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Minha receita favorita de ensopado de carne aconchegante, saudável e reconfortante – fácil de fazer na Instant Pot ou na Crock Pot, e sempre assim delicioso.
Durante anos e anos, todos os senhores pediram uma receita clássica de ensopado de carne aqui no blog. Então, hoje, tenho o prazer de informar que (finalmente!) fotografei a minha receita favorita para compartilhar com os senhores.
Conheça a minha receita de ensopado de carne. ♡
Tenho feito versões desse clássico ensopado de carne desde que muito comecei a me ensinar a cozinhar naquela época. E, embora hoje em dia existam todos os tipos de reviravoltas criativas e modernas que o senhor pode fazer com o clássico, tenho de admitir que o original provavelmente sempre será o meu favorito. Os senhores que cresceram com o ensopado de carne sabem exatamente do que estou falando: bife suculento e ultra macio, batatas fartas, cogumelos e vegetais saborosos, tudo cozido lentamente até a perfeição em um molho rico e saboroso de tomate e ervas. E, enquanto cozinha, esse ensopado também tem a vantagem adicional de deixar sua casa com um cheiro absolutamente agradável incrível.
Incluí instruções abaixo para opções de cozimento lento desta receita no forno Panela elétrica (meu antigo padrão) ou na Panela Instantânea (muito mais rápido). E, é claro, também incluí sugestões de uma série de complementos divertidos que o senhor também pode incluir. Resumindo, se o senhor estiver com vontade de comer uma comida reconfortante à base de carne e batatas, essa receita de ensopado de carne bovina não vai decepcioná-lo!
Receita de ensopado de carne | Vídeo de 1 minuto
Ingredientes do ensopado de carne:
Muito bem, antes de chegarmos a essa receita de ensopado de carne, vamos conversar brevemente sobre os ingredientes que o senhor precisará para prepará-la…
- Bife: Fique à vontade para usar o tipo de bife que o senhor mais gosta como carne para o ensopado de carne. Eu costumo usar carne assada, cortada em pedaços pequenos, que fica mais macia quanto mais tempo cozinha.
- Manteiga (ou azeite de oliva): Que usaremos para refogar e selar brevemente o bife.
- Caldo de carne: que usaremos como base para o molho. Dito isso, se o senhor tiver uma garrafa aberta de vinho tinto ou branco seco à mão, recomendo fortemente trocar 1 xícara de vinho por 1 xícara de caldo de carne para aumentar ainda mais o sabor do molho.
- Batatas: Eu gosto de usar batatas Yukon gold no ensopado de carne, mas as Russets ou as batatas vermelhas também ficam deliciosas.
- Cogumelos: Eu realmente adoro o sabor umami salgado que os cogumelos acrescentam a esta receita. Mas se por acaso o senhor tiver alguém em sua casa que realmente não suporta cogumelos, o senhor pode deixá-los de fora. 😉
- Outros vegetais: Eu geralmente uso a mistura clássica de cenoura, aipo e cebola para o ensopado de carne. Se o senhor quiser um ensopado mais bonito, fique à vontade para usar um saco de cebolas congeladas em vez de uma cebola branca comum.
- Pasta de tomate: Sinta-se à vontade para ajustar a quantidade para deixar o molho com o sabor de tomate que o senhor preferir.
- Molho inglês: Eu sempre gosto de adicionar esse molho a sopas e ensopados de carne.
- Folhas de louro: Obrigatório! Sinta-se à vontade para acrescentar alguns extras se o senhor realmente gostar do sabor das folhas de louro.
- Amido de milho: Para engrossar o molho, se o senhor quiser.
Veja a receita completa abaixo para obter as quantidades/direções detalhadas dos ingredientes.
Como fazer ensopado de carne:
As etapas para preparar o ensopado de carne de panela lenta (Panela elétrica) e ensopado de carne de panela de pressão (Panela Instantânea) são basicamente os mesmos. Simplesmente…
- Salteie o filé (opcional). Tempere o bife com sal e pimenta. Usando uma frigideira separada para refogar ou o recurso “Sauté” (Refogar) da Instant Pot, refogue brevemente o bife de todos os lados na manteiga derretida até que fique tostado, trabalhando em lotes, se necessário. (Esta etapa é opcional se o senhor quiser economizar tempo).
- Misture os ingredientes. Adicione os ingredientes restantes (menos o amido de milho e a água) à tigela de uma panela grande de cozimento lento ou Instant Pot, mexa brevemente para combinar e, em seguida, cubra.
- Cozinhe. Para Ensopado de carne na panela de barro, cozinhe lentamente por 4 horas em fogo alto ou 8 horas em fogo baixo. Para Ensopado de carne instantâneo, cozinhe em alta pressão por 40 minutos, seguido de uma rápida liberação. Remova e descarte as folhas de louro.
- Adicione o espessante (opcional). Se o senhor quiser engrossar o molho nesse momento, faça uma pasta rápida de amido de milho misturando partes iguais de amido de milho e água fria. Em seguida, misture-a ao molho, algumas colheres de sopa de cada vez, até atingir a espessura desejada. (Essa etapa também é opcional se o senhor não se importar com um molho fino).
