Esta postagem pode conter links de afiliados. Por favor, leia meu política de divulgação.

Essa receita mais saudável de Macarrão com Queijo de Abóbora é feita com muita abóbora boa para o senhor, é fácil de fazer em apenas 30 minutos e é TÃO aconchegante, cremosa e deliciosa.

Feliz primeiro dia de outono, pessoal! Achei que seria apropriado comemorar com uma panela quente de comida saudável, sazonal e aconchegante…

…este macarrão com queijo de abóbora! ♡

Fiquei mexendo nessa receita o mês inteiro e acho que finalmente consegui no ponto certo. Em primeiro lugar, tenho o prazer de informar que há meio quilo inteiro de abóbora-menina escondido aqui, com sua sutil doçura de nozes que equilibra perfeitamente o restante do molho cremoso e saboroso. Eu também aliviei um pouco o molho usando leite em vez de creme de leite e usando um punhado pequeno, mas poderoso, de queijo cheddar picante e cheio de sabor, o que, de alguma forma, ainda produz magicamente o mais luxuoso, sedoso e cremoso molho cheddar de abóbora. Se o senhor tiver um pouco de sálvia fresca à mão, recomendo também que dedique dois minutos extras para fritar algumas folhas de sálvia crocantes e adicioná-las à mistura. Ou, é claro, como sempre, o senhor pode acrescentar outros vegetais (talvez brócolis ou cogumelos), proteínas (frango, bacon, linguiça), ervas (alecrim, tomilho) ou castanhas (nozes, pepitas) que também lhe pareçam bons.

Dito isso, nós servimos esse prato simples com um salada de acompanhamento e alguns brócolis assado e absolutamente adorei. Esse molho de queijo de abóbora é infinitamente rico e reconfortante. (E também é uma ótima maneira de usar as sobras de abóbora, sejam elas cruas, enlatadas ou assadas!) Se por acaso a senhora também tiver crianças que adoram macarrão com queijo em casa, tenho certeza de que essa receita também seria uma ótima maneira de colocar um pouco mais de abóbora no prato delas.

Vamos fazer macarrão com queijo de abóbora!

Butternut Squash Mac and Cheese (Macarrão com queijo de abóbora) Ingredientes:

Para fazer essa receita fácil de macarrão com queijo de abóbora, o senhor precisará do seguinte:

• Macarrão: O tipo (sêmola, integral, sem glúten, etc.) e o formato (conchas, talharim, ziti, etc.) de massa que o senhor preferir.
• Manteiga (ou óleo): Que usaremos para refogar o alho e a sálvia.
• Alho: Usei 3 dentes de alho na receita, mas fique à vontade para acrescentar mais se o senhor gostar de uma massa com muito alho.
• Abóbora-menina: O senhor pode fazer esta receita com abóbora-menina crua (descascada, sem sementes e cortada em cubos pequenos), abóbora-menina já assada (cubos ou purê) ou abóbora-menina enlatada. Veja as observações abaixo.
• Caldo de legumes: Ou caldo de galinha, o que o senhor tiver em mãos.
• Leite: Usei e recomendo o leite integral para esta receita. Dito isso, o senhor pode usar leite de vaca mais leve ou meio a meio. O senhor também pode usar um leite vegetal puro, como leite de amêndoas ou leite de aveia.
• Queijo cheddar de boa qualidade: Como essa receita usa apenas uma pequena quantidade de queijo, recomendo enfaticamente que o senhor invista em um produto de boa qualidade para fazer valer a pena! Eu usei um queijo cheddar branco extra-afiado, que adorei. Mas qualquer bom queijo cheddar será ótimo. E, como sempre, ao fazer um molho de queijo derretido, recomendo comprar um bloco de queijo e ralá-lo você mesmo. Isso ajudará a derreter bem e a não ficar grumoso.
• Sal e pimenta: Sempre. 😉
• Folhas frescas de sálvia (opcional): Se o senhor puder comprar algumas folhas de sálvia frescas, recomendo fortemente que as refogue rapidamente com o alho até que fiquem bem crocantes. Assim, o senhor terá um pouco mais de sabor de sálvia no molho, além de uma cobertura crocante e divertida. (Dito isso, se o senhor não tiver nenhuma, a receita ainda ficará deliciosa sem a sálvia).

As quantidades/instruções completas dos ingredientes estão incluídas na receita abaixo.

Como fazer Macarrão com Queijo:

Para fazer esse macarrão com queijo, vamos…

1. Cozinhar o macarrão. Aqueça uma panela com água generosamente salgada até ferver. Para otimizar o tempo, recomendo adicionar o macarrão depois que o senhor tiver feito o purê de abóbora (veja abaixo). Não se esqueça de reservar uma xícara da água com amido do macarrão para usar mais tarde.
2. Frite a sálvia (opcional). Refogue as folhas de sálvia na manteiga derretida por um ou dois minutos até ficarem crocantes. Em seguida, transfira a sálvia para um prato separado e reserve para depois.
3. Cozinhe o molho. Refogue o alho na manteiga restante. Em seguida, adicione a abóbora-menina e o caldo de legumes, deixe a mistura ferver, reduza o fogo, cubra e cozinhe até que a abóbora esteja macia. Transfira a mistura para um liquidificador e acrescente o leite. Em seguida com muito cuidado (recomendo abrir um pouco a tampa do liquidificador para que o excesso de vapor possa sair), bata a mistura até ficar homogênea. Retorne a mistura de purê para a frigideira e misture o queijo cheddar até derreter. Prove e tempere com S&P.
4. Junte tudo. Quando o macarrão estiver escorrido, coloque-o de volta na panela, despeje o molho e mexa bem até misturar tudo. Se o molho parecer muito espesso, basta misturar um pouco da água reservada do macarrão com amido.
5. Sirva. Sirva quente, guarnecido com as folhas de sálvia crocantes.

Possíveis variações:

Esta receita foi criada para ser apenas uma receita base – é a tela em branco perfeita para acrescentar qualquer outra coisa que pareça boa! Por exemplo, o senhor poderia…

• Adicionar uma proteína: Frango cozido, carne moída, bife, salsicha ou bacon também ficariam deliciosos misturados a essa receita de macarrão com queijo de butternut.
• Adicione mais vegetais: Brócolis, couve-flor, ervilhas, aspargos, cogumelos, cebolas ou pimentões cozidos podem ser deliciosos.
• Adicione mais ervas: Alecrim fresco, tomilho ou folhas de louro também ficariam deliciosos cozidos com esse molho de queijo.
• Adicione mais temperos: Um toque de mostarda Dijon, tempero de louro velho ou noz-moscada também são opções adicionais de tempero.
• Adicione nozes ou sementes: Nozes, nozes-pecã, pistache, amêndoas, pepitas ou pinhões tostados ficariam deliciosos polvilhados por cima.
• Use um tipo diferente de queijo: Sinta-se à vontade para experimentar queijos diferentes nesta receita. Um bom gruyere ou gouda defumado ficaria delicioso com a abóbora-menina. Ou eu sempre gosto de acrescentar um pouco de parmesão ao meu macarrão com queijo, se tiver algum à mão.
• Faça-o sem glúten: O molho é naturalmente sem glúten, portanto, certifique-se de usar macarrão certificado como GF.

O que servir com Mac and Cheese:

Eu recomendaria servir macarrão com queijo com…

Mais receitas de Mac and Cheese:

Um pouco mais de inspiração para receitas de macarrão com queijo, caso o senhor precise. 😉

Imprimir

Compartilhe esta postagem