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O melhor método que encontrei para cozinhar quinoa! Além disso, há dicas de como torrar e temperar a quinoa, como congelar a quinoa e uma coleção das minhas receitas favoritas de quinoa.

Por muitos anos, cozinhei minha quinoa da maneira que todos na internet pareciam recomendar – com uma proporção de 1:2 de quinoa para água, cozinhando em fogo brando com a tampa aberta, depois escorrendo e cozinhando brevemente no vapor. E por muitos anos, eu me vi lidando com lotes imprevisíveis e muitas vezes moles de quinoa – o que simplesmente não dá! Tentei experimentar com a quantidade de água, tentei cozinhar a quinoa tanto coberta quanto descoberta e tentei uma dúzia de outras ideias recomendadas pela Internet. Mas, ainda assim, não consegui descobrir a fórmula indescritível para obter uma quinoa leve e macia consistentemente perfeita.

Entre Bom apetite. ♡

Há cerca de um ano, deparei-me com um artigo da equipe Basically sobre como cozinhar quinoa e grãos populares “perfeitamente, todas as vezes”. Fiquei oficialmente intrigado e mergulhei de cabeça, pronto para memorizar mais uma série de proporções e instruções de cozimento. Mas, no fim das contas, a solução era incrivelmente simples – bastava cozinhar a quinoa como se fosse macarrão!

É tão fácil quanto parece e realmente funciona. Basta ferver uma panela com água salgada, adicionar a quinoa e cozinhar até que esteja perfeitamente macia, escorrer e deixar a quinoa cozinhar no vapor por alguns minutos e depois saborear! Não precisa mais cruzar os dedos para que a quinoa fique perfeitamente cozida, não precisa mais de quinoa muito seca ou muito pastosa, não precisa mais memorizar proporções diferentes para lotes de tamanhos diferentes. Tudo o que o senhor precisa é de uma coador de malha fina para escorrer a quinoa depois de cozida, e o senhor está pronto para começar. Excelente.

Se estiver interessado em aumentar o sabor da sua quinoa, também incluí várias opções diferentes abaixo para vários aromas que podem ser adicionados à água. (Ou, se o senhor tiver mais 3 minutos, eu altamente recomendo torrar a quinoa seca antes de cozinhá-la). Além disso, também incluí muitas dicas de como armazenar ou congelar a quinoa, bem como muitas das minhas receitas favoritas de quinoa para usar esse superalimento de forma deliciosa.

Muito bem, amigos, vamos preparar uma quinoa perfeitamente cozida!

O que é quinoa?

Primeiro, porém, uma rápida palavra sobre por que esse superalimento é tão incrível. ♡

Como muitos dos senhores provavelmente já sabem, a quinoa é uma proteína completa, o que significa que inclui todos os 9 aminoácidos essenciais. Ela também é incrivelmente rica em fibras (na verdade, contém o dobro de fibras da maioria dos outros grãos), vitaminas B e E e outros minerais como ferro, magnésio, cálcio e potássio. É naturalmente sem glúten e tem baixo índice glicêmico. E – bônus – é fácil de preparar em apenas 20 minutos!

Mas o melhor de tudo é que a quinoa é um dos meus alimentos básicos favoritos da despensa porque é muito versátil e deliciosa. Seu sabor suave, de nozes e de terra pode ser temperado para combinar com praticamente qualquer tipo de culinária. E tem um sabor fabuloso em tudo, desde saladas de quinoa até arroz frito de quinoa, tigelas de burrito de quinoa, hambúrgueres de quinoa e muito mais.

Na verdade, há mais de 100 tipos diferentes de quinoa disponíveis. Mas a maioria dos supermercados vende quinoa branca (pérola), quinoa vermelha, quinoa preta ou uma mistura de quinoa tricolor. Normalmente, a quinoa pode ser encontrada na seção de grãos ou de alimentos saudáveis do seu supermercado. Ou o senhor pode encomendá-la facilmente na Amazon também.

São muitos os motivos para cozinhar com quinoa!

Ingredientes básicos da quinoa:

Muito bem, então vamos falar sobre os ingredientes básicos que o senhor precisará para fazer uma porção de quinoa. Esses incluem:

• Quinoa: Não cozido quinoa na cor de sua preferência (branco, vermelho, preto ou tricolor), enxaguados e escorridos.
• Água: Ou o senhor pode usar caldo de legumes ou de galinha, para dar mais sabor.
• Sal marinho: Para realçar o sabor da quinoa.
• (Opcional) Aromáticos: Como folha de louro, alho, ervas frescas ou outros temperos.