- Prove, tempere e sirva. Acrescente sal e pimenta a gosto. Em seguida, sirva quente, guarnecido com um pouco de pimenta-do-reino recém-rachada, se desejar.
Possíveis variações:
Como mencionei acima, há vários tipos de maneiras saborosas de personalizar sua própria receita de ensopado de carne. Por exemplo, fique à vontade para…
- Adicionar vinho: Se o senhor tiver vinho tinto ou branco seco à mão, recomendo fortemente que substitua 1 xícara de vinho por 1 xícara de caldo de carne para dar ao molho uma profundidade extra de sabor.
- Adicione mais ervas: Eu também adoro acrescentar alguns ramos de tomilho fresco (ou uma colher de chá de tomilho seco) a essa receita para dar mais sabor.
- Adicione os tomates: No lugar da pasta de tomate (ou além dela), fique à vontade para acrescentar uma lata de 15 onças de tomates em cubos ou esmagados.
- Dê um toque especial: Pode parecer estranho, mas eu realmente adoro acrescentar uma pitada generosa de flocos de pimenta vermelha esmagada ou algumas pimentas pepperoncini picadas ao ensopado de carne para dar um pouco de calor.
- Use batata-doce: Também tentei fazer essa receita de ensopado de carne antes usando batata-doce (ou uma mistura de 50/50 de batata-doce e batata Yukon gold), e a combinação doce/salgada é adorável!
- Acelere as coisas: Como mencionei acima, o senhor pode pular o processo de selar a carne se quiser economizar tempo. A carne ensopada ainda ficará bem macia e deliciosa 🙂
Descrição
Minha receita favorita de ensopado de carne aconchegante, saudável e reconfortante – fácil de fazer no Panela Instantânea ou Crock-Pot. Se quiser economizar tempo, o senhor pode pular a etapa de selar o bife.
- 1 1/2 libras de carne assada de mandril, cortada em pedaços pequenos
- sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher de sopa manteiga ou azeite de oliva
- 2 1/2 xícaras caldo de carne
- 1 meio quilo de batatas Yukon gold, cortadas em pedaços pequenos
- 8 onças cogumelos baby bella, cortados pela metade ou em quartos
- 1 cebola branca média, cortada em cubos
- 2 talos de aipo, cortados em cubos
- 2 cenouras grandes, cortadas em cubos
- 2 colheres de sopa pasta de tomate
- 2 colheres de sopa Molho inglês
- 2 folhas de louro
- 2–3 colheres de sopa de amido de milho (mais 2–3 colheres de sopa de água fria)
Fogão lento (Crock-Pot) Ensopado de carne:
- Salteie o filé (opcional). Tempere o bife uniformemente com sal e pimenta. Aqueça a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o bife em uma única camada uniforme – trabalhando em lotes, se necessário – e cozinhe o bife rapidamente de todos os lados até que fique tostado. (Esta etapa é opcional se o senhor quiser economizar tempo).
- Misture os ingredientes. Acrescente o bife, o caldo de carne, as batatas, os cogumelos, a cebola, o aipo, as cenouras, a pasta de tomate, o Worcestershire e as folhas de louro na tigela de uma panela grande de cozimento lento. Misture rapidamente para combinar.
- Cozinhe. Cubra e cozinhe em fogo alto por 4 horas ou em fogo baixo por 7 a 8 horas, até que o bife e os vegetais estejam macios. Remova e descarte as folhas de louro.
- Adicione o espessante (opcional). Em uma tigela separada, bata o amido de milho e a água fria até incorporar. Acrescente a mistura ao molho ainda fervente, algumas colheres de sopa de cada vez, até atingir o nível de espessura desejado.
- Prove, tempere e sirva. Adicione sal e pimenta a gosto. Sirva quente.
Ensopado de Carne na Panela de Pressão (Instant Pot):
- Salteie o filé (opcional). Tempere o bife uniformemente com sal e pimenta. Pressione o botão “Sauté” no Instant Pot. Acrescente a manteiga e, em seguida, a quantidade de bife que couber em uma única camada uniforme – o senhor provavelmente precisará trabalhar em lotes – e cozinhe o bife brevemente de todos os lados até que fique tostado. (Esta etapa é opcional se o senhor quiser economizar tempo).
- Misture os ingredientes. Acrescente o caldo de carne, as batatas, os cogumelos, a cebola, o aipo, as cenouras, a pasta de tomate, o Worcestershire e as folhas de louro. Misture rapidamente para combinar.
- Cozinhe. Pressione “Cancel” (Cancelar). Tampe a Instant Pot e coloque a tampa na posição “Sealing”. Em seguida, cozinhe em alta pressão por 40 minutos, seguido de uma rápida liberação. Remova e descarte as folhas de louro.
- Adicione o espessante (opcional). Em uma tigela separada, bata o amido de milho e a água fria até incorporar. Acrescente a mistura ao molho ainda fervente, algumas colheres de sopa de cada vez, até atingir o nível de espessura desejado.
- Prove, tempere e sirva. Adicione sal e pimenta a gosto. Sirva quente.
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