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Esta receita de colcannon de couve irlandesa é perfeitamente amanteigada e fofa e fácil de fazer com um punhado de ingredientes básicos.

O Dia de São Patrício está chegando e eu voto para comemorarmos com colcannon caseiro. ♡

Adoramos fazer esse clássico purê de batatas irlandês sempre que, durante o ano, temos algumas sobras de couve e cebolinha na geladeira. Mas, recentemente, fiquei sabendo que o colcannon é tradicionalmente servido na Irlanda no Halloween, quando pequenas bugigangas costumam estar escondidas em seu interior para prever o futuro do senhor no ano seguinte. Purê de batatas para adivinhação… tão divertido!

Bem, quer o senhor decida fazer colcannon no Halloween, no Dia de São Patrício ou em qualquer outra época do ano, esse purê de batatas irlandês é sempre uma ótima ideia. Tradicionalmente, ele é feito com couve ou repolho refogado e muita cebolinha, que acrescenta um toque vibrante de cor verde, além de nutrientes extras, sabor e textura ao purê de batatas clássico. Também adoro adicionar cream cheese ao purê de batatas para dar um toque extra de sabor, bastante alho e folha de louro para temperar e uma generosa pitada de cebolinha por cima. É o acompanhamento perfeito para complementar uma variedade de entradas e o alimento reconfortante perfeito, repleto de verduras, à medida que entramos na primavera.

Vamos fazer um pouco de colcannon!

Ingredientes do Colcannon

Aqui estão algumas notas breves sobre os ingredientes do colannon que o senhor precisará para fazer esta receita:

• Batatas: Tradicionalmente, o Colcannon é feito com batatas com amido, como as batatas Russet ou Idaho. Mas, muitas vezes, gosto de usar uma mistura 50/50 de Yukon Golds e Russets ao fazer purê de batatas para dar um sabor amanteigado adicional e uma textura cremosa à mistura.
• Couve ou repolho: Qualquer uma dessas verduras (ou ambas!) pode ser usada para fazer esse prato tradicional. Eu geralmente opto pela couve (crespa ou lacinato), que acrescenta uma cor verde vibrante e muitos nutrientes a essa receita.
• Cebolinha: Eu digo que quanto mais, melhor quando se trata de acrescentar cebolinha verde a esta receita! Elas são tradicionalmente usadas para dar um toque delicioso de sabor de cebola fresca ao prato e também acrescentam um pouco de textura crocante.
• Alho: Adoro acrescentar uma quantidade generosa de alho para dar a esta receita um sabor ainda mais profundo.
• Manteiga: A manteiga ajuda a tornar essas batatas ainda mais ricas, cremosas e deliciosas.
• Queijo cremoso: Sempre gosto de acrescentar cream cheese às minhas receitas de purê de batata, pois o sabor picante ajuda a equilibrar os outros sabores ricos e também dá um toque extra de cremosidade.
• Leite: Acrescentaremos um pouco de leite puro (o senhor pode usar leite ou não) para ajudar a amaciar as batatas e unir todos os ingredientes.
• Temperos: Por fim, adicionaremos folha de louro e sal marinho fino à água para temperar as batatas enquanto elas cozinham. Em seguida, certifique-se de testar o sabor e temperar o purê de batatas mais uma vez com sal e pimenta antes de servir.

Dicas de Colcannon

Instruções detalhadas estão incluídas na caixa de receita abaixo sobre como fazer colcannon, mas aqui estão algumas dicas extras para o senhor ter em mente!

1. Evite encharcar as batatas. O excesso de água é o inimigo do bom purê de batatas! Felizmente, é fácil evitá-lo cortando as batatas uniformemente antes de fervê-las (em vez de fervê-las inteiras, o que faz com que cozinhem de forma desigual) e garantindo que as batatas não sejam cozidas demais. Basta ficar de olho nas batatas e escorrê-las quando uma faca puder ser facilmente inserida nas batatas.
2. Use o tipo de espremedor de sua preferência. Se o senhor gosta de purê de batatas com pedaços, recomendo usar o este espremedor da OXO. Se o senhor preferir um purê de batatas mais suave, recomendo usar o este espremedor macio da OXO.
3. Não misture demais. Para evitar que o purê de batatas fique muito misturado, o que tende a ter uma textura de goma, basta mexer os recheios nas batatas cozidas até que estejam apenas combinados… e depois sirva.
4. Tempere generosamente. O purê de batatas é famoso por precisar de muito tempero, portanto, não seja tímido! Temperaremos a água de cozimento com louro e sal marinho, mas não deixe de provar e temperar as batatas depois de amassadas com bastante sal e pimenta.

Variações de Colcannon

Aqui estão algumas variações (não tradicionais, mas deliciosas!) que o senhor pode experimentar com essa receita de colcannon:

• Adicione queijo: Acrescente um punhado de queijo ralado ao purê de batatas, como cheddar ou Gruyere. Ou o senhor pode optar por um queijo macio, como queijo de cabra ou feta.
• Acrescente bacon: Misture bacon crocante esfarelado ao purê de batatas e salpique um pouco mais por cima como guarnição.
• Adicione ervas: Misture suas ervas frescas favoritas ao purê de batatas, como alecrim, cebolinha ou tomilho.
• Use repolho: Use repolho verde ou repolho-de-savoy no lugar da couve.
• Use batata-doce: Use batata-doce para deixar esse prato clássico mais doce.

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