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Minha receita favorita de bolo de café com creme azedo é perfeitamente macia e fofa, com camadas de açúcar e canela, e sempre tão deliciosa.

Outro dia me dei conta de que já faz duas décadas desde que minha colega de quarto na faculdade, Natalie, me ensinou pela primeira vez a fazer o famoso bolo de café com creme azedo da família dela. Não faço ideia de como isso é possível, porque parece que foi ontem que estávamos fazendo uma tempestade juntos em nossa pequena cozinha da faculdade. Mas todos esses anos depois – e incontáveis fornadas de bolo de café depois – tenho que dizer que essa receita nostálgica continua sendo uma das favoritas da nossa família. ♡

Ela apresenta uma massa simples feita com ingredientes básicos da despensa e creme azedo com baixo teor de gordura, cujo sabor picante equilibra perfeitamente a doçura e ajuda o bolo a ficar incrivelmente úmido. Depois, entre as camadas de bolo, colocaremos uma pitada crocante de açúcar com canela (e algumas nozes picadas, se o senhor quiser). E, para uma última camada de indulgência, eu sempre adoro colocar uma cobertura rápida de dois ingredientes por cima. Esse bolo com certeza deixará sua casa com um cheiro absolutamente divino enquanto estiver assando no forno. E depois de fatiado e servido bem quentinho com uma xícara de café quente em uma manhã preguiçosa de fim de semana, bem, não sei se existe uma maneira mais deliciosa de começar o dia.

Vamos preparar um bolo de café juntos, amigos!

Ingredientes do bolo de café com creme azedo

Aqui estão algumas observações sobre os ingredientes do bolo de café com creme azedo que o senhor precisará para fazer essa receita. (Além disso, para quem não conhece bolo de café, a receita não inclui café de verdade. É um bolo feito para ser servido com uma xícara de café quente. ♡)

• Manteiga: Esta receita pede um palito (1/2 xícara) de manteiga sem sal. Mas se o senhor só tiver manteiga com sal à mão, não se preocupe, basta reduzir a quantidade de sal para 1/4 de colher de chá.
• Açúcar e farinha: Usaremos açúcar branco granulado básico e farinha de trigo na massa do bolo.
• Bicarbonato de sódio e fermento em pó: Usamos tanto o bicarbonato de sódio quanto o fermento em pó como agentes fermentadores.
• Ovos: Dois ovos servem para ajudar a unir a massa do bolo.
• Sal: Escrevi esta receita usando sal marinho fino, que é o que sempre uso em minha cozinha. Se o senhor só tiver sal de mesa iodado à mão, observe que precisará reduzir a quantidade de sal pela metade.
• Creme azedo: Sempre fiz essa receita de bolo de café caseiro usando creme azedo com teor reduzido de gordura, mas o creme azedo integral também funcionaria muito bem.
• Extrato de baunilha: Adicionaremos um pouco de extrato de baunilha (ou caseiro ou comprado em loja) para aquecer o sabor do bolo.
• Cobertura de açúcar mascavo: Uma mistura simples de açúcar branco granulado, açúcar mascavo e canela em pó servirá como recheio e cobertura para o bolo. Sinta-se à vontade para misturar algumas nozes picadas ou pecãs, se desejar.
• (Opcional) Glacê: Por fim, se o senhor quiser fazer uma cobertura rápida sobre o bolo para dar um toque extra de doçura, basta bater um pouco de açúcar de confeiteiro e leite até misturar.

Como fazer bolo de café

As instruções completas sobre como fazer bolo de café estão detalhadas na receita abaixo, mas aqui estão algumas dicas extras que também podem ser úteis:

• Divida o recheio de canela. Em vez de medir a mistura de canela e açúcar para dividi-la, sempre meço rapidamente 1/4 de xícara do recheio para garantir que haverá quantidades iguais para as duas camadas.
• Adicione a segunda camada de massa às colheradas. Essa massa é bastante espessa e pode ser um pouco difícil de espalhar sobre o recheio de açúcar com canela para formar a segunda camada. Por isso, sempre recomendo que o senhor coloque a massa em pequenas porções sobre o açúcar com canela e, em seguida, espalhe-a cuidadosamente em uma camada uniforme com uma espátula ou uma faca. Isso funciona muito melhor do que adicionar a massa em uma única gota grande. Mas não se preocupe se a segunda camada de massa não estiver perfeitamente uniforme… ela ainda estará deliciosa!
• Desfrute-o quente. Essa receita de bolo de café vai se manter bem por alguns dias, mas tenho que dizer que é especialmente servido celestial e quentinho, saindo do forno, com uma xícara de café. É altamente recomendável cortar uma fatia quente para o senhor!

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