vegetal) que preferir para acompanhar o macarrão com óleo de pimenta. Ou o senhor pode simplesmente ignorar a proteína adicionada.
- Bok choy: Adoro servir esse macarrão com baby bok choy salteado, mas fique à vontade para usar outro(s) vegetal(is) de sua preferência.
- Óleo: É melhor usar um óleo de sabor neutro ao fazer óleo de pimenta para que ele se misture e não concorra com todos os outros temperos. Normalmente, eu uso o óleo de abacatemas os óleos de semente de uva, girassol, vegetal, amendoim ou um azeite de oliva com sabor suave também funcionam bem.
- Molho de soja: Recomendo o uso de molho de soja com baixo teor de sódio para esta receita, que acrescenta um toque agradável de sabor umami.
- Sementes de gergelim: O senhor pode usar sementes de gergelim torradas brancas ou pretas.
- Gochugaru: A pimenta coreana vermelha vibrante em flocos gochugaru (ou o senhor pode optar por gochugaru em pó) confere o mais delicioso calor defumado a este prato. O gochugaru tem um nível de calor mais suave do que os flocos de pimenta vermelha esmagados. Mas, como sempre, se o senhor for sensível ao calor, ainda assim recomendo acrescentar menos do que a receita pede e, se desejar, pode acrescentar mais depois.
- Vinagre preto chinês: Também conhecido como vinagre Chinkiang, o vinagre preto chinês tem um profundo sabor frutado e umami e complementa perfeitamente o óleo de pimenta. Recomendo fortemente que o senhor compre um frasco no supermercado local do sudeste asiático ou on-line, se possível. Mas se o senhor não conseguir encontrá-lo, o vinagre de arroz pode funcionar como substituto, embora o sabor seja diferente.
- Açúcar e sal: Por fim, temperaremos o óleo de pimenta com uma pitada de açúcar e sal para equilibrar todos esses sabores deliciosos.
Dicas de macarrão com óleo de pimenta
As instruções completas sobre como fazer macarrão com óleo de pimenta estão incluídas na receita abaixo, mas aqui estão algumas dicas adicionais que o senhor deve ter em mente!
- Prepare primeiro a mistura de óleo de pimenta. Essa receita cozinha bem rápido quando o senhor começa a refogar o camarão. Portanto, para garantir que todos os ingredientes estejam bem quentes e prontos para serem usados ao mesmo tempo, recomendo que o senhor prepare a maioria dos ingredientes antes de começar a cozinhar.
- Vale muito a pena encontrar um gochugaru. Se esse ingrediente ainda não estiver em sua despensa, eu realmente recomendo que o encontre! Ele acrescenta um sabor único de pimenta a essa receita e pode ser usado como uma opção mais suave para a pimenta em flocos em muitas outras receitas.
- Adicione calor a gosto. Eu consideraria esta receita como escrita para ter um nível de tempero médio-alto. Portanto, se o senhor preferir macarrão mais suave, comece com menos gochugaru do que o indicado.
- Tenha cuidado ao adicionar a mistura de óleo de pimenta. A adição de líquidos ao óleo quente naturalmente faz com que o óleo borbulhe furiosamente, portanto, tenha cuidado ao adicionar a mistura de óleo de pimenta durante a Etapa 6.
- Aproveite as sobras! Na minha opinião, esse macarrão é indiscutivelmente tão delicioso quando servido quente ou frio. Por isso, recomendo fortemente que o senhor faça uma porção dupla para que possa saborear um macarrão com chili frio no almoço do dia seguinte!
Variações da receita
Aqui estão algumas variações desta receita de macarrão com chili que o senhor pode experimentar!
- Adicione mais ervas frescas: Acrescente uma generosa pitada de coentro fresco picado ou manjericão tailandês.
- Adicione manteiga de amendoim: Bata uma colher de manteiga de amendoim no molho do refogado. Tahini ou pasta de gergelim chinês também são deliciosos.
- Faça-o sem glúten: Use macarrão sem glúten (como o macarrão de arroz largo) e tamari sem glúten no lugar do molho de soja.
- Faça-o vegetariano/vegano: Omita o camarão e use tofu ou sua proteína vegetal favorita.
- Torne-o mais suave/picante: Sinta-se à vontade para usar mais ou menos gochugaru para ajustar o nível de calor deste prato.
Mais receitas de macarrão
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Descrição
Esse macarrão picante com óleo de alho e pimenta é rápido e fácil de fazer e é temperado com o mais delicioso óleo de alho e gengibre e pimenta. Fique à vontade para acrescentar camarão ou a proteína de sua preferência.
Shrimp Noodle Stir-Fry (macarrão com camarão) Ingredientes:
- 1 meio quilo de camarão jumbo cru, descascado e sem dentes
- sal marinho fino e pimenta-do-reino moída na hora
- 1/3 de xícara óleo de abacate (ou qualquer óleo neutro), dividido
- 4 baby bok choy, cortado ao meio verticalmente
- 8 onças não cozido macarrão cortado com faca larga (ou o macarrão de sua escolha)
- 6 dentes de alho grandes, picados
- 2 cebolinha, cortada em fatias finas (partes brancas e verdes separadas)
- 1 colher de sopa gengibre fresco picado
Ingredientes da mistura de óleo de pimenta:
- 2 colheres de sopa molho de soja com baixo teor de sódio
- 2 colheres de sopa sementes de gergelim
- 1 para 2 colheres de sopa flocos de gochugaru (ou pó)
- 1 colher de sopa Vinagre preto chinês
- 1 colher de chá açúcar branco granulado
- 1/4 de colher de chá sal marinho fino
- Prepare a água. Coloque uma panela grande de água para ferver.
- Prepare a mistura de óleo de pimenta. Enquanto isso, em uma tigela pequena, bata todos os ingredientes da mistura de óleo de pimenta até combiná-los.
- Cozinhe o camarão. Tempere o camarão generosamente com sal e pimenta. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione os camarões em uma camada uniforme (talvez seja necessário fazer isso em dois lotes, dependendo do tamanho da frigideira) e refogue por 1-2 minutos de cada lado até que os camarões não estejam mais rosados e estejam cozidos. Transfira os camarões cozidos para um prato limpo e reserve.
- Cozinhe o bok choy. Adicione mais 1 colher de sopa de óleo à frigideira. Coloque as metades do bok choy com o lado cortado para baixo na frigideira. Cozinhe por 1 minuto ou até dourar levemente na parte inferior, depois vire e cozinhe por 30 segundos do outro lado. Transfira o bok choy cozido para um prato limpo e reserve.
- Cozinhe o macarrão. Adicione o macarrão à água fervente e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente.
- Cozinhe o óleo de alho e pimenta. Enquanto o macarrão estiver cozinhando, adicione o 1/4 de xícara de óleo restante à panela. Acrescente o alho, o gengibre e as partes brancas da cebolinha e refogue por 1 a 2 minutos, ou até que o alho comece a dourar levemente. Despeje imediatamente a mistura de óleo de pimenta na panela (tenha cuidado, pois ela borbulhará intensamente) e mexa para misturar. Retire a panela do fogo até que o macarrão esteja pronto.
- Combine. Coe o macarrão e adicione-o imediatamente à panela com o molho. Acrescente o camarão cozido e as partes verdes da cebolinha e misture tudo até ficar homogêneo.
- Sirva. Sirva imediatamente com o bok choy cozido e divirta-se!
Notas
Fonte: Receita ligeiramente adaptada de O Foodie alça voo e Cookerru. Ambos os sites têm muitas outras receitas deliciosas de macarrão que eu recomendo muito que o senhor dê uma olhada 🙂
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