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Essa receita clássica de camarão cozido é incrivelmente fácil de fazer, com temperos picantes e um molho de manteiga marrom com alho e limão dos sonhos.

Tem coisa mais divertida do que um bom e velho cozido de camarão?

Devo dizer que essa tradição americana é uma das minhas favoritas que trouxemos conosco do outro lado do oceano para Barcelona. (Possibilitada em parte pelas caixas de papelão da Old Bay que coloco religiosamente em minha bagagem toda vez que voltamos para casa no Kansas). Enquanto crescia, eu era sempre o sous-chef ansioso da minha avó quando ela preparava seu cozido anual de camarão para toda a família, vigiando de perto a panela fervente ao lado dela enquanto o camarão magicamente passava de cinza para rosa e ficava “simplesmente perfeito”. Agora, anos mais tarde, tornou-se incrivelmente divertido apresentar aos novos amigos (e agora, até mesmo ao nosso filho pequeno!) a alegria dessa tradição familiar também.

Sem dúvida, um cozido de camarão é fácil o suficiente para ser feito em uma noite normal de semana e servido em pratos básicos com talheres. Mas se o senhor quiser tornar as coisas um pouco mais festivas, eu sou uma pessoa que nunca resiste à nostalgia de um cozido de camarão servido em cima de mesas cobertas de jornal (sem necessidade de pratos ou talheres!), com babadores por todos os lados (uma tradição familiar) e muito molho picante por perto para a cobertura (uma obrigação para mim). É uma maneira tão simples, mas divertida de comer e sempre faz com que as coisas pareçam uma festa. E a limpeza também é muito fácil!

Minha avó sempre serviu camarão cozido à nossa família com o clássico molho de coquetel para mergulhar, o que sempre será uma opção deliciosa. Mas, nos últimos anos, eu me tornei fã de um molho de manteiga marrom com alho e limão sobre o camarão cozido pouco antes de servir, que ainda é muito fácil de fazer e tem um sabor delicioso paradisíaco. Portanto, escolha a opção que parecer melhor para o senhor. (Ou, ei, vá à loucura e sirva as duas!) Sinta-se à vontade também para usar Andouille ou kielbasa ou qualquer variedade de linguiça de que o senhor mais goste. Ou, se o senhor preferir seguir o caminho dos pescatarianos, já fizemos o nosso antes com uma linguiça vegetal apimentada e podemos garantir que funcionou muito bem!

Resumindo, se o senhor nunca fez um cozido de camarão antes, essa é uma daquelas refeições que tem uma pontuação muito alta em termos de diversão e sabor e, ao mesmo tempo, é surpreendentemente baixa em termos de confusão e tempo de preparação. Portanto, da próxima vez que seu pessoal favorito estiver reunido, traga para casa uma grande quantidade de camarões, pegue sua maior panela e vamos cozinhar alguns camarões juntos! ♡

Ingredientes do cozimento de camarão

Antes de chegarmos à receita completa de cozimento de camarão abaixo, aqui estão algumas observações sobre os ingredientes que o senhor precisará:

• Camarão: Normalmente, uso camarões jumbo que já estão descascados e sem a casca (com ou sem a cauda) para que sejam rápidos e fáceis de comer. Mas fique à vontade para usar camarões sem casca, se preferir, cujas cascas infundirão ainda mais sabor de camarão no caldo. Se o senhor usar um tamanho menor de camarão, observe também que ele precisará de menos tempo para cozinhar.
• Salsicha: Eu adoro o sabor da linguiça andouille em um cozimento de camarão, mas o senhor pode usar kielbasa ou qualquer outra variedade de linguiça de sua preferência. (Ou, se estiver preparando esse prato para pescatarianos, pode usar uma linguiça à base de vegetais ou omitir totalmente a linguiça).
• Batatas: Recomendo batatas vermelhas ou douradas Yukon, cortadas uniformemente em pedaços pequenos.
• Milho: Normalmente, uso espigas de milho frescas, mas o senhor também pode usar espigas de milho congeladas (descongeladas), se preferir.
• Tempero Old Bay: Essa mistura picante, salgada, defumada, levemente apimentada e com sabor de aipo é o tempero clássico para um cozimento de camarão. Certifique-se de adicionar uma quantidade generosa ao caldo. Eu também adoro colocar algumas pitadas extras por cima, antes de servir.
• Alho: Usaremos alho fresco para temperar o caldo e o molho de manteiga marrom com alho e limão.
• Cebola: Recomendo que o senhor adicione uma cebola inteira (cortada em quartos, não precisa cortar em cubos) ao caldo para dar um tempero extra.
• Limão: Nesta receita, vamos apostar tudo no limão fresco, acrescentando ao caldo a manteiga marrom com alho e limão, e servindo cada prato com fatias extras para apertar. Seu brilho combina muito bem com o camarão e o tempero Old Bay, por isso digo que quanto mais, melhor!
• Manteiga com sal: Que será cozida lentamente em fogo brando até dourar para obter aquele delicioso sabor de manteiga marrom com nozes.
• Salsa: Por fim, recomendo acrescentar uma pitada de salsa finamente picada (e/ou tomilho) para dar um toque de frescor e cor.

