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Esta receita de Milho com Creme de Parmesão é repleta de sabores doces e salgados e polvilhada com uma irresistível farinha de rosca crocante de alho torrado. É rápida e fácil de fazer (e de preparar com antecedência, se o senhor quiser) também!

Diga comigo – chega de creme de milho sem graça! ♡

Esta receita de creme de milho com parmesão está aqui para roubar a cena nesta temporada de festas e com certeza fará com que todos voltem para comer. Ela é temperada com uma quantidade generosa de alho e páprica defumada, equilibrada com um fio extra de mel para realçar a doçura do milho. É cozido em fogo brando com um caldo cremoso, que é então misturado com muito parmesão rico em umami, para torná-lo ainda mais saboroso. A cobertura é feita com migalhas de pão crocantes e torradas com alho, que acrescentam um sabor extra fantástico e crocante a cada mordida. E, por fim, polvilhada com ervas picadas para dar mais frescor.

Mesmo com todos esses deliciosos sabores e texturas em camadas, essa receita de creme de milho é surpreendentemente rápida e fácil de fazer, em menos de 30 minutos. Eu intencionalmente criei essa receita para que ela possa ser 100% feita no fogão, caso um peru esteja ocupando a maior parte do forno. O senhor também pode preparar todos os componentes com até 3 dias de antecedência, se quiser, e depois aquecer e montar logo antes de servir. E se o senhor tiver pessoas queridas na sua mesa que não tenham glúten, basta trocar por farinha de rosca gf para fazer esse prato sem glúten.

Todos na mesa adoram esse creme de milho sempre que o servimos. Portanto, se o senhor estiver procurando um acompanhamento vencedor nesta temporada de festas – ou para qualquer noite aleatória da semana -, espero que experimente!

Ingredientes do creme de milho com parmesão

Aqui estão algumas observações rápidas sobre os ingredientes do creme de milho com parmesão que o senhor precisará para fazer essa receita:

• Milho: Os grãos inteiros de milho doce fornecem a base para esse prato cremoso. Fique à vontade para usar o tipo de milho que o senhor preferir – milho doce recém-espremido, enlatado ou congelado.
• Parmesão: O queijo parmesão traz seu sabor característico de queijo, salgado e umami para a festa. Recomendo fortemente que o senhor rale o parmesão na hora em um ralador microplane ou com um ralador de caixa para obter o melhor sabor.
• Aromáticos: A chalota e o alho servem como base para os aromáticos aqui, que serão salteados brevemente na manteiga para amolecer.
• Meio a meio: Usaremos metade e metade (metade leite + metade creme de leite, para os leitores internacionais!) para criar nosso caldo luxuosamente cremoso para o milho. Escrevi a receita usando uma colher de sopa de amido de milho para engrossar o caldo, mas o senhor pode usar 2 colheres de sopa de farinha para criar um roux, se preferir.
• Mel: Uma pitada de mel ajuda a equilibrar os sabores salgados e defumados e a realçar a doçura natural do milho.
• Temperos: A páprica defumada acrescenta um toque irresistivelmente sutil de sabor defumado ao prato. Também adoramos polvilhar um pouco mais de páprica defumada por cima para dar um toque de cor!
• Pão ralado com alho: Uma fornada rápida de farinha de rosca com alho é fácil de fazer com manteiga, alho, Panko, sal e pimenta. Toste no fogão até ficarem douradas e crocantes!
• Guarnição (opcional): Por fim, recomendo salpicar cebolinha ou salsa fresca picada para dar mais sabor e frescor.

Dicas de receitas

As instruções completas sobre como fazer creme de milho estão incluídas na receita abaixo, mas aqui estão mais algumas dicas rápidas para que essa receita seja um sucesso!

• Toste a farinha de rosca até dourar. Como não vamos assar esse creme de milho no forno, a farinha de rosca precisa estar totalmente cozida na frigideira. Portanto, não se esqueça de refogar até que estejam perfeitamente douradas e crocantes.
• Não se esqueça de usar metade e metade frios. É essencial que o meio a meio esteja bem frio ao bater o amido de milho para que ele não se aglomere.
• Tente evitar o cozimento excessivo do milho. O objetivo é que o milho tenha uma textura macia, mas ligeiramente crocante. Portanto, fique de olho nele e tente evitar o cozimento excessivo, se possível.
• Tempere a gosto. Talvez o senhor queira acrescentar mais páprica defumada, sal, pimenta ou mel aqui. Portanto, experimente o prato antes de servir e tempere conforme necessário.

Variações da receita

Aqui estão mais algumas variações divertidas que o senhor pode experimentar com essa receita de creme de milho:

• Adicione bacon: Misture pedaços crocantes de bacon ao creme de milho e salpique alguns extras por cima como guarnição. (Bônus: use a gordura restante do bacon para refogar a chalota e o alho para dar mais sabor).
• Dê um toque especial: Acrescente a fonte de calor de sua preferência – jalapeños em cubos ou flocos de pimenta vermelha moída – ao refogado de chalota para aumentar o calor. Ou regue o prato pronto com molho picante.
• Acrescente tomates secos ao sol: Misture alguns tomates secos ao sol picados (aqueles embalados em óleo) no prato.
• Acrescente o pesto: Misture uma colherada generosa de pesto de manjericão no prato.
• Use milho torrado: Use milho doce torrado (adoro o milho torrado congelado do Trader Joe’s) para obter mais profundidade de sabor. Como alternativa, o senhor pode assar seu próprio milho doce na grelha ou na frigideira refogada usando manteiga extra.
• Faça-o sem glúten: Use farinha de rosca Panko sem glúten para fazer esta receita de creme de milho sem glúten.

Mais acompanhamentos simples para experimentar

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