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Todas as minhas melhores dicas de como assar aspargos, além de ideias de temperos para aspargos assados, molhos e muito mais!
Esta é a estação para um dos meus pratos favoritos da primavera – aspargos assados! ♡
Em nossa casa, fazemos aspargos assados com a maior frequência possível enquanto estão na estação. E adoramos servi-lo como um acompanhamento saudável ou cortá-lo e adicioná-lo a tudo, desde massas a saladas, sopas, risotos, frittatas, tigelas de grãos e muito mais.
Na maioria das vezes, adoro manter meus aspargos assados superbásicos e prepará-los simplesmente com azeite de oliva, sal e pimenta. Mas incluí muitas opções abaixo para temperos e molhos extras que o senhor também pode acrescentar. Além disso, há dicas de como escolher os melhores aspargos frescos no mercado, como cortar as pontas duras e como armazenar os aspargos assados se o senhor tiver sobras (rs, nunca temos em nossa casa).
Muito bem, vamos fazer aspargos assados, amigos!
Aspargos assados no forno Ingredientes:
Para fazer aspargos assados básicos, o senhor precisará de quatro ingredientes simples:
- Aspargos frescos: Em geral, o senhor deve procurar aspargos frescos na loja que sejam de cores vivas (não desbotadas), com talos carnudos e verdes (não murchos) e com as pontas bem fechadas (não soltas). As lanças de aspargos podem variar em espessura, portanto, não há uma resposta certa ou errada ao escolher aspargos grossos ou finos – é o que o senhor preferir (e o que estiver disponível)! O importante é que as pontas duras sejam cortadas antes de assar. Para saber onde aparar, basta dobrar a metade inferior de um talo de aspargo até que ele se parta naturalmente em dois. O senhor pode usar esse ponto como guia e, em seguida, usar uma faca para cortar o restante do ramo no mesmo ponto.
- Azeite de oliva: Ou o óleo de cozinha de sua preferência.
- Sal marinho fino: Para realçar todo o delicioso sabor dos aspargos.
- Pimenta preta recém-rachada: Para tempero.
Como fazer aspargos assados:
Muito bem, vamos falar sobre como assar aspargos no forno! Meu método favorito é simplesmente…
- Aquecer o forno. Aqueça o forno a 425°F. Forre uma assadeira com papel manteiga.
- Prepare os aspargos. Disponha os aspargos na assadeira em uma camada uniforme. Regue uniformemente com o azeite de oliva e, em seguida, mexa rapidamente os aspargos para que fiquem uniformemente cobertos com o azeite. Polvilhe uniformemente com algumas pitadas generosas de sal e pimenta.
- Assado. Asse por 10 a 12 minutos ou até que os aspargos atinjam o nível desejado de maciez. (O tempo de cozimento varia de acordo com a espessura das lanças de aspargos).
- Sirva. Prove e tempere com mais sal e pimenta, se necessário. Em seguida, sirva imediatamente e divirta-se! Ou leve à geladeira em um recipiente fechado por até 3 dias ou congele por até 3 meses.
Possíveis variações:
Há inúmeras maneiras de temperar os aspargos assados, se o senhor quiser! Por exemplo, fique à vontade para…
- Adicionar tempero seco: O céu é realmente o limite quando se trata de misturas de temperos secos que podem ser usados com aspargos assados, portanto, sinta-se à vontade para ser criativo! Gosto especialmente de misturar os meus aspargos com uma ou duas colheres de chá de tempero italiano, tempero Cajun, tempero Ranch ou – o meu preferido – tempero aspargos assados com o tempero “everything bagel.
- Adicione o suco de limão: Também adoro colocar um pouco de suco de limão espremido na hora antes de servir.
- Adicione parmesão: Sinta-se à vontade para polvilhar parmesão ralado na hora, antes ou depois de assar os aspargos.
- Adicione vinagre balsâmico: O senhor também pode colocar os aspargos em uma colher de sopa de balsâmico antes de assar. Ou reduzir o balsâmico para formar um glacê balsâmico e regá-lo sobre os aspargos assados antes de servir.
- Adicione um molho para finalizar: Vários molhos também ficariam deliciosos se fossem colocados sobre os aspargos antes de servir, como hollandaise, mostarda com mel, romesco ou até mesmo manteiga dourada.
- Embrulhe-o em prosciutto: Para fazer pequenos molhos de aspargos embrulhados em prosciutto, basta embrulhar de 3 a 5 lanças de aspargos em uma fina camada de prosciutto. Coloque os molhos na assadeira e asse por mais 1 a 2 minutos, até que os aspargos atinjam o nível desejado de cozimento.
Mais receitas favoritas de legumes assados:
O senhor está procurando outras maneiras de assar legumes? Aqui estão algumas das minhas receitas favoritas de legumes assados:
Descrição
Meu método preferido para os aspargos assados clássicos. Veja as sugestões acima para temperos e molhos extras que o senhor também pode acrescentar!
- Aqueça o forno. Aqueça o forno a 425°F. Forre uma assadeira com papel manteiga.
- Prepare os aspargos. Disponha os aspargos na assadeira em uma camada uniforme. Regue uniformemente com o azeite de oliva e, em seguida, jogue rapidamente os aspargos para que fiquem uniformemente cobertos com o azeite. Polvilhe uniformemente com algumas pitadas generosas de sal e pimenta.
- Assado. Asse por 10 a 12 minutos ou até que os aspargos atinjam o nível desejado de maciez. (O tempo de cozimento varia de acordo com a espessura das lanças de aspargos).
- Sirva. Prove e tempere com mais sal e pimenta, se necessário. Sirva imediatamente e divirta-se!
Notas
Instruções de armazenamento: O aspargo assado cozido pode ser armazenado em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias ou congelado por até 3 meses. (Para congelar os aspargos assados, recomendo congelar inicialmente por 1 a 2 horas na própria assadeira, com os aspargos espalhados em uma camada uniforme para que não congelem em um grande torrão. Em seguida, o senhor pode remover os aspargos congelados e colocá-los em um saco para freezer ou em um recipiente de armazenamento e congelar até que estejam prontos para uso).
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