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Minha receita de bolo sem farinha favorita de longa data é decadentemente rica e deliciosa, naturalmente sem glúten e fácil de fazer em menos de 1 hora!
Confie em mim, essa receita de bolo de chocolate sem farinha pertence no seu repertório de sobremesas. ♡
Na verdade, a primeira vez que compartilhei essa receita aqui no Gimme Some Oven foi há mais de doze anos, e provavelmente já a fiz pelo menos algumas dezenas de vezes desde então. Ela se transformou em uma das minhas receitas de sobremesa de bolso, pois requer três ingredientes simples que quase sempre tenho em estoque na minha cozinha: ovos, manteiga e chocolate. É fácil de preparar e assar em menos de 1 hora. É naturalmente sem glúten. E quem pode discutir com um bolo de chocolate decadente, fudgy e sem farinha? As pessoas sempre adoram essa receita!
Depois de ter feito esse bolo tantas vezes, posso garantir que essa receita clássica também recebe bem os ingredientes divertidos. Portanto, se o senhor quiser acrescentar uma pitada de canela e pimenta-caiena, uma colher de café expresso em pó ou um pouco de bourbon, vá em frente! Também já fiz esse bolo usando tudo, desde as barras de chocolate mais sofisticadas até pedaços de chocolate meio amargo de marca comercial, e todos ficaram absolutamente deliciosos. Reserve um minuto para ler algumas das minhas dicas testadas e comprovadas abaixo (afinal, o tipo de papel-alumínio pode fazer uma grande diferença aqui!) para que seus bolos de chocolate sem farinha sejam sempre um sucesso.
Vamos fazer um bolo!
Receita de bolo de chocolate sem farinha de 3 ingredientes | Vídeo de 1 minuto
Ingredientes do bolo de chocolate sem farinha
Aqui estão algumas observações rápidas sobre os 3 ingredientes do bolo de chocolate sem farinha necessários para fazer esta receita:
- Chocolate amargo ou meio amargo: Recomendo usar as barras de chocolate de boa qualidade ou as lascas de chocolate que o senhor mais gosta. O senhor pode optar por qualquer coisa, desde chocolate meio amargo até chocolate amargo. Lembre-se de que a porcentagem de chocolate que o senhor usar determinará a doçura desse bolo, pois não estamos adicionando nenhum açúcar extra.
- Ovos: O senhor precisará de 8 ovos grandes para este bolo, que serão batidos até dobrarem de volume para dar ao bolo uma textura mais leve e fofa do tipo cheesecake.
- Manteiga com sal: Por fim, adicionaremos dois tabletes de manteiga com sal (cortada em 16 pedaços para facilitar o derretimento) para aquecer com o chocolate derretido. Se o senhor só tiver manteiga sem sal à mão, basta acrescentar mais 1/4 de colher de chá de sal marinho fino à massa.
Materiais para bolo de chocolate sem farinha
Estes são os materiais que recomendo usar para esta receita:
- 8 polegadas ou Forma de mola de 9 polegadas: Qualquer tamanho de fôrma de mola serve para esta receita. Prefiro minhas formas Norpro, que parecem ser as mais seguras que já usei quando se trata de evitar vazamentos.
- Folha de alumínio resistente: Este é, na verdade, um componente essencial desta receita! Se possível, use papel-alumínio resistente que tenha pelo menos 12 polegadas de largura para envolver a parte externa da fôrma de mola. Usar apenas uma folha de papel-alumínio resistente (em vez de colocar algumas em camadas) garante que não haja lacunas no papel-alumínio que possam permitir que a água quente penetre acidentalmente na massa enquanto o bolo estiver assando em banho-maria.
- Papel-manteiga: Também recomendo forrar o fundo da fôrma de mola com papel manteiga para facilitar a remoção da fôrma. Basta colocar a forma em uma folha de papel-manteiga, traçar ao redor dela e, em seguida, cortar no tamanho certo.
- Batedeira ou batedeira manual: Definitivamente, é mais fácil usar uma batedeira elétrica – seja uma batedeira de mesa ou uma batedeira manual – para bater os ovos até dobrarem de tamanho.
Dicas de receitas
As instruções detalhadas estão incluídas na caixa de receita abaixo sobre como fazer bolo de chocolate sem farinha, mas aqui estão 5 dicas importantes que o senhor também deve ter em mente:
- Use uma folha de papel-alumínio resistente para embrulhar a panela. Conforme mencionado acima, recomendo enfaticamente o uso de papel-alumínio resistente que tenha pelo menos 12 polegadas de largura para que o senhor possa usar uma única folha (sem lacunas) para envolver o fundo e as laterais da forma. Isso ajudará a evitar que o banho de água quente se infiltre acidentalmente na massa enquanto o bolo estiver cozinhando.
- Fique de olho no chocolate enquanto ele derrete. Como sempre, certifique-se de observar cuidadosamente o chocolate durante o aquecimento para que ele não queime acidentalmente.
