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Esta receita de grão-de-bico assado no forno é super simples de fazer e irresistivelmente crocante e deliciosa!

Sempre que Barclay e eu não conseguimos decidir o que fazer para o jantar, temos uma piada que um de nós sempre acaba oferecendo – “o senhor quer que eu asse uma porção de grão-de-bico?” ♡

De alguma forma, o grão-de-bico assado se tornou nossa proteína padrão para o jantar ao longo dos anos, em parte porque é muito barato, saudável, versátil e superfácil de fazer. Mas, principalmente, acabamos fazendo-os com muita frequência porque meu marido vegetariano e eu os amamos igualmente! Elas são perfeitas para serem colocadas em uma grande salada verde, empilhadas em tigelas de buddah frescas, polvilhadas sobre sopas ou massas ou simplesmente para comer simples (minha preferência). E especialmente naquelas noites em que não vamos ao supermercado há algum tempo, sabemos que sempre podemos pegar uma ou duas latas de grão-de-bico na despensa para adicionar um pouco de proteína satisfatória à nossa refeição. Eles são simplesmente muito bons!

Dito isso, embora haja um milhão de maneiras de temperar o grão-de-bico assado, costumamos fazer o nosso grão-de-bico da mesma forma nove em cada dez vezes – com páprica defumada, sumagre, alho em pó, sal e pimenta. Descobrimos que essa mistura simples de temperos combina com praticamente tudo. E estou dizendo aos senhores que esses sabores defumados, cítricos e salgados sempre são perfeitos.

Por isso, hoje pensei em compartilhar com os senhores nossa receita favorita de grão-de-bico assado, bem como minhas melhores dicas que aprendi ao longo dos anos sobre como assar legítimo O senhor sabe o que é grão-de-bico crocante, como armazená-lo adequadamente e todos os tipos de maneiras deliciosas de utilizá-lo.

Vamos assar alguns grãos-de-bico!

Ingredientes do grão-de-bico torrado

Antes de chegarmos à receita completa de grão-de-bico assado no forno abaixo, aqui estão algumas observações sobre os ingredientes de que o senhor precisará:

• Grão-de-bico: Os senhores precisarão de duas latas básicas de grão-de-bico (também conhecido como grão-de-bico) para esta receita, que serão lavadas em um escorredor, escorridas e secas antes de serem usadas.
• Azeite de oliva: Recomendo usar um azeite de oliva de boa qualidade, especialmente porque essa receita tem uma lista de ingredientes tão curta.
• Temperos: Gostamos de uma mistura de sumagre moído (uma especiaria do Oriente Médio com um delicioso sabor cítrico), páprica defumada, alho em pó, sal e pimenta preta para temperar o grão-de-bico assado em nossa casa. Mas fique à vontade para usar os temperos que o senhor mais gosta!

Como fazer grão-de-bico assado

Aqui estão algumas dicas adicionais que aprendi ao longo dos anos sobre como fazer grão-de-bico assado que são na verdade crocante…

• Seque o grão-de-bico o máximo possível antes de assar. O inimigo do grão-de-bico assado crocante é a umidade. Portanto, para que o grão-de-bico fique mais crocante, precisamos remover o máximo de umidade possível antes de assá-lo. Depois de enxaguar bem e escorrer o grão-de-bico em uma peneira, acho mais fácil espalhá-lo em um pano de prato limpo e esfregá-lo suavemente para secar o máximo possível. Algumas das cascas do grão-de-bico cairão naturalmente durante esse processo, o que não tem problema algum! Dito isso…
• Remova as cascas do grão-de-bico (se estiver realmente se sentindo ambicioso). Se quiser fazer o grão-de-bico mais crocante possível, o senhor pode continuar esfregando o grão-de-bico ou apertando-o entre os dedos para remover todas as cascas. Para ser sincero, nunca tenho tempo ou paciência para essa etapa e ainda fico satisfeito com a forma como o grão-de-bico assa no forno, mesmo com muitas cascas ainda presas. No entanto, se o senhor realmente quiser ir além, pode tirar todas as cascas do grão-de-bico, esfregar o grão-de-bico uma última vez com a toalha para remover qualquer umidade restante e, em seguida, misturar com azeite de oliva, temperos e assar.
• Use papel manteiga. Também recomendo muito assar o grão-de-bico em papel manteiga, o que ajuda a evitar que os temperos picantes grudem na assadeira.
• Sirva imediatamente. Depois de ter assado literalmente centenas de lotes de grão-de-bico ao longo dos anos, devo dizer que a melhor maneira de consumi-los é uma ou duas horas depois de assados. Infelizmente, não há uma boa maneira de manter aquela textura irresistivelmente crocante se o senhor armazená-los por muito mais tempo depois de assados. Eles continuarão saborosos, com certeza, e incluí minhas melhores dicas abaixo sobre como armazenar grão-de-bico torrado. Mas para obter a melhor textura crocante, é melhor comê-los e saboreá-los imediatamente.

Variações da receita

Esta receita de grão-de-bico assado é incrivelmente flexível, portanto, sinta-se à vontade para brincar, personalizá-la e torná-la sua! Aqui estão algumas sugestões de variações diferentes para o senhor experimentar…

• Use temperos diferentes: O céu é o limite quando se trata de diferentes maneiras de temperar o grão-de-bico assado! Algumas das minhas outras misturas favoritas são: tempero italiano, tempero para bagels, tempero za’atar, curry em pó + gengibre, pimenta em pó + cominho ou canela + açúcar.
• Use um óleo diferente: Qualquer óleo de cozinha favorito de sabor neutro que o senhor goste de usar funcionaria bem nesta receita.
• Adicione suco de limão: Eu também adoro adicionar um pouco de suco de limão fresco apenas antes de servir. (Não adicione com muita antecedência, pois isso pode amolecer a textura crocante do grão-de-bico).

Maneiras de usar o grão-de-bico torrado

Há várias maneiras deliciosas de usar uma porção de grão-de-bico torrado! Adoramos usá-los para cobrir saladas, sopas, massas ou tigelas de grãos. Mas a minha maneira favorita de comê-los será sempre como um lanche saudável – acho irresistível a crocância satisfatória e os temperos picantes!

Como armazenar o grão-de-bico torrado

Como mencionei acima, infelizmente não existe um método excelente para armazenar o grão-de-bico que mantenha perfeitamente sua textura crocante. (Acredite em mim, já tentei de tudo ao longo dos anos!) Mais uma vez, qualquer tipo de umidade amolecerá consideravelmente o grão-de-bico durante o armazenamento. Portanto, é importante armazená-los em algum tipo de recipiente aberto (não hermético) onde o ar possa circular livremente. Geralmente, colocamos as sobras em um pote grande ou em uma tigela e cobrimos levemente com um pano de prato fino ou papel toalha. As sobras podem ser armazenadas por até alguns dias, mas, definitivamente, são melhores no primeiro ou segundo dia.

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