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Essa receita de almôndegas gregas é fácil de fazer, perfeitamente úmida e macia, e repleta de sabores frescos e picantes. Sirva essas almôndegas sozinhas ou em uma salada verde, pita, tigela de arroz… o que quiser.

Uma das minhas receitas favoritas de preparação de refeições versáteis – almôndegas gregas! ♡

Inspirado no grego keftedesEssa receita simples de almôndega pode ser feita com carne bovina ou de cordeiro ou com “carne” de origem vegetal. Ela é carregada com muitas ervas frescas (hortelã, coentro e/ou salsa), temperos (cominho e orégano), alho, cebolinha, um toque de calor e raspas de limão fresco. Em seguida, um simples panado garante que essas almôndegas não fiquem ressecadas e assem para ficarem perfeitamente suculentas e macias. O senhor vai adorá-las!

Eu adorei essa receita de almôndegas gregas por causa de sua versatilidade, pois elas podem ser servidas de muitas maneiras divertidas. É claro que essas almôndegas são deliciosas quando servidas sozinhas como aperitivo ou como parte de um prato de mezze. Ou o senhor pode adicioná-las a uma salada verde fresca (ou Salada grega), pita, wrap, tigela de grãos, caçarola, orzo com limão, hummus ou até mesmo uma simples sopa. Ultimamente, tenho adorado servir essas almôndegas gregas sobre arroz com alguns legumes picados e um simples molho de iogurte com tahine e limão de 4 ingredientes, que sempre tem um sabor incrivelmente fresco e saboroso. Essa receita de almôndegas também congela muito bem, por isso é ótima se o senhor quiser preparar alguma refeição para os próximos meses.

Vamos fazer algumas almôndegas gregas!

Ingredientes da almôndega grega

Aqui estão algumas observações sobre os ingredientes da almôndega grega que o senhor precisará para esta receita:

• Carne bovina ou de cordeiro moída: Escolha o que o senhor preferir ou use uma mistura 50/50 de ambos. Recomendo carne magra orgânica de boa qualidade com pelo menos 15-20% de teor de gordura para criar as almôndegas mais suculentas. Se preferir fazer essas almôndegas vegetarianas, o senhor também pode trocar por sua “carne” moída à base de vegetais preferida. (Fizemos um lote com carne moída Beyond e ficou ótimo).
• Panko breadcrumbs: Deixaremos a Panko de molho em leite puro (lácteo ou vegetal) para criar uma panade, que ajudará a manter essas almôndegas úmidas e a unir todos os ingredientes.
• Alho: Recomendo usar uma quantidade generosa de alho picado nessas almôndegas.
• Ovos: Os ovos servirão como nosso principal agente de ligação para ajudar todos os ingredientes a se unirem.
• Cebolinha: Picaremos finamente as partes branca e verde das cebolinhas para adicionar às almôndegas.
• Ervas frescas: Pique bastante coentro, hortelã, salsinha… ou use uma mistura! As ervas frescas acrescentam muito sabor a essas almôndegas.
• Temperos secos: Também adicionaremos uma mistura de orégano seco, cominho moído, sal marinho, pimenta-do-reino e flocos de pimenta vermelha moída para temperar.
• Limão: Usaremos as raspas de um limão na mistura de almôndegas e, em seguida, recomendo usar o suco de limão restante para fazer o molho de iogurte com tahine (veja abaixo).
• Molho de iogurte de tahine: Esse molho simples pode ser feito batendo-se iogurte grego natural (recomendo o integral), tahine, suco de limão e sal marinho.

Dicas para fazer essas almôndegas

Aqui estão algumas dicas de como fazer as almôndegas mais suculentas e saborosas:

• Faça uma panada: Não pule esta etapa! Deixar a farinha de rosca de molho no leite por 5 a 10 minutos para criar uma panade faz maravilhas para ajudar as almôndegas a permanecerem úmidas e não secarem durante o cozimento.
• Não misture demais: Misture todos os ingredientes da almôndega até que estejam apenas combinados e evite misturar demais, o que pode resultar em almôndegas muito duras e ressecadas. Seja sempre delicado ao formar as almôndegas também e evite embalá-las com força em bolas.
• Se o senhor quiser, experimente: Se o senhor quiser provar a mistura de almôndegas e ajustar os temperos antes de assar o lote inteiro, basta retirar um pequeno hambúrguer e refogá-lo em um pouco de óleo até que esteja cozido. Em seguida, experimente e faça os ajustes necessários.
• Use uma colher ou balança para biscoitos: Para garantir que as almôndegas tenham mais ou menos o mesmo tamanho, o que as ajudará a assar uniformemente, use uma colher de biscoito (eu peguei colheres de sopa redondas usando uma colher de sopa de 1 colher de sopa) ou uma balança de cozinha para medir as almôndegas.
• Não asse demais: Fique de olho nas almôndegas e retire-as do forno quando a temperatura interna medir 160°F e as almôndegas não estiverem mais rosadas por dentro.

Como armazenar e reaquecer almôndegas gregas

As almôndegas cozidas podem ser refrigeradas em um recipiente fechado por até 4 dias ou congeladas por até 3 meses.

Para congelar as almôndegas, deixe-as esfriar até a temperatura ambiente depois de cozidas. Coloque-as com uma polegada de distância entre si em uma assadeira coberta de pergaminho e congele até congelar. Em seguida, transfira as almôndegas congeladas para um recipiente fechado ou saco para freezer.

Para reaquecer as almôndegas, deixe-as descongelar na geladeira, de preferência por pelo menos 24 horas. Em seguida, reaqueça-as no micro-ondas (em intervalos de 30 segundos), no fogão (refogue em um pouco de óleo em fogo médio até que estejam bem aquecidas) ou no forno (asse a 350°F até que estejam bem aquecidas).

Variações da receita

Aqui estão algumas variações dessa receita de almôndega grega que o senhor pode experimentar:

• Adicione feta: Esconda uma pitada de queijo feta no meio de cada almôndega, que se transformará em um centro deliciosamente amanteigado, ou sirva as almôndegas com queijo feta batido.
• Frite em vez de assar: Em vez de assar, frite as almôndegas em óleo em fogo médio-alto até que estejam douradas e cozidas.
• Pode ser vegetariano: Use sua “carne” moída à base de vegetais favorita para fazer almôndegas vegetarianas.
• Faça sem glúten: Use farinha de rosca Panko sem glúten para fazer almôndegas sem glúten.

Maneiras de servir almôndegas gregas

Aqui estão algumas das minhas maneiras favoritas de servir essas almôndegas gregas:

• aperitivo (com iogurte tahini, hummus, tzaztiki ou outro molho para mergulhar)
• salada verde (ou salada grega)
• pita ou wrap
• tigela de grãos ou arroz
• orzo (ou outra massa)
• sopa

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