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Esta receita de bolo de mirtilo é fácil de fazer e está repleta de mirtilos frescos.

A temporada de mirtilos pede meu bolo de mirtilo favorito! ♡

A primeira vez que compartilhei essa receita de bolo de mirtilo aqui foi há dez anos. E agora, mais de uma década depois, ela ainda continua sendo uma das nossas tradições favoritas a cada primavera, quando chega a época do mirtilo. Ele é recheado com duas canecas de mirtilos frescos, que adicionam uma explosão de doçura vibrante a cada mordida. Depois, quando misturado com uma massa simples de bolo branco de baunilha, assado em uma forma e coberto levemente com um glacê doce, esse bolo é absolutamente adorável por completo. É sempre um bolo muito bonito para a primavera!

Nos anos desde que compartilhei essa receita pela primeira vez, passei a adorar adicionar um toque de limão para alegrar a massa do bolo e a cobertura. E, embora eu adore esse bolo com mirtilos frescos, também atualizei as notas abaixo com instruções sobre como prepará-lo usando mirtilos congelados, se o senhor tiver à mão.

Essa receita é sempre um sucesso em nossa casa, então espero que o senhor goste dela tanto quanto nós!

Ingredientes do bolo de mirtilo

Aqui estão algumas observações sobre os ingredientes do bolo de mirtilo que o senhor precisará para fazer esta receita:

• Ingredientes secos: Usaremos uma mistura de farinha para todos os fins, açúcar branco granulado, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal marinho fino como ingredientes secos para esta receita.
• Ingredientes úmidos: O senhor precisará de manteiga sem sal, ovos, iogurte grego, extrato de baunilha e extrato de amêndoas. (Se o senhor não tiver extrato de amêndoas na despensa, pode deixá-lo de fora, mas adoro como o sabor dele combina com mirtilos).
• Mirtilos frescos: Esta receita pede 2 pints (4 xícaras) de mirtilos frescos, de preferência o mais maduros possível. Veja a observação abaixo se o senhor quiser usar mirtilos congelados.
• Glacê: Vamos bater uma mistura simples de açúcar de confeiteiro, leite e extrato de baunilha para criar uma cobertura que pode ser colocada sobre o bolo.

Dicas para bolo de mirtilo

As instruções completas sobre como fazer bolo de mirtilo estão incluídas na receita abaixo, mas aqui estão algumas dicas extras que o senhor deve ter em mente:

• Unte e enfarinhe bem a fôrma. Borrife bem o interior da frigideira com spray de cozinha de modo que 100% da superfície fique coberta. Adicione algumas colheres de sopa de farinha na frigideira e, com cuidado, vire e dê tapinhas na frigideira até que a farinha cubra cada centímetro das superfícies untadas. Em seguida, inverta a frigideira e dê alguns tapinhas na parte superior para tirar o excesso. (Ou o senhor pode simplesmente untar a frigideira com spray para assar em vez disso, que já contém uma mistura de farinha e óleo).
• Reserve um tempo para bater a manteiga e o açúcar. É importante bater adequadamente a manteiga e o açúcar por alguns minutos até que a mistura fique leve e fofa. Esse processo incorpora ar à massa, o que dará ao bolo uma textura mais leve.
• (Opcional) Cubra os mirtilos com farinha. O senhor pode misturar os mirtilos com uma ou duas colheres de sopa de farinha antes de adicioná-los à massa, o que pode ajudá-los a se dispersar de maneira mais uniforme e não afundar durante o cozimento. Admito que costumo pular essa etapa porque não acho que faça uma grande diferença, mas é sempre uma opção ao assar com mirtilos frescos, se o senhor quiser!
• Dê tempo para esfriar. Certifique-se de deixar o bolo descansar na forma por pelo menos 20 a 30 minutos antes de invertê-lo em uma grade de resfriamento. Se o senhor tentar remover o bolo da forma muito cedo, é mais provável que ele se quebre.

Variações da receita

Aqui estão algumas variações adicionais que o senhor pode experimentar com esta receita:

• Use mirtilos congelados: Deixe os mirtilos congelados descongelarem até a temperatura ambiente e, em seguida, seque-os rapidamente com uma toalha de papel antes de adicioná-los ao bolo. Lembre-se de que os mirtilos congelados tendem a deixar vazar muito mais de sua cor na massa, portanto, seu bolo ficará um pouco mais roxo, mas ainda assim terá um sabor delicioso!
• Use frutas vermelhas diferentes: Esta receita também pode funcionar bem se o senhor trocar as amoras ou framboesas por mirtilos. Ou o senhor pode usar uma mistura de frutas vermelhas!
• Adicione limão: Acrescente 2 a 3 colheres de chá de raspas de limão à massa do bolo e use suco de limão (em vez de leite) na cobertura.
• Acrescente nozes: Misture 1/2 xícara de nozes picadas (como amêndoas, nozes ou pecãs) à massa junto com os mirtilos.

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