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Esta deliciosa receita de bolo de beija-flor apresenta um bolo de banana e abacaxi tropical ultra úmido, coberto com uma rica cobertura de cream cheese e uma pitada de nozes pecãs torradas.
Amigos, os senhores já tentaram fazer um bolo de beija-flor? ♡
Essa clássica sobremesa sulista foi uma nova descoberta para mim há alguns anos e rapidamente se tornou um dos meus bolos favoritos para fazer nesta época do ano. (Junto com o minha receita favorita de bolo de cenoura, é claro!)
Dizem que esse bolo tropical realmente teve origem na Jamaica, onde recebeu o nome da ave nacional da ilha, um beija-flor de bico vermelho conhecido localmente como “Doctor Bird”. Em 1968, o conselho de turismo da Jamaica incluiu uma receita de bolo de beija-flor (também chamado de Doctor Bird Cake) em um kit de imprensa enviado aos Estados Unidos para incentivar os turistas americanos a visitar a ilha. E, com certeza, quando os americanos experimentaram esse bolo deliciosamente frutado, ele se tornou um sucesso instantâneo! Uma década depois, uma versão da receita escrita pela Sra. L.H. Wiggins foi enviada ao Southern Living, onde mais tarde se tornou a receita mais solicitada em toda a história da revista. E, até hoje, continua sendo um dos bolos mais populares da culinária do sul dos Estados Unidos.
Basicamente, se o senhor adora pão de banana, abacaxi e cobertura de cream cheese, vai adorar o bolo beija-flor!!! As camadas do bolo são incrivelmente úmidas, com uma textura mais pesada semelhante à do pão de banana, recheadas com a mais deliciosa mistura de bananas frescas, abacaxi, nozes pecãs torradas e temperos aconchegantes. Depois, quando coberto com uma generosa camada de cobertura de cream cheese picante e uma pitada extra de nozes pecã torradas, digo aos senhores que esse delicioso bolo se torna um verdadeiro irresistível. A receita inteira é fácil de fazer, totalmente à mão, sem necessidade de batedeira. E seus sabores tropicais frescos são perfeitos para a primavera e o verão (ela também seria deliciosa servida neste fim de semana para Páscoa) e é sempre um sucesso entre nossos amigos quando faço essa receita.
Portanto, se o senhor estiver procurando uma nova sobremesa para experimentar nesta primavera, traga para casa alguns abacaxis e bananas e vamos fazer um bolo de beija-flor!
Ingredientes do bolo de beija-flor:
Antes de chegarmos à receita completa do bolo de beija-flor abaixo, aqui estão algumas observações sobre os ingredientes que o senhor precisará para esta receita:
- Bananas: Da mesma forma que para fazer pão de banana, o senhor quer usar bananas muito maduras para dar a esse bolo o sabor mais rico possível de banana. Basta descascar e depois amassar as bananas em um copo medidor para medir a quantidade correta.
- Abacaxi: A receita original da Southern Living para o bolo beija-flor pedia abacaxi enlatado, o que pode funcionar em uma emergência. Mas se o senhor realmente quiser que o sabor do abacaxi brilhe nessa massa, recomendo enfaticamente usar fresco abacaxi. Seu sabor é muito mais brilhante, mais fresco e mais intenso e, na minha opinião, vale a pena o esforço extra! Apenas cortar o abacaxi bem fininho para medir para a massa.
- Farinha: Testei esta receita apenas com farinha de trigo básica. Mas se o senhor acabar experimentando outros tipos de farinha, deixe seu comentário abaixo para que outros leitores possam ouvir seus resultados.
- Bicarbonato de sódio e sal marinho fino: Para salgar a massa do bolo e ajudá-la a crescer.
- Especiarias: Usei aqui uma mistura de canela em pó, cardamomo em pó e gengibre em pó, que ficou com um sabor incrível. Mas fique à vontade para usar qualquer tempero quente que o senhor tenha à mão e que goste mais. (Por exemplo, pimenta da Jamaica, noz-moscada e/ou cravo da índia também seriam adições deliciosas).
- Açúcar: De acordo com a receita original, continuei usando açúcar branco granulado básico para adoçar o bolo.
- Ovos: Para unir os ingredientes e dar ao bolo uma boa estrutura e umidade.
- Óleo: Testei esta receita com manteiga e óleo e preferi a textura que o óleo deu à massa. O senhor pode usar qualquer óleo de sabor neutro que preferir, como óleo vegetal, de canola ou de semente de uva.
