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Minha receita de almôndegas de frango assadas é fácil de preparar e personalizar com seus temperos favoritos.

Dezenas de milhares de senhores fizeram a minha receita favorita almôndegas tradicionais desde que compartilhei essa receita pela primeira vez, há alguns anos. Portanto, tenho o prazer de voltar hoje com minha receita favorita de almôndegas assadas frango almôndegas! ♡

Vamos direto ao ponto central desta receita – o frango é uma carne consideravelmente mais magra do que a carne de porco ou de boi, o que muitas vezes resulta em almôndegas abaixo da média, que podem ser secas, duras ou decepcionantemente sem graça. O que, é claro, não vai funcionar! Por isso, hoje vamos empregar alguns truques fáceis para garantir que suas almôndegas sejam sempre vencedoras de 5 estrelas.

Em primeiro lugar, o senhor precisa começar com uma panada (puh-NOD), que é apenas uma palavra francesa sofisticada para uma mistura de amido e líquido (no nosso caso, farinha de rosca e leite embebidos juntos enquanto o senhor prepara os outros ingredientes) que ajuda a evitar que a carne encolha e endureça durante o cozimento. Isso requer quase nenhum tempo extra, mas faz uma enorme diferença para manter as almôndegas úmidas e macias, portanto, não deixe de fazer isso! Em segundo lugar, vamos ser extremamente delicados ao formar as almôndegas, para que a mistura não seja muito trabalhada e acidentalmente fique muito dura. Também vamos aumentar a prateleira do forno e cozinhar as almôndegas perto da parte superior do forno para que elas possam dourar mais rapidamente durante o curto tempo de cozimento. E, por fim, adicionaremos uma quantidade generosa de tempero para garantir que cada mordida seja legalmente deliciosa e cheia de sabor.

Incluí meu tempero favorito para todos os fins para essas almôndegas na receita abaixo (alho, cebola em pó, páprica defumada e Worcestershire), que honestamente funciona com praticamente qualquer tipo de receita que o senhor desejar. Mas fique à vontade para personalizar o tempero a seu gosto e acrescentar as ervas, especiarias ou outros intensificadores de sabor que o senhor mais gosta. Em seguida, sirva essas almôndegas como preferir – com marinara italiana e macarrão, molho sueco, molho de búfala americano, curry tailandês, teriyaki japonês, tzatiki grego, o que quiser. Essa receita de almôndegas de frango serve para todas as ocasiões e é sempre um sucesso!

Ingredientes da almôndega de frango

Aqui estão algumas notas breves sobre os ingredientes da almôndega de frango assada que o senhor precisará para esta receita:

• Frango moído: Preferimos usar coxas de frango moídas para esta receita, o que produz almôndegas mais macias e úmidas. Mas o peito de frango moído, que é mais magro, também funciona bem nessa receita.
• Panko breadcrumbs (farinha de rosca Panko): Deixaremos a farinha de rosca Panko de molho no leite para criar uma panade, que ajudará a manter essas almôndegas úmidas e macias e a unir todos os ingredientes.
• Leite: Sinta-se à vontade para usar seu leite preferido ou leite não lácteo para molhar a farinha de rosca.
• Ovos: Os ovos servem como nosso principal agente de ligação para ajudar a manter todos esses ingredientes juntos.
• Alho: Recomendamos usar uma quantidade generosa de alho picado (prensado ou picado) nessas almôndegas como tempero base.
• Parmesão: O queijo parmesão acrescenta a essas almôndegas um sabor de nozes, salgado e rico em umami que nós adoramos. Para obter o melhor sabor, recomendamos ralar o parmesão fresco com a borda fina de um ralador de caixa ou um microplano antes de usar.
• Temperos: Usamos uma mistura universal de cebola em pó, páprica defumada e molho Worcestershire para temperar essas almôndegas, juntamente com sal e pimenta, que é incrivelmente versátil e funciona bem com praticamente qualquer tipo de receita. Mas fique à vontade para personalizar os temperos como o senhor mais gosta!

Como fazer almôndegas de frango

Instruções detalhadas sobre como fazer almôndegas de frango estão incluídas na receita abaixo, mas aqui está uma visão geral rápida do processo.