Como fazer quinoa:

Aqui está meu método básico favorito para cozinhar quinoa! Simplesmente…

1. Cozinhe a quinoa em fogo brando. Acrescente a quinoa, o sal (mais os aromáticos opcionais) em uma panela grande com água fervente e mexa para misturar. Cozinhe em fogo brando por cerca de 12 a 15 minutos, ou até que a quinoa esteja macia e translúcida e que as curvinhas brancas tenham saído das sementes.
2. Escorra a quinoa. Escorra a quinoa completamente em uma peneira de malha fina.
3. Cozinhe a quinoa no vapor. Transfira a quinoa de volta para a panela e retire-a do fogo. Cubra com um pano de prato limpo e deixe a quinoa descansar por 5 a 10 minutos para que possa cozinhar no vapor.
4. Amasse e tempere a quinoa. Solte a quinoa com um garfo. Prove e tempere com mais sal, se necessário.
5. Sirva quente. Sirva e aproveite!

Veja a receita completa abaixo para obter as quantidades detalhadas dos ingredientes e as instruções da receita.

Quinoa Flavor Boosters:

Se o senhor quiser aumentar o sabor da quinoa, fique à vontade para usar um ou mais desses intensificadores de sabor também:

• Torrar a quinoa: Essa etapa fácil leva apenas 3 minutos, mas faz um maior diferença para realçar os sabores naturais, tostados e de nozes da quinoa. Basta aquecer uma frigideira em fogo médio-alto. Acrescente a quinoa seca e não cozida e deixe-a tostar por 3 a 4 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a quinoa esteja perfumada. Retire do fogo e cozinhe como indicado.
• Acrescente os aromáticos à água: Quase sempre adiciono uma folha de louro à minha quinoa para dar mais sabor, além de um ou dois dentes de alho fresco. Mas o senhor também pode acrescentar outras ervas frescas que combinem com sua receita de quinoa, caldo de galinha ou de legumes ou qualquer um de seus temperos ou condimentos favoritos.
• Tempere a quinoa após ele estiver cozido: Também gosto de acrescentar algumas pitadas de pimenta-do-reino recém-queimada à minha quinoa depois de cozida. Mas fique à vontade para acrescentar qualquer erva fresca ou seca que o senhor goste.

Perguntas frequentes sobre a quinoa:

Como se pronuncia quinoa? A pronúncia original da quinoa em espanhol é “keen-oh-ah”, mas a maioria dos falantes de inglês a pronuncia com apenas duas sílabas – “keen-wah”.

A quinoa não contém glúten? Sim, a quinoa não contém glúten.

A quinoa é cetogênica? Infelizmente, não, a quinoa não é cetogênica. Ela tem uma contagem de carboidratos muito alta para a dieta cetônica.

A quinoa é um grão? Tecnicamente, não, a quinoa é uma semente. Embora muitos a considerem um “pseudogrão”, porque a quinoa é normalmente cozida e consumida da mesma forma que a maioria dos outros grãos.

Por que o senhor precisa enxaguar a quinoa? A quinoa tem um revestimento natural, chamado saponina, que acrescenta um sabor amargo à quinoa. Portanto, é importante que a quinoa seca e não cozida seja bem enxaguada com água em uma peneira de malha fina antes de ser cozida. (Dito isso, se a embalagem indicar que a quinoa é pré-lavada, o senhor pode pular essa etapa).

Como o senhor sabe quando a quinoa está cozida? O cozimento da quinoa termina quando a textura da quinoa estiver mastigável e macia (não mais crocante) e os germes da quinoa (aquelas pequenas caudas brancas e onduladas) tiverem se separado das sementes de quinoa.

Como o senhor congela a quinoa? É melhor espalhar a quinoa em uma camada rasa em uma assadeira e, em seguida, colocá-la no freezer por 2 horas até que a quinoa esteja congelada. Em seguida, o senhor pode remover e transferir a quinoa para um recipiente de armazenamento de alimentos ou um ziplock, para que a quinoa não congele como um tijolo grande.

O senhor pode fazer quinoa no forno? Panela Instantânea? Tenho que admitir que prefiro o método do fogão mencionado acima, mas o senhor também pode cozinhar quinoa na Instant Pot! Para fazer quinoa na Instant Pot, basta adicionar uma proporção de 1:1 de quinoa para água na Instant Pot (mais 1/4 de colher de chá de sal marinho por xícara de quinoa). Tampe e cozinhe em alta pressão por 2 minutos, seguido de uma liberação natural de 10 minutos, seguida de uma liberação rápida. Fluff e sirva!

Dados nutricionais da quinoa? Aqui estão algumas estatísticas rápidas! Uma xícara de cozido A quinoa inclui: 222 calorias, 8g de proteína, 39g de carboidratos, 4g de gordura e 5g de fibra.

Receitas Favoritas de Quinoa:

Aqui estão algumas das minhas receitas favoritas de quinoa fácil!

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