Esta postagem pode conter links de afiliados. Por favor, leia meu política de divulgação.

Um tutorial completo sobre como cozinhar lentilhas (lentilhas francesas, verdes, marrons, pretas e vermelhas). Além disso, há dicas de como temperar e armazenar lentilhas e muitas das minhas receitas favoritas com lentilhas!

Tenho recebido muitos pedidos para esta postagem ultimamente, então fico feliz em dizer que ela finalmente está pronta para ser publicada.

Aqui está o meu guia completo para cozinhar com LENTILS! ♡

Não é segredo que sou um grande fã de cozinhar com lentilhas. Mantemos algumas variedades estocadas em nossa despensa o tempo todo e adoramos adicioná-las a tudo, desde sopas a saladas, curries a tacos, hambúrgueres vegetarianos a massas e muito mais. Gosto especialmente de cozinhar com lentilhas porque elas são embaladas com fibras, proteínas e minerais que são bons para o senhor. Mas, principalmente, as lentilhas são um dos meus ingredientes favoritos porque são versáteis, baratas, fartas e muito deliciosas!

Dito isso, recebo muitas perguntas aqui sobre as diferenças entre os vários tipos de lentilhas e como cada tipo deve ser usado e cozido corretamente. Então, hoje, tenho um novo tutorial com tudo o que o senhor precisa saber sobre como usar e cozinhar os tipos mais populares de lentilhas (marrom/verde, francesa, preta e vermelha). Além disso, incluí dicas de como temperar e armazenar as lentilhas cozidas, respostas a muitas das perguntas frequentes sobre lentilhas e, o mais importante, incluí uma lista das minhas receitas favoritas com lentilhas para que o senhor se inspire a usar essas leguminosas de forma deliciosa.

As lentilhas são um ingrediente poderoso para ter em sua despensa neste momento. Portanto, faça um estoque e vamos começar a cozinhar lentilhas juntos!

O que são lentilhas?

As lentilhas são pequenas leguminosas cujo nome (fato curioso) deriva da palavra latina para “lente”, porque elas se parecem com pequenas lentes. Acredita-se que elas tenham se originado no Oriente Médio, mas agora são cultivadas em todo o mundo, especialmente na Ásia, África e Europa.

Como disse acima, eu cozinho com lentilhas regularmente na minha cozinha porque elas são incrivelmente versáteis, baratas, nutritivas e um alimento básico fantástico para a despensa. E, embora as lentilhas possam ser adicionadas a qualquer prato, adoro usá-las especialmente na culinária vegana e vegetariana, pois elas dão um toque de sabor satisfatório a esses pratos. As lentilhas também têm baixo teor de gordura e são uma fonte rica em proteínas, fibras, potássio, folato e ferro.

Normalmente, é possível encontrar lentilhas na seção de feijão do supermercado. Ou o senhor também pode encomendar lentilhas facilmente na Amazon. E, embora haja mais de uma dúzia de tipos de lentilhas para escolher, a maioria das lojas vende esses quatro tipos básicos de lentilhas:

Aqui está uma rápida visão geral desses quatro tipos de lentilhas, para que o senhor possa saber qual escolher para sua próxima receita com lentilhas.

Lentilhas marrons / verdes

As lentilhas marrons ou verdes padrão (não as lentilhas verdes francesas) são as lentilhas mais comumente vendidas – e, normalmente, as mais baratas – nos supermercados. Elas têm um sabor suave, terroso e apimentado, vêm em uma variedade de tamanhos e têm uma cor esverdeada pálida ou marrom quando cruas. Elas mantêm sua forma razoavelmente bem quando cozidas e têm uma textura cremosa.

As lentilhas marrons ou verdes precisam de cerca de 20 a 30 minutos para cozinhar.

Lentilhas francesas (Lentils de Puy)

As lentilhas francesas (cultivadas na América do Norte) ou Lentilhas de Puy (cultivadas exclusivamente na França) são meu tipo favorito de lentilha para cozinhar! Elas têm um sabor rico, terroso e apimentado e uma linda cor marmorizada de oliva quando cruas. Além disso, elas mantêm sua forma e têm uma textura firme e agradável quando cozidas.

As lentilhas francesas precisam de cerca de 25 a 30 minutos para cozinhar.

Lentilhas pretas

Também chamadas de “lentilhas beluga” por se parecerem com caviar, as lentilhas pretas têm um sabor delicioso, profundo e terroso. São minúsculas, redondas e pretas quando cruas, mas mantêm sua forma e têm uma textura macia quando cozidas.

As lentilhas pretas precisam de cerca de 25 a 30 minutos para cozinhar.