- Extrato de baunilha: Para adicionar um toque de sabor quente de baunilha à massa do bolo e à cobertura de cream cheese.
- Nozes: A receita original pede a adição de nozes pecã torradas picadas à massa (bem como polvilhá-las sobre o bolo, se o senhor desejar). Mas fique à vontade para usar as nozes torradas que o senhor preferir – nozes, amêndoas, pistache etc. seriam opções deliciosas.
- Cobertura de cream cheese: Por fim, cobriremos o bolo com uma cobertura de cream cheese maravilhosa feita com cream cheese, manteiga, extrato de baunilha, açúcar de confeiteiro e uma pitada de sal. Certifique-se de que o cream cheese e a manteiga estejam em temperatura ambiente antes de misturar o glacê, para que ele fique mais macio.
Dicas para fazer bolo de beija-flor:
Aqui estão algumas dicas importantes para ajudar o senhor a fazer o melhor bolo de beija-flor…
- Meça corretamente a farinha: Em vez de pegar o copo medidor diretamente no (que geralmente a deixa muito apertada), afofe a farinha com uma colher e, em seguida, coloque-a no copo medidor e nivele a farinha com as costas de uma faca. Ou, como alternativa, a maneira mais precisa de medir a farinha é, obviamente, pesá-la em uma balança de cozinha.
- Meça adequadamente o abacaxi: Para obter o máximo de sabor do abacaxi, recomendo que o senhor corte o abacaxi fresco bem fininho à mão. Em seguida, coloque o abacaxi em um copo medidor – deixando para trás o excesso de suco – para medir a quantidade correta. (A receita original da Southern Recipe instrui o senhor a adicionar suco de abacaxi enlatado ao copo medidor, mas eu prefiro adicionar apenas a polpa saborosa).
- Use bananas muito maduras: O senhor deve procurar bananas que sejam generosamente salpicadas e muito maduras, para que esse bolo tenha o sabor mais rico possível de banana.
- Não misture demais a massa: O senhor deve dobrar todos os ingredientes na massa até que ela esteja apenas combinados e sem deixar marcas. Se o senhor misturar demais a massa, o bolo ficará mais denso.
- Peneire o açúcar de confeiteiro: Para deixar o glacê de cream cheese ainda mais macio, recomendo peneirar o açúcar de confeiteiro em uma peneira de malha fina ao adicioná-lo ao glacê, caso o senhor esteja mexendo à mão. Ou, alternativamente, o senhor pode usar uma batedeira ou um processador de alimentos para misturar o glacê e ajudar a deixá-lo ainda mais macio.
- Use o teste do palito de dente: Para garantir que os bolos estejam perfeitamente assados, teste os centros dos bolos com um palito de dente para saber quando retirá-los do forno.
Possíveis variações de bolo:
Aqui estão algumas outras variações dessa receita de bolo de beija-flor que o senhor pode experimentar…
- Adicione coco: Sinta-se à vontade para adicionar 1/2 xícara de coco ralado adoçado à massa se quiser mais sabor de coco. Ou o senhor também pode decorar a parte externa do bolo com coco ralado!
- Faça cupcakes: Divida a massa em forminhas de muffin forradas, enchendo cada forminha com cerca de 3/4 da massa, depois asse a 350°F por cerca de 20 minutos ou até que um palito inserido no centro de cada cupcake saia limpo. Transfira os cupcakes para uma grade de resfriamento e deixe-os descansar até atingirem a temperatura ambiente. Em seguida, espalhe ou coloque a cobertura em cada cupcake.
Mais receitas de bolos favoritos:
O senhor está procurando mais inspiração para receitas de bolo? Aqui estão algumas das minhas favoritas!
Descrição
Esta deliciosa receita de bolo de beija-flor apresenta um bolo tropical ultra úmido de banana e abacaxi, coberto com uma rica cobertura de cream cheese e uma pitada de nozes pecãs torradas.