1. Faça a panada. Primeiro, vamos misturar o Panko e o leite até ficarem combinados e, em seguida, deixar a mistura de molho por 5 a 10 minutos enquanto o senhor prepara o restante dos ingredientes.
2. Combine os ingredientes restantes. Prepare e combine os ingredientes restantes, bem como a panqueca, em uma tigela grande. Acho que é mais fácil usar as mãos para misturar os ingredientes até ficarem bem combinados, mas o senhor também pode misturá-los com uma colher grande ou espátula. (Não recomendo usar um processador de alimentos, pois ele tende a trabalhar demais a mistura de almôndegas).
3. Forme as almôndegas. Usando um colher média de biscoito ou uma colher, pegue e enrole a mistura em bolas de 2 colheres de sopa e coloque-as na assadeira preparada. Borrife as almôndegas com spray de azeite de oliva e tempere com algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora.
4. Cozinhe. Asse por 15 minutos na grade superior do forno (a cerca de 15 cm das grelhas de aquecimento) ou até que um termômetro de leitura instantânea meça a temperatura interna das almôndegas em 165°F. Transfira para uma grade de resfriamento de arame.
5. Sirva. Sirva as almôndegas imediatamente e divirta-se!

Dicas de almôndegas de frango

Aqui estão algumas dicas adicionais sobre como fazer almôndegas de frango:

• Não pule a panificação. Acredito muito no uso da panadeia ao fazer todos os tipos de almôndegas, mas acho que ela é especialmente essencial ao fazer almôndegas de frango. Ela ajuda a reter a umidade extra na carne magra (que pode ser propensa ao ressecamento) e garante que elas permaneçam boas e macias.
• Tempere generosamente. O sabor do frango é famoso por ser bastante neutro por si só, portanto, não hesite em temperar generosamente essas almôndegas. Se tiver tempo extra, é sempre bem-vindo cozinhar uma almôndega de teste apenas para ter certeza de que o tempero está no ponto desejado (especialmente se estiver experimentando temperos diferentes). Mas acho que a receita abaixo é um ponto de partida confiável!
• Misture delicadamente. Como sempre, ao fazer almôndegas, o senhor deve evitar trabalhar demais a mistura para que as almôndegas não fiquem muito duras. Misture todos os componentes apenas até que estejam combinados, forme as almôndegas com cuidado e o senhor estará pronto para começar.
• Use uma colher. Acho que usar uma colher de sorvete faz com que a parte de porcionamento seja muito mais rápida e tende a produzir almôndegas de tamanho muito mais uniforme. Sinta-se à vontade para também pesar as almôndegas em uma balança de cozinha se quiser garantir que todas cozinhem uniformemente.

Variações da receita

Aqui estão algumas variações adicionais que o senhor pode experimentar com essa receita de almôndega de frango:

• Use peru moído: O peru moído pode ser facilmente substituído aqui no lugar do frango moído.
• Use diferentes ervas secas ou frescas: Acrescente suas ervas frescas secas ou picadas favoritas às almôndegas – o que combinar bem com os temperos que o senhor escolheu – como manjericão, cebolinha, coentro, endro, erva-doce, salsa, orégano, alecrim, sálvia, tomilho etc.
• Acrescente outros temperos: Adicione outros tipos de temperos que complementem os temperos que o senhor escolheu, como pedaços de bacon, raspas de frutas cítricas, mostarda Dijon, gengibre picado, sementes de gergelim, molho de soja, tomates secos ao sol etc.
• Faça-o sem glúten: Use farinha de rosca Panko sem glúten e Worcestershire sem glúten para fazer almôndegas de frango sem glúten.

Maneiras de usar almôndegas de frango

Há inúmeras maneiras de usar essas almôndegas de frango, mas aqui estão 5 das nossas favoritas:

1. Sozinhas (com um molho!): O senhor pode servir como aperitivo ou prato principal, com ou sem seu molho favorito para mergulhar. Praticamente qualquer tipo de molho, desde o molho de búfala até o curry, chimichurri, gravy, tzatiki, teriyaki, molho barbecue e outros, ficaria delicioso com essas almôndegas de frango.
2. Massas: Sirva com espaguete e molho marinara para fazer espaguete e almôndegas.
3. Subs: Sirva com uma boa baguete crocante, molho de tomate e queijo derretido para fazer almôndegas.
4. Sopas: Essas almôndegas seriam deliciosas adicionadas a uma série de sopas diferentes.
5. Almôndegas suecas: Sirva com seu molho cremoso sueco favorito sobre purê de batatas para dar uma guinada nas almôndegas suecas.

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