Lentilhas vermelhas:

As lentilhas vermelhas (que são cozidas com uma tonalidade mais alaranjada/amarela) têm um sabor suave e ligeiramente mais doce. Elas podem variar em tamanho e cor e são vendidas partidas ou inteiras. Elas tendem a perder a forma e a textura com o tempo de cozimento, o que lhes confere uma consistência mais macia, semelhante a um purê.

As lentilhas vermelhas são as que cozinham mais rapidamente e precisam de apenas 12 a 15 minutos de cozimento.

Lentilhas básicas Ingredientes:

Muito bem, então vamos falar sobre os ingredientes básicos necessários para fazer um lote de lentilhas. O senhor precisará de

• Lentilhas: Lentilhas não cozidas de qualquer variedade que o senhor preferir.
• Água: Ou o senhor pode usar caldo de legumes ou de galinha, para dar mais sabor.
• Sal marinho: Para realçar o sabor das lentilhas.
• (Opcional) Aromáticos: Como folha de louro, alho, ervas frescas ou outros temperos.

How To Cook Lentils (Como cozinhar lentilhas):

Aqui está meu método básico favorito para cozinhar lentilhas! Simplesmente…

1. Inspecione, enxágue e escorra as lentilhas. Use seus dedos para peneirar as lentilhas secas e tirar quaisquer pedras ou pedaços perdidos que possam estar escondidos ali. Em seguida, enxágue e escorra as lentilhas usando uma peneira.
2. Ferva em fogo brando. Acrescente as lentilhas pré-lavadas, a água, o sal (mais os aromas opcionais) em uma panela e aqueça até a água ferver. Tampe e continue cozinhando em fogo brando até que as lentilhas estejam macias, mas não moles (veja os tempos de cozimento abaixo).
3. Escorra. Escorra as lentilhas completamente em uma peneira.
4. Sirva quente. Sirva e aproveite!

Veja a receita completa abaixo para obter as quantidades detalhadas dos ingredientes e as instruções da receita.

Lentil Flavor Boosters:

Se quiser aumentar o sabor de suas lentilhas, fique à vontade para usar um ou mais desses intensificadores de sabor também:

• Adicione os aromáticos à água: Quase sempre adiciono uma folha de louro às minhas lentilhas para dar mais sabor, além de um ou dois dentes de alho fresco. Mas o senhor também pode acrescentar outras ervas frescas que combinem com a receita, caldo de galinha ou de legumes ou qualquer um de seus temperos ou condimentos favoritos.
• Tempere as lentilhas após que eles tenham cozinhado: Também gosto de acrescentar alguns toques de pimenta-do-reino moída na hora às minhas lentilhas depois de cozidas. Mas fique à vontade para acrescentar qualquer erva fresca ou seca que o senhor goste.

Perguntas frequentes sobre lentilhas:

As lentilhas não contêm glúten? Sim, as lentilhas não contêm glúten.

As lentilhas são cetônicas? Não, as lentilhas não são cetônicas. Elas têm uma contagem de carboidratos muito alta para a dieta cetônica.

O senhor precisa deixar as lentilhas de molho previamente? Não, não é necessário e eu nunca faço isso! Dito isso, o senhor pode deixar as lentilhas de molho se quiser reduzir o tempo de cozimento ou torná-las um pouco mais fáceis de digerir.

O senhor precisa enxaguar as lentilhas? Não é obrigatório, mas eu sempre faço isso para tirar a poeira que possa estar cobrindo as lentilhas.

Como o senhor sabe quando as lentilhas estão totalmente cozidas? Honestamente, a melhor maneira de saber se as lentilhas estão prontas é provando-as. Elas devem estar macias ao paladar, sendo que algumas variedades de lentilhas são um pouco mais firmes e outras mais macias. Dito isso, se o senhor quiser que as lentilhas fiquem mais macias, basta cozinhá-las em fogo brando por mais alguns minutos até que atinjam a consistência desejada.

Como o senhor congela as lentilhas? É melhor espalhar as lentilhas em uma camada rasa em uma assadeira e, em seguida, colocar a assadeira no freezer por 2 horas até que as lentilhas estejam congeladas. Em seguida, o senhor pode remover e transferir as lentilhas para um recipiente de armazenamento de alimentos ou um ziplock, para que as lentilhas não congelem juntas como um tijolo grande.

Dados nutricionais das lentilhas? Aqui estão algumas estatísticas rápidas! Uma xícara de cozido lentilhas verdes inclui: 280 calorias, 24 g de proteína, 46 g de carboidratos, 1 g de gordura e 18 g de fibra.

Receitas favoritas de lentilhas:

Se o senhor estiver procurando algumas receitas deliciosas de lentilha para se inspirar, aqui estão algumas das minhas favoritas:

Imprimir

Compartilhe esta postagem