Ingredientes do bolo de beija-flor:
- 3 xícaras farinha de trigo
- 1 1/2 xícara açúcar granulado
- 1 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de sal marinho fino
- 1/2 colher de chá cardamomo moído*
- 1/2 colher de chá gengibre moído
- 3 ovos grandes
- 1 xícara óleo vegetal ou de canola
- 2 colheres de chá extrato de baunilha
- 1 1/4 de xícara bananas maduras bem amassadas
- 1 1/4 de xícara abacaxi fresco picado finamente*
- 1 xícara nozes pecã picadas finamente, levemente tostadas (e mais para a cobertura do bolo, se desejar)
Ingredientes da cobertura de cream cheese:
- 2 (8 onças) de cream cheese em temperatura ambiente
- 3/4 de xícara manteiga, temperatura ambiente
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- pitada de sal
- 4 xícaras açúcar de confeiteiro, peneirado
- Prepare o forno e as fôrmas de bolo. Aqueça o forno a 350°F. Unte e enfarinhe três fôrmas de bolo de 8 polegadas*, retirando o excesso de farinha.
- Misture a massa do bolo. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, a canela, o bicarbonato de sódio, o sal, o cardamomo e o gengibre até incorporar. Acrescente os ovos, o óleo e o extrato de baunilha, mexendo até que os ingredientes se misturem e não haja mais nenhuma linha seca. (Tente evitar misturar demais.) Acrescente as bananas, o abacaxi e as nozes pecãs e mexa até misturar bem.
- Cozinhe. Distribua a massa igualmente entre as três fôrmas de bolo. Asse por 25 a 30 minutos ou até que um palito inserido no centro dos bolos saia limpo. Transfira os bolos para uma gradinha e deixe-os esfriar completamente até a temperatura ambiente antes de colocar a cobertura.
- Misture a cobertura. Em uma tigela grande (ou veja a opção de batedeira abaixo), bata o cream cheese, a manteiga, o extrato de baunilha e o sal até que estejam uniformemente combinados. Aos poucos, adicione o açúcar de confeiteiro até incorporar e, em seguida, bata a cobertura vigorosamente por 1 a 2 minutos até ficar homogênea e fofa. Se a cobertura parecer muito fina, adicione mais açúcar de confeiteiro. Se parecer muito espessa, adicione uma ou duas colheres de sopa de água.
- Monte o bolo. Coloque uma camada de bolo em um suporte para bolo ou prato de servir. Espalhe cerca de 1 xícara de cobertura uniformemente sobre o bolo, estendendo-a pelas bordas. Repita com a segunda camada de bolo, seguida de mais 1 xícara de cobertura. Repita com a terceira camada de bolo e, em seguida, espalhe o restante da cobertura uniformemente sobre a parte superior e as laterais do bolo até ficar homogêneo. Se desejar, polvilhe mais nozes pecã picadas sobre o bolo como decoração.
- Sirva. Corte em fatias, sirva e aproveite!
Notas
Abacaxi fresco: Recomendo enfaticamente o uso de abacaxi fresco em vez de abacaxi enlatado, para que o sabor do abacaxi realmente se destaque. Certifique-se também de coar levemente o excesso de suco de abacaxi antes de medir e adicionar o abacaxi picado à receita. (Não há necessidade de pressionar agressivamente o suco; se houver algum excesso de suco na tábua de corte, tente não adicioná-lo ao copo medidor).
Use fôrmas de bolo de 9 polegadas: Como alternativa, o senhor pode usar duas ou três formas de bolo de 9 polegadas em vez de três formas de bolo de 8 polegadas. Se o senhor usar apenas duas formas, certifique-se de que elas tenham pelo menos 2 polegadas de altura. E não se esqueça de ficar de olho no tempo de cozimento e usar o teste do palito de dente para determinar quando os bolos terminam de assar. Se o senhor usar duas fôrmas de 9 polegadas, o tempo de cozimento será de 27 a 32 minutos. Se usar três fôrmas de 9 polegadas, o tempo de cozimento será de 20 a 25 minutos.
Use uma batedeira: Para fazer a cobertura de cream cheese em uma batedeira, adicione o cream cheese, a manteiga, o extrato de baunilha e o sal. Misture com o acessório da pá em velocidade média-baixa até obter uma mistura homogênea, raspando as laterais da tigela conforme necessário. Adicione o açúcar de confeiteiro e misture em velocidade baixa até incorporar, depois aumente a velocidade para média e misture por mais 1 a 2 minutos até obter uma mistura leve e fofa.
Tempo de preparo: O tempo de preparação prático está listado acima. Mas o senhor precisará de mais tempo (geralmente de 1 a 2 horas) para que os bolos esfriem completamente até a temperatura ambiente antes da cobertura.
Fonte: Receita ligeiramente adaptada da Rede de alimentação e Vida no Sul.
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