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Como congelar massa de biscoito – seja em bolas de massa individuais, discos de massa maiores ou em formas de massa cortada. Além disso, há dicas sobre quais tipos de massa congelam ou não congelam bem e como assar massa de biscoito congelada.

Para todos os senhores que fazem biscoitos, pensei em fazer um tutorial rápido sobre como congelar massa de biscoito. Porque, na minha opinião, a massa de biscoito congelada é praticamente a melhor. Por quê?

• É fácil de fazer. Quase não é preciso tempo extra para dobrar os ingredientes de sua receita de biscoito favorita e fazer uma fornada dupla! Depois, o senhor pode congelar os ingredientes extras para usar mais tarde e manter a delícia dos biscoitos sempre viva.
• É ótimo para assar pequenos lotes. Com bolinhas de massa de biscoito congeladas individualmente, é fácil assar apenas alguns biscoitos (em vez de uma dúzia) de cada vez. Isso é muito útil para o controle de porções e também funciona especialmente bem quando o senhor está servindo apenas uma ou poucas pessoas de cada vez.
• É superconveniente. Especialmente quando a senhora está no meio de uma estação movimentada (olá, férias!), ou recebe visitas inesperadas, ou está organizando um jantar e não quer sair da mesa por muito tempo para se preocupar com a sobremesa, é sempre muito útil ter uma massa de biscoito pré-preparada pronta e esperando no freezer.
• É um ótimo presente para o senhor. Oh, meu Deus, pessoal amor receber massa de biscoito caseira congelada como presente. Costumo levar uma sacolinha para a casa de amigos como presente de anfitriã ou como minha contribuição para uma noite de garotas, que é sempre muito recebidos com alegria e entusiasmo. A massa de biscoito congelada também pode ser um presente muito bonito para levar a amigos que acabaram de ter um bebê, ou que estão doentes em casa, ou que estão passando por qualquer tipo de momento difícil. É um presente simples que sempre parece trazer um sorriso ao rosto das pessoas, especialmente quando elas podem preparar uma fornada de biscoitos quentinhos no conforto de sua própria casa sempre que quiserem.

Há muitos bons motivos para congelar a massa de biscoito. Portanto, se o senhor estiver congelando bolas de massa individuais (como para cookies com gotas de chocolate ou biscoitos de melaço), discos grandes de massa (como para biscoitos de açúcar enrolados), ou formas de massa cortada (como para biscoitos de gengibre), aqui estão algumas das minhas melhores dicas sobre como congelar corretamente a massa de biscoito. Além disso, tudo o que o senhor precisa saber sobre os tipos de massa de biscoito que congelam/não congelam bem, a ferramenta de colher que eu recomendo fortemente e como assar massa de biscoito congelada.

Como congelar massa de biscoito Bolas:

Esse é o método de massa de biscoito congelada que uso com mais frequência. Ele funciona bem com praticamente qualquer tipo de massa de biscoito que normalmente é assada em forma de bola, como biscoitos com gotas de chocolate, biscoitos de melaço, biscoitos de chocolate com crocante, cookies de chocolate branco e macadâmia, snickerdoodles, etc. Também funciona bem com bolas de massa ligeiramente achatadas, como as que o senhor usaria para biscoitos de manteiga de amendoim.

Para congelar bolinhas de massa de biscoito, basta…

1. Forme as bolas de massa. Quase sempre faço isso com um colher de biscoito para medir a massa (um utensílio que recomendo muito para todos os amantes de biscoitos, seja qual for o tamanho que combine com sua receita), mas uma simples colher também funciona bem. Forme a massa no tamanho/forma de bola de massa que a receita pedir.
2. Coloque em uma assadeira forrada com pergaminho. Forre uma assadeira (o tamanho que couber no seu freezer) com papel manteiga. Coloque as bolas de massa em uma única camada na assadeira.
3. Congelar. Transfira a assadeira inteira para o freezer e congele por 3 a 4 horas ou até que a massa esteja congelada.
4. Transfira para um saco/recipiente de armazenamento. Retire a assadeira do freezer e transfira as bolas de massa para um saco de armazenamento (um ziplock ou um saco de plástico). saco de armazenamento reutilizável) ou um recipiente de armazenamento de alimentos (como o estes). Congelar por até 3 meses.

Como congelar massa de biscoito Discos (ou Registros):

Esse método funciona bem especialmente quando se está congelando discos maiores de massa de biscoito que se planeja estender (ou toras de massa que se planeja fatiar) em uma data posterior, como biscoitos de açúcar, biscoitos de gengibre, biscoitos shortbread, etc.

Para congelar os discos de massa de biscoito, basta…

1. Forme os discos de massa. Molde a massa com as mãos em um disco uniforme de 1 polegada de espessura. Ou, se a receita pedir que a massa seja moldada em um tronco, forme o tamanho/forma de tronco que for necessário.
2. Embrulhe bem. Envolva bem a massa com filme plástico ou filme de abelha reutilizávelO senhor pode usar o filme de abelha, certificando-se de que todas as partes da superfície estejam cobertas para evitar queimaduras no freezer.