Dicas de cozimento de camarão

Aqui estão algumas dicas que o senhor deve ter em mente ao preparar um cozido de camarão:

• Use uma panela grande o suficiente: Isso provavelmente é desnecessário dizer, mas o senhor vai adicionar muitos ingredientes à panela (além das 16 xícaras de água). Portanto, certifique-se de usar uma panela grande que possa acomodar o volume.
• Seja generoso com os temperos: Sei que 1/2 xícara de tempero Old Bay pode parecer muito para adicionar ao caldo, mas lembre-se de que – assim como salgar a água para cozinhar macarrão – apenas uma pequena parte do tempero será realmente absorvida pelo camarão, milho, batatas e linguiça. Portanto, não seja tímido!
• Pique os ingredientes de maneira uniforme: Certifique-se de cortar as batatas e a linguiça, principalmente, em pedaços de espessura uniforme para que cozinhem por igual.
• Não cozinhe demais o camarão: O camarão cozinha rapidamente, portanto, fique de olho nele para garantir que não cozinhe demais e fique borrachudo.
• Fique de olho na manteiga marrom: Da mesma forma, a manteiga pode passar de bem dourada para queimada rapidamente. Portanto, certifique-se de cozinhá-la em fogo médio (não mais alto) e transfira-a para uma tigela resistente ao calor assim que atingir uma bela cor marrom dourada.

Variações da receita

Os cozidos de camarão e frutos do mar têm uma história rica na cultura americana, com ingredientes que variam significativamente entre diferentes regiões, culturas e tradições em todo o país. Parece que o cozido de camarão da nossa família provavelmente se assemelha mais a um cozido do interior ou a um ensopado de Frogmore, mas definitivamente não é autêntico de nenhuma tradição específica. (Se o senhor estiver interessado em saber mais sobre as especificidades de várias tradições, eu o incentivaria totalmente a leia mais sobre o assunto). Dito isso, as caldeiradas de frutos do mar são fáceis de personalizar se o senhor quiser mexer nos ingredientes. Aqui estão algumas outras variações que gostei de experimentar ao longo dos anos:

• Adicione cerveja: Acrescente sua cerveja favorita ao caldo para dar mais profundidade ao sabor. (Se adicionar uma cerveja de 30 ml, o senhor precisará usar apenas 6 1/2 xícaras de água).
• Acrescente ervas: Adicione ao molho de manteiga marrom algumas ervas frescas picadas ou ervas secas, a gosto.
• Adicione o fogo: Adicione um pouco de seu molho picante favorito ao caldo e/ou ao molho de manteiga marrom.
• Adicione mais vegetais: Acrescente alguns de seus vegetais favoritos que possam ser cozidos (como aspargos, brócolis, feijão verde, cogumelos, etc.) ao cozimento do camarão.
• Acrescente o molho de coquetel: Sirva o camarão cozido com um pouco de molho de coquetel para mergulhar.
• Faça um prato pescatariano: Use uma linguiça à base de vegetais ou omita totalmente a linguiça.
• Faça-o sem glúten: Esta receita é naturalmente sem glúten se for feita com salsicha GF.

O que servir com um cozido de camarão

Aqui estão algumas ideias do que servir com um cozido de camarão:

• Pão: Eu adoro servir meu pão de milho favorito ou um bom pão de pão crocante para acompanhar um cozido de camarão… ou ambos! A doçura do pão de milho sempre combina deliciosamente com o saboroso cozido de camarão. Ou, é claro, o pão crocante também é perfeito para absorver o molho extra de manteiga marrom e limão.
• Salada: Eu recomendaria uma salada verde leve (como minha salada favorita do dia a dia ou uma salada verde frutada) ou uma salada de repolho básica.
• Frutas: Nesta época do ano, eu fatiaria algumas melancias maduras, bagas ou frutas com caroço. Ou faça sua salada de frutas favorita!

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