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Esta receita clássica de crepe francês é fácil de fazer com 7 ingredientes básicos. Sinta-se à vontade para personalizar com seus recheios doces ou salgados favoritos!

Existe algo mais adorável do que um prato cheio de crepes franceses quentes, delicados e amanteigados? ♡

Tivemos a sorte de ter a oportunidade de visitar várias creperias charmosas durante os anos em que moramos na Europa, especialmente em nossas várias viagens à França. E devo dizer que não há nada como um crepe bem feito, fino como papel e com bordas rendadas, servido recém-saído da frigideira. Eles são tão elegantes e deliciosos em sua simplicidade. E, é claro, o espaço em branco perfeito para todos os seus recheios doces ou salgados favoritos!

A beleza dos crepes franceses clássicos é que eles também são surpreendentemente fáceis de fazer em casa. Tudo o que o senhor precisa são 7 ingredientes básicos da despensa, além de qualquer recheio que lhe pareça bom, e sua cozinha pode se transformar em seu próprio café francês em pouco tempo. Eu sempre gostei de fazer a massa de crepe no liquidificador, que considero o método mais simples, mas o senhor também pode fazer a sua com uma tigela e um batedor, se preferir. Não deixe de ler as notas abaixo para obter dicas adicionais, além de ideias bônus sobre como personalizar a massa ou os recheios a seu gosto.

Vamos fazer alguns crepes!

Ingredientes para crepes clássicos

Aqui estão algumas observações rápidas sobre os ingredientes do crepe clássico que o senhor precisará para fazer esta receita:

• Manteiga: A manteiga derretida acrescenta um sabor maravilhoso à massa do crepe, além de ajudar a evitar que os crepes grudem na frigideira.
• Leite: O leite fornece o componente líquido para a massa, dando aos crepes uma textura extra suave e cremosa.
• Ovos: Os ovos atuam como um agente de ligação para manter todos esses ingredientes juntos.
• Farinha: A farinha para todos os fins é usada como o principal ingrediente seco, fornecendo estrutura e ajudando a criar a consistência fina e delicada.
• Adoçante: Preferimos usar xarope de bordo para adoçar os crepes, o que complementa os outros sabores sem dominá-los.
• Extrato de baunilha: Uma pitada de extrato de baunilha contribui para adicionar um calor tradicional ao sabor dos crepes.
• Sal: E, por fim, uma pitada de sal é adicionada para realçar todos esses deliciosos sabores.

Como fazer crepes

As instruções completas sobre como fazer crepes estão incluídas na receita abaixo, mas aqui estão algumas dicas úteis que o senhor deve ter em mente:

1. Deixe a massa descansar. Não pule esta etapa! Deixar a massa descansar por pelo menos 30 minutos permite que a farinha se hidrate adequadamente, o que resultará em crepes mais macios.
2. Mantenha a frigideira untada. Para dar aos crepes uma bela aparência dourada e evitar que grudem na frigideira, é essencial untar novamente a frigideira antes de adicionar cada rodada de massa. Basta colocar uma camada bem fina de manteiga na frigideira, de modo que haja o suficiente para cobrir o fundo da frigideira. Normalmente, eu rodo a ponta de um palito de manteiga na frigideira, mas o senhor também pode usar um pincel ou uma toalha de papel para espalhar a manteiga derretida de forma rápida e uniforme. Também é útil usar uma frigideira antiaderente, se o senhor tiver uma.
3. Use a quantidade adequada de massa. O ideal é que os crepes fiquem o mais finos possível, portanto, tente evitar encher demais a frigideira com massa. Acho que 1/4 de xícara de massa parece ser uma boa quantidade.
4. Agite a frigideira. Esse método tradicional é a melhor maneira de espalhar a massa rapidamente! Basta inclinar e girar a massa assim que ela entrar na frigideira para que ela se espalhe em um círculo redondo e fino.
5. Ajuste o fogo, se necessário. Fique de olho na frigideira durante o cozimento de vários crepes para garantir que ela não fique acidentalmente muito quente. Talvez o senhor precise diminuir o fogo em algum momento.
6. Não se preocupe com a perfeição. Pode ser necessário um pouco de prática para acertar o tempo de preparo dos crepes, portanto, não se preocupe se os primeiros saírem um pouco errados. O senhor logo pegará o jeito! 🙂

Como armazenar crepes

A melhor maneira de armazenar crepes é empilhá-los com uma camada de papel manteiga ou papel encerado entre cada crepe para evitar que grudem. Depois de empilhados, o senhor pode armazená-los em um recipiente hermético ou fechá-los em um saco grande com fecho de correr. Armazenados adequadamente, os crepes podem ser refrigerados por até 3 a 4 dias.

Se quiser armazenar os crepes por um período mais longo, o senhor pode congelá-los. Coloque papel manteiga ou papel encerado entre cada crepe, empilhe-os e, em seguida, armazene-os em um saco ou recipiente hermético para freezer. Os crepes congelados podem ser mantidos por até 2 a 3 meses.

Quando estiver pronto para usar os crepes armazenados, descongele-os na geladeira durante a noite ou em temperatura ambiente por algumas horas. Reaqueça-os brevemente em uma frigideira ou no micro-ondas para aquecê-los antes de servir.

Variações da receita de crepe

Aqui estão algumas variações dessa receita clássica de crepe francês que o senhor pode experimentar:

• Faça crepes sem glúten: Use uma mistura de farinha multiuso sem glúten 1:1 no lugar da farinha multiuso tradicional.
• Faça crepes veganos: Use um ovo de linhaça no lugar de um ovo tradicional e manteiga à base de plantas para fazer crepes veganos.
• Adicione especiarias: Acrescente uma pitada de sua especiaria quente favorita à massa, como canela em pó, cardamomo em pó, gengibre em pó ou especiaria para torta de abóbora.
• Adicione ervas frescas: Acrescente algumas ervas frescas finamente picadas à massa, como cebolinha, manjericão, endro, alecrim ou estragão.

10 ideias de recheio para crepes

O senhor está procurando algumas ideias divertidas para rechear seus crepes? Aqui estão algumas de nossas combinações favoritas:

• Nutella e bananas fatiadas
• Morangos e chantilly
• Coalhada de limão e mirtilos
• Presunto e queijo
• Espinafre salteado e queijo feta
• Maçãs salteadas com canela
• Frango salteado, cogumelos e cebolas
• Ricota e frutas vermelhas
• Salmão defumado, cream cheese e alcaparras

FAQ sobre crepes

Como o senhor pronuncia crêpe em francês? Em francês, a palavra crêpe é pronunciado “krep”. (O “e” no final é mudo.) O senhor pode ouvir rapidamente aqui.

Qual é a diferença entre os crepes franceses e as panquecas americanas? Os crepes franceses são panquecas finas e delicadas, enquanto as panquecas americanas são geralmente mais grossas e macias.

Como posso evitar que os crepes grudem na frigideira? Recomendo enfaticamente o uso de uma frigideira antiaderente para evitar que os crepes grudem. Se o senhor não tiver uma, certifique-se de que a frigideira esteja bem untada com manteiga antes de adicionar cada nova rodada de massa. E, como sempre, não se esqueça de esperar o crepe cozinhar completamente do primeiro lado antes de tentar virá-lo.

Como faço para virar os crepes sem rasgá-los? Para virar crepes sem rasgá-los, certifique-se de que o crepe esteja totalmente cozido de um lado antes de tentar virá-lo e, em seguida, use uma espátula fina para levantar e virar o crepe com cuidado. Eu recomendo muito este espátula grande e fina.

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