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Esta receita de sopa caseira de macarrão com frango é feita com macarrão caseiro com ovos, legumes de corte grosso e o caldo de alho e ervas mais aconchegante.
O Teo e eu estivemos mal esta semana, então me pareceu o momento perfeito para apresentar ao meu filho a comida reconfortante que o meu minha mãe sempre fazia para nós quando éramos pequenos…
…essa sopa de macarrão com frango caseira. ♡
Acho que nunca será mais nostálgico para mim do que uma grande panela de sopa de galinha fervendo no fogão. Mas quando feita do jeito que minha mãe sempre fazia – com macarrão caseiro com ovos, frango macio, legumes cortados em pedaços grossos e um caldo rico em ervas – essa sopa clássica sobe de nível e se torna a definitiva comida reconfortante e aconchegante. Perfeito sempre que sua alma precisa de um pouco mais de calor, certo?
Como mencionei no início da semana, essa receita é uma das raras ocasiões em que vou recomendar que o senhor não use o atalho do freezer e gaste mais 15 minutos misturando uma porção rápida do meu Macarrão de ovo caseiro com 4 ingredientespois o sabor e a textura do macarrão realmente não têm igual aqui. Mas, é claro, se o senhor estiver com pouco tempo (entendo perfeitamente!), basta pegar um saco de macarrão com ovo congelado e essa sopa estará pronta antes que o senhor perceba. Também recomendo muito que o senhor a sirva com um grande pedaço de pão crocante para absorver até a última mordida desse delicioso caldo de ervas com alho. Muito bom.
Tenho o prazer de informar que o Teo absolutamente adorou essa sopa, que alegrou muito o coração dessa mamãe da nova geração. Esperamos que a senhora também goste!
A mais aconchegante sopa de macarrão com frango | Vídeo de 1 minuto
Ingredientes da sopa de macarrão com frango
Antes de chegarmos à receita completa da sopa de macarrão com frango caseira abaixo, aqui estão algumas observações breves sobre os ingredientes que o senhor precisará:
- Mirepoix: Usaremos a mistura clássica de cebola, cenoura e aipo como base vegetal para esta sopa, que eu gosto de fatiar um pouco mais do que o normal para complementar a textura do macarrão grosso com ovos.
- Alho: Adoro acrescentar uma quantidade generosa de alho fresco a essa sopa, seja picado ou espremido.
- Caldo de galinha: O senhor pode usar caldo de galinha ou de legumes como base para o caldo. Recomendo tentar encontrar uma marca orgânica de boa qualidade, cujo sabor o senhor realmente ame!
- Peitos ou coxas de frango: Ambos funcionarão nesta sopa, que pode ser cozida diretamente no caldo e depois desfiada ou cortada em cubos. Ou, se o senhor já tiver um frango assado pré-cozido ou outra sobra de frango cozido à mão, fique à vontade para adicioná-lo diretamente à sopa.
- Temperos: Eu geralmente uso uma mistura simples de alecrim fresco picado, tomilho e folhas de louro. Mas fique à vontade para acrescentar outras ervas frescas ou secas que o senhor goste mais. (Manjericão, estragão, orégano, sálvia e salsa seriam ótimas opções.) Também usaremos sal marinho fino e pimenta-do-reino moída na hora para temperar, como sempre.
- Macarrão com ovo em estilo caseiro: O senhor pode usar Minha receita favorita de macarrão com ovo caseiro, que leva apenas 15 minutos para ser preparada com 4 ingredientes. Ou, se quiser um atalho para o freezer, o senhor pode usar um saco congelado de macarrão com ovo!
- Parmesão: Por fim, recomendo servir as tigelas com uma pitada de parmesão ralado na hora para dar um toque extra e delicioso de umami. Muito bom!
Variações da receita
Aqui estão algumas outras variações que o senhor pode experimentar com essa receita de canja de galinha:
- Acrescente pepperoncini: Se o senhor tiver um pote de pimentas pepperoncini fatiadas à mão, elas dão um toque salgado fantástico a essa sopa.
- Adicione mais vegetais: Pimentões, erva-doce, cogumelos, ervilhas, tomates ou outros legumes que possam ser usados em sopas também ficariam deliciosos nessa sopa.
- Adicione peru: Se o senhor tiver sobras de peru à mão (talvez nas festas de fim de ano!), é um substituto fácil para o frango!
- Torne-o picante: Também adoro acrescentar uma pitada generosa de pimenta vermelha em flocos a essa sopa para dar um toque especial.
- Torne-a cremosa: Adicione um pouco de creme de leite se quiser fazer uma sopa de macarrão de frango cremosa.
- Pode ser vegetariana: Acrescente uma lata de grão-de-bico (enxaguado e escorrido) no lugar do frango.
Mais receitas de sopa de frango
O senhor está procurando receitas de sopa de frango mais aconchegantes para experimentar nesta estação? Aqui estão algumas de nossas favoritas:
Descrição
Esta receita de sopa de macarrão de frango caseira é feita com macarrão de ovo caseiro, vegetais de corte grosso e o mais aconchegante caldo de alho e ervas.
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola branca, cortada em cubos
- 4 cenouras, cortadas em fatias finas
- 3 talos de aipo, cortados em fatias finas
- 5 dentes de alho, espremidos ou picados
- 8 xícaras caldo de galinha de boa qualidade
- 1 meio quilo de peitos ou coxas de frango desossados e sem pele
- 2 folhas de louro
- 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
- 1 colher de sopa folhas frescas de tomilho
- sal marinho fino e pimenta-do-reino moída na hora
- 1 lote macarrão com ovo caseiro (ou 16 onças macarrão de ovo congelado)
- salsinha fresca picada e parmesão ralado na hora, para servir
- Refogue os legumes. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Acrescente a cebola, a cenoura e o aipo e refogue por 8 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até a cebola amolecer. Acrescente o alho e refogue por 2 minutos, mexendo com frequência.
- Cozinhe em fogo brando. Acrescente o caldo de galinha, os peitos ou coxas de frango (inteiros), as folhas de louro, o alecrim, o tomilho e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Cozinhe até a sopa ferver e, em seguida, reduza o fogo para médio-baixo para manter a fervura. Tampe e cozinhe por 20 a 25 minutos ou até que o frango esteja cozido.
- Desfie o frango. Com cuidado, transfira o frango para um prato limpo. Use dois garfos para desfiar o frango em pedaços pequenos e, em seguida, transfira-o de volta para a sopa.
- Acrescente o macarrão. Adicione o macarrão à sopa e mexa delicadamente para misturar. Continue cozinhando por 2 a 3 minutos (se estiver usando macarrão de ovo caseiro recém-feito) ou 15 a 20 minutos (se estiver usando macarrão de ovo congelado) até que o macarrão atinja o nível desejado de cozimento.
- Tempere. Retire e descarte as folhas de louro. Prove a sopa e tempere com mais sal e pimenta, se necessário.
- Sirva. Sirva imediatamente, guarnecido com salsa fresca picada, e divirta-se!
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