- Evite misturar demais a massa. Queremos preservar o máximo possível das minúsculas bolhas de ar espumoso nos ovos batidos para ajudar a dar ao bolo uma textura mais leve. Portanto, ao dobrar os ovos na massa de chocolate, seja muito delicado e continue a dobrar até que a mistura esteja *justamente* combinada e não haja mais traços de ovos.
- Não asse demais o bolo. O centro ainda estará levemente irregular quando o senhor retirar o bolo do forno, o que não tem problema, pois o bolo continuará a endurecer ao esfriar. (Não queremos usar o teste do palito de dente nessa receita, pois ele não sairá perfeitamente limpo do centro do bolo quente). Se for o caso, normalmente é melhor assar menos do que assar demais um bolo de chocolate sem farinha. Caso contrário, ele tende a ficar seco e quebradiço.
- Deixe o bolo esfriar completamente antes de servir. Dito isso, esse bolo é melhor servido completamente resfriado. Portanto, certifique-se de reservar tempo suficiente para deixar o bolo esfriar na geladeira por pelo menos algumas horas antes de servir. Ele deve estar deliciosamente denso, fresco e fudgy!
Variações da receita
Aqui estão algumas variações divertidas que o senhor pode experimentar com essa receita de bolo de chocolate sem farinha:
- Adicione café expresso em pó. Adicione 1 colher de chá de café expresso em pó ao chocolate derretido para dar um toque de sabor de café.
- Acrescente nozes picadas. Acrescente até 1/2 xícara de nozes picadas (pecãs, nozes, amêndoas, etc.) à massa ao misturar os ovos.
- Acrescente especiarias ou raspas de laranja. Acrescente uma pitada de especiarias (como canela em pó ou pimenta-caiena) ou raspas de laranja ao chocolate derretido.
- Adicione licor. Adicione um pouco de seu licor favorito à massa.
- Infundir hortelã fresca. Coloque alguns ramos de hortelã fresca em infusão no chocolate derretido por alguns minutos, depois remova e descarte antes de continuar com a receita.
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Descrição
Uma receita decadente de bolo de chocolate sem farinha e sem glúten, sem adição de açúcar!
- 8 ovos grandes, frios
- 1 meio quilo de chocolate amargo ou meio amargo, picado grosseiramente
- 1 xícara (2 paus) de manteiga com sal, cortada em 16 pedaços
- coberturas opcionais: açúcar de confeiteiro e frutas vermelhas
- Coloque uma grade do forno na posição média-baixa e aqueça o forno a 325°F. Forre o fundo de uma fôrma de forma de mola de 8 polegadas com papel manteiga e unte as laterais da forma. Centralize a forma em uma folha grande de papel manteiga. papel-alumínio resistente e enrole as bordas ao redor das laterais da assadeira. Repita o processo com uma segunda folha de papel-alumínio. Coloque a fôrma em uma assadeira grande ou em qualquer fôrma que seja maior do que a forma de mola. Coloque uma chaleira ou panela de água para ferver.
- Em uma panela batedeira usando o acessório batedor, bata os ovos em alta velocidade até que o volume dobre. Isso geralmente leva cerca de 5 minutos.
- Enquanto isso, derreta o chocolate e a manteiga juntos. O senhor pode fazer isso em banho-maria no fogão (colocando o chocolate e a manteiga em uma tigela grande à prova de calor, sobre uma panela com água quase fervente e mexendo até derreter e ficar homogêneo). Ou o senhor pode fazer isso no micro-ondas (aquecendo o chocolate e a manteiga em uma tigela própria para micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo entre eles, até que o chocolate e a manteiga estejam derretidos e macios). Tome cuidado para não aquecer demais o chocolate – o senhor só quer aquecê-lo o suficiente para que o chocolate *só* derreta.
- Misture cerca de um terço dos ovos batidos na mistura de chocolate usando uma espátula de borracha grande até que apenas alguns traços de ovo estejam visíveis. Acrescente metade da espuma de ovo restante e, em seguida, a última metade da espuma, até que a mistura fique totalmente homogênea. Não mexa demais.
- Raspe a massa na forma de mola preparada e alise a superfície com uma espátula de borracha. Coloque a assadeira na grade do forno e, com MUITO cuidado, despeje água fervente suficiente para subir até a metade das laterais da assadeira. Asse por 35 a 40 minutos, até que as laterais do bolo comecem a se soltar das bordas da assadeira. Retire cuidadosamente a forma de mola do banho-maria e coloque-a em uma grade; deixe esfriar até a temperatura ambiente. Cubra e leve à geladeira até esfriar completamente.
- Cerca de 30 minutos antes de servir, passe uma faca nas bordas do bolo e remova cuidadosamente as laterais da forma. Com cuidado, passe uma espátula sob o pergaminho para soltar e remover a base da forma e transfira o bolo para uma travessa. Se desejar, polvilhe levemente o bolo com açúcar de confeiteiro e cubra com frutas vermelhas. Para fatiar, use uma faca afiada de lâmina fina, mergulhando a faca em uma jarra de água quente e limpando a lâmina antes de cada corte.
Observações
Receita adaptada de Cooks Illustrated. O tempo total da receita listado não inclui o tempo necessário para resfriar o bolo completamente, que pode variar dependendo do seu refrigerador.
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