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Essa receita de barrinhas de bolo de cenoura é fácil de fazer, perfeitamente úmida, levemente temperada e cheia de cenouras frescas, e coberta com a mais celestial cobertura de cream cheese.

Se algum dos senhores estiver com desejo de comer bolo de cenoura na Páscoa deste ano – mas talvez não queira se comprometer com um bolo de camadas de tamanho normal enquanto estivermos presos em casa e não pudermos compartilhar facilmente com a família e os amigos – tenho a alternativa perfeita para este ano.

Essas barras de bolo de cenoura! ♡

Fiz uma fornada rápida neste fim de semana, cortando pela metade minha receita favorita de bolo de cenoura (com alguns pequenos ajustes) e assando as barras em uma assadeira de 9 x 9 polegadas. E elas acabaram ficando assim ridiculamente deliciosa que pensei em tirar algumas fotos rápidas para compartilhar a receita com os senhores hoje.

Essas barras de bolo de cenoura são feitas com uma base de bolo de cenoura caseiro que é rápida e fácil de fazer, perfeitamente macia e úmida, feita com alguns temperos simples e quentes, além de muitas e muitas cenouras frescas. As barras são então cobertas com a minha cobertura de cream cheese favorita, que o senhor pode deixar tão pegajosa ou firme quanto preferir. E juntos – estou dizendo aos senhores – a combinação é simplesmente perfeição.

Recomendo enfaticamente servir essas barras de bolo de cenoura com uma xícara de café forte ou chá quente. E, por mais adoráveis que sejam para a sobremesa, meu marido e eu seremos os primeiros a admitir que elas são uma fabuloso café da manhã no dia seguinte também.

Então, quem quer umas barrinhas de bolo de cenoura?

Barras de bolo de cenoura caseiras Ingredientes:

Primeiro, vamos falar brevemente sobre os ingredientes que o senhor precisará para fazer essas barras de bolo de cenoura. A receita pede:

• Óleo: Normalmente, eu uso óleo de abacatemas óleo vegetal, óleo de canola ou qualquer outro óleo de sabor suave também funcionaria.
• Açúcares: Usaremos tanto o açúcar granulado (branco) quanto o mascavo.
• Ovos e extrato de baunilha: Porque… bolo. ♡
• Farinha: Fiz esta receita com farinha de trigo integral clássica. Mas o senhor também pode usar farinha de trigo integral branca.
• Especiarias: Uma mistura quente de canela, noz-moscada e cravo em pó.
• Bicarbonato de sódio e fermento em pó: Esta receita usa ambos.
• Sal: Usei sal marinho fino. Se o senhor só tiver sal iodado (de mesa), recomendo usar um pouco menos de sal.
• Cenouras frescas raladas: Rale-as à mão com um ralador de caixa, use o acessório para triturar em um processador de alimentos ou economize uma etapa e compre cenouras raladas.
• (Adicionais opcionais): Sinta-se à vontade para incluir também nozes picadas (como pecãs ou nozes), coco ralado e/ou passas, se desejar.
• Cobertura de cream cheese: É fácil de fazer com cream cheese, manteiga, sal, baunilha e açúcar de confeiteiro. (Basta adicionar mais ou menos açúcar de confeiteiro para que a cobertura fique tão pegajosa ou firme quanto o senhor preferir).

As quantidades detalhadas dos ingredientes e as instruções completas estão incluídas na caixa de receitas abaixo.

Como fazer barras de bolo de cenoura:

Aqui estão as etapas básicas para fazer essas barras de bolo de cenoura! (As instruções completas estão incluídas na receita abaixo).

1. Faça a massa. Misture os ingredientes secos em uma tigela, os ingredientes úmidos em outra e, em seguida, misture e mexa até ficar homogêneo. (Normalmente, faço isso à mão, mas o senhor pode usar uma batedeira, se preferir). Acrescente as cenouras raladas e todos os complementos opcionais (como nozes ou passas) que parecerem bons.
2. Cozinhe. Despeje a massa uniformemente em uma fôrma untada. assadeira de 9×9 polegadas. Em seguida, asse por cerca de 35-40 minutos ou até que um palito inserido no meio do bolo saia limpo. Transfira a assadeira para uma grade de arame e deixe esfriar até que o bolo atinja a temperatura ambiente.
3. Faça a cobertura. Enquanto isso, em uma tigela separada, misture todos os ingredientes do cream cheese até ficar homogêneo. (Recomendo enfaticamente peneirar o açúcar de confeiteiro antes de adicioná-lo, se quiser evitar grumos. Também fique à vontade para adicionar mais ou menos açúcar de confeiteiro para obter a consistência desejada para a cobertura).
4. Faça a cobertura e sirva. Depois que o bolo esfriar, cubra-o uniformemente com a cobertura de cream cheese. Em seguida, corte em fatias, sirva e divirta-se!

Possíveis variações da receita:

Se o senhor quiser personalizar suas barras de bolo de cenoura, fique à vontade:

• Adicionar nozes: Sinta-se à vontade para misturar 1/2 xícara de nozes picadas (como pecãs, nozes, pepitas ou avelãs) na massa e/ou polvilhar extras sobre a cobertura.
• Adicione passas: O senhor também pode acrescentar até 1/4 de xícara de uvas passas.
• Acrescente o coco: Ou até 1/4 de xícara de coco ralado torrado.
• Tempere a cobertura: Se o senhor quiser um pouco mais de sabor na cobertura em si, recomendo misturar 1 colher de chá de canela em pó e 1/4 de colher de chá de gengibre em pó na cobertura.
• Faça a receita sem glúten e vegana: Use esta receita (e divida-a pela metade para fazer barras de bolo de cenoura veganas e sem glúten).

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