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Essa deliciosa receita de pimentão vegetariano é fácil de fazer, cheia de sabor e repleta de vegetais adicionais.

Em nossa casa, a noite de pimentão costuma ser também a noite de usar as sobras de vegetais porque… bem, por que não? ♡

Os sabores fortes de um caldo clássico de tomate e pimentão são perfeitos para receber (e, sejamos realistas, esconder!) uma grande variedade de legumes. Portanto, é o momento perfeito para limpar a gaveta de batatas fritas ou esvaziar aqueles sacos aleatórios de legumes congelados escondidos no freezer e dar-lhes um uso delicioso. Essa receita de chili é totalmente personalizável com os legumes, verduras e feijões que o senhor tiver à mão. E, se por acaso tiver uma criança exigente à mesa, o senhor também pode facilmente fazer um purê de alguns deles no caldo. Vegetais extras para a vitória!

Como sempre, o senhor pode brincar com os temperos e ajustá-los a seu gosto. Os senhores também podem acrescentar um pouco de “carne” moída à base de vegetais, se gostarem dessa textura em seu chili. E, por favor, não se acanhe em colocar muitas de suas coberturas favoritas – quanto mais, melhor!

Vamos fazer um chili vegetariano juntos!

Ingredientes do Chili Vegetariano

Antes de chegarmos à receita completa de chili vegetariano abaixo (que também é naturalmente sem glúten e vegana), aqui estão algumas breves observações sobre os ingredientes que o senhor precisará:

• Cebola, alho e jalapeño: Esses ingredientes servirão como base aromática. Como sempre, sinta-se à vontade para adicionar mais ou menos jalapeño fresco a gosto, dependendo de sua preferência de nível de calor. (Remover as sementes de uma jalapeño também reduzirá significativamente seu calor).
• Vegetais cortados em cubos: Recomendo acrescentar cerca de 8 xícaras, mais ou menos, de qualquer legume fresco ou congelado em cubos que o senhor goste. Para esse lote, usei cogumelos baby bella, couve-flor, pimentão vermelho, batata-doce e abobrinha. Outras ideias de legumes que podem ser usados em chili incluem abóbora, repolho, cenoura, milho, berinjela, feijão verde, alho-poró, abóbora amarela ou batata Yukon gold.
• Verduras: Couve, espinafre ou couve-galega são ótimas opções aqui. Recomendo que o senhor pique finamente as verduras para esse pimentão, para que elas se misturem bem.
• Caldo de legumes: O caldo de legumes (ou o senhor pode usar caldo de frango ou de carne bovina) servirá como líquido de base para o nosso chili.
• Feijões: O tipo de feijão nesse chili fica totalmente a critério do senhor! Usei uma lata de feijão pinto e uma de feijão vermelho no lote mostrado aqui, mas feijão preto, feijão branco ou grão-de-bico também funcionariam bem.
• Tomates em cubos: Recomendo usar tomates em cubos assados no fogo para obter uma camada extra de sabor defumado, caso estejam disponíveis no supermercado. Caso contrário, tomates normais em cubos também servem.
• Temperos: Usaremos uma mistura saborosa de pimenta em pó, cominho moído, páprica defumada, sal marinho fino, pimenta-do-reino moída na hora, além de um chipotle em molho adobo (e uma colher de chá do molho adobo) para temperar o chili.
• Coberturas: Como sempre acontece com o chili, quanto mais coberturas, melhor! Algumas de minhas coberturas favoritas incluem coentro fresco picado, cebolas vermelhas ou verdes picadas, tortilla chips esfarelada, fatias de limão, queijo ralado, abacate fatiado e/ou creme azedo.

Como fazer chili vegetariano

As instruções completas estão incluídas na receita abaixo. Mas aqui estão algumas dicas adicionais para fazer uma receita de chili vencedora!

• Tempere a gosto. Todos têm suas próprias preferências quando se trata de coberturas de pimentão, portanto, sinta-se à vontade para ajustar os temperos da receita a seu gosto.
• Ajuste os níveis de calor a gosto. Da mesma forma, se o senhor preferir que o chili seja mais picante, fique à vontade para acrescentar mais jalapeño ou outras fontes de calor (como outras pimentas frescas, pimenta-caiena, molho picante etc.). Se preferir que o chili seja mais suave, o senhor pode omitir a jalapeño e acrescentar a quantidade de chipotle e adobo que preferir, a gosto.
• Não economize nas coberturas. Acredito firmemente que o chili foi feito para ser recheado com o máximo de coberturas possível, portanto, não seja tímido! Elas podem acrescentar muito em termos de sabores e texturas divertidos.
• Acrescente um toque de frutas cítricas. Acho que um pouco de suco de limão realmente realça o melhor desses sabores salgados, por isso sempre servimos o chili com fatias de limão.
• Aproveite as sobras! O chili fica ainda mais gostoso no dia seguinte, depois que todos os sabores tiverem tido tempo de se fundir e harmonizar. Portanto, aguarde ansiosamente por essas sobras!

Variações de chili vegetariano

Aqui estão algumas outras variações que o senhor pode experimentar com essa receita de chili:

• Adicione uma proteína: Acrescente sua “carne” vegetal favorita ao chili, refogando-a com a cebola, etc. Ou (se o senhor não estiver fazendo esse chili vegetariano) pode usar carne moída, peru, frango ou chouriço, etc.
• Adicione cerveja: Troque uma garrafa de sua cerveja favorita por parte do caldo vegetariano (assim, o senhor precisaria apenas de 2,5 xícaras de caldo vegetariano) para adicionar outra camada de sabor ao caldo.
• Acrescente a quinoa: Para obter mais proteína, adicione 1/2 xícara de quinoa crua e lavada ao caldo e deixe ferver até ficar cozida. O senhor precisará acrescentar mais 1 xícara de caldo e ajustar os temperos conforme necessário.
• Adicione o cacau em pó: Também adoro acrescentar algumas colheres de chá de cacau em pó ao caldo de pimentão, o que ajuda a completar os temperos sem deixar o caldo com gosto de chocolate.
• Faça um purê dos vegetais: Sinta-se à vontade para usar um liquidificador de imersão para fazer um purê de todos os vegetais (e/ou feijões) no caldo, se desejar.
• Faça-o sem glúten ou vegano: Esta já é uma receita de chili naturalmente sem glúten e vegana. Mas não se esqueça de usar coberturas sem glúten e/ou à base de plantas também, se quiser mantê-la assim.

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