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Esta receita de Japchae é fácil de fazer em cerca de 30 minutos, pode ser personalizada com os vegetais e proteínas que o senhor preferir, e é muito saborosa e deliciosa!

Conheça o macarrão coreano que meu marido faz para nós o tempo todo – o senhor japchae! ♡

Apresentei o japchae ao Barclay há alguns anos, e ele imediatamente se apaixonou pelo macarrão de batata-doce mastigável tradicionalmente usado para fazer esse prato (feito de batata-doce amido, a propósito, e não batata-doce fresca). Agora, ele está obcecado em garantir que eles estejam permanentemente estocados em nossa despensa, para que não tenhamos uma crise de macarrão quando o desejo de japchae bater. Mas o melhor de tudo é que ele se tornou um profissional absoluto na preparação dessa receita de japchae e a prepara regularmente para nós dois (e também a prepara com orgulho para praticamente todos os nossos amigos) dezenas e dezenas de vezes desde então.

Portanto, se o senhor já se perguntou o que é um blogueiro de culinária realmente come Nos bastidores, rs, posso dizer com certeza que esses últimos anos incluíram muito japchae – que eu adoro! Somos grandes fãs desse prato aqui em casa porque ele é fácil de personalizar com qualquer sobra de legumes e proteína que tivermos à mão. (Originalmente, fotografei essas fotos com bife, mas hoje em dia costumamos comê-lo com camarão ou tofu). Também é cheio de sabor e fácil de preparar em apenas 30 minutos. E, como escrevi no rascunho original desta postagem do blog há alguns anos, também amarei para sempre essa receita porque ela me faz lembrar dos meus bons amigos que moram na Coreia e que me apresentaram o prato pela primeira vez quando fui visitá-los anos atrás.

Portanto, para os senhores que ainda não experimentaram o japchae, pensei em trazê-lo de volta ao topo do blog hoje para inspirá-los a planejar suas refeições. Se sua casa for como a nossa, os senhores vão adorar!

Receita de Japchae | Vídeo de 1 minuto

Japchae Ingredientes:

Para fazer o tradicional macarrão japchae coreano, o senhor precisará dos seguintes ingredientes:

• Macarrão Dangmyeon: Esse é o tradicional macarrão de batata-doce (também conhecido como “macarrão de vidro”) usado para fazer japchae. Eles são feitos de dois ingredientes – amido de batata-doce e água – e têm um sabor levemente adocicado e uma textura mastigável satisfatória. Eles são naturalmente isentos de glúten e podem ser comprados no mercado asiático local ou no online. Além disso, a maioria das marcas de macarrão de batata-doce os faz super por isso recomendo usar uma tesoura de cozinha para cortar o macarrão depois de cozido e escorrido, se o senhor quiser.
• Proteína: A proteína desta receita fica a critério do senhor! Normalmente, faço meu japchae com bife, frango, camarão ou tofu.
• Vegetais: Usei uma mistura de cebola, cogumelos shiitake, pimentão vermelho, cenoura, alho e espinafre. Mas fique à vontade para usar os legumes e verduras que o senhor mais gosta para fritar.
• Molho para fritar: Feito com uma mistura simples de molho de soja com baixo teor de sódio (ou tamari), xarope de bordo e óleo de gergelim torrado.
• Coberturas: O Japchae é tradicionalmente polvilhado com sementes de gergelim torradas antes de ser servido, mas eu gosto de polvilhar algumas cebolas verdes cortadas em fatias finas por cima também.

Como fazer Japchae:

Para fazer esta receita coreana de japchae stir-fry, basta….

1. Cozinhar o macarrão: Cozinhe o macarrão de fécula de batata-doce al dente em uma panela grande com água fervente de acordo com as instruções da embalagem. (Tome cuidado para não cozinhar demais o macarrão, ou ele ficará mole no stir-fry). Transfira o macarrão para uma peneira e enxágue-o rapidamente com água fria até que esteja em temperatura ambiente. Coe a água extra, regue o macarrão com um pouco de óleo de gergelim, mexa até cobrir e reserve.
2. Prepare o molho e o filé. Em seguida, misture o bife, o molho de soja e uma pitada generosa de sal e pimenta em uma tigela grande e deixe marinar por 5 minutos. Em uma tigela separada, bata todos os ingredientes do molho até misturá-los.
3. Refogado. Frite o bife em fogo alto até que esteja cozido. Em seguida, transfira o bife para uma tigela separada e frite os legumes até amolecerem. Retire a panela do fogo, acrescente o bife cozido, o macarrão e o molho e misture bem.
4. Prove e tempere. Experimente o macarrão e adicione mais molho de soja, se necessário.
5. Sirva quente. Guarnecido com muitas sementes de gergelim torradas e cebolinha verde.

Possíveis variações:

Deseja personalizar sua receita de japchae? Fique à vontade para…

• Torná-la sem glúten: Use tamari sem glúten no lugar do molho de soja. (E, como sempre, verifique novamente se todos os outros ingredientes são certificados como sem glúten).
• Faça-o vegetariano/vegano: Use tofu ou qualquer outra proteína de origem vegetal no lugar da carne/marisco. Ou o senhor pode simplesmente acrescentar mais cogumelos ou outros vegetais.
• Torne-o picante: Sinta-se à vontade para adicionar algumas pimentas tailandesas em fatias finas, sriracha ou uma pitada de flocos de pimenta vermelha esmagada se quiser aumentar o calor desse refogado.
• Use uma proteína diferente: Esse refogado também ficaria delicioso com frango, carne de porco, camarão ou tofu no lugar da carne bovina. Ou o senhor pode pular a adição de uma proteína e simplesmente acrescentar mais vegetais.
• Use vegetais diferentes: Outros vegetais que teriam um sabor excelente seriam brócolis, aspargos, ervilhas, feijão verde, abobrinha, bok choy etc.
• Use macarrão diferente: Macarrão udon, macarrão com ovo, macarrão soba ou macarrão de arroz também funcionam muito bem no lugar do macarrão de batata-doce.

Mais receitas favoritas de frituras:

Aqui estão mais algumas das minhas receitas favoritas de stir-fry (sinta-se à vontade para usar as proteínas/vegetais que preferir!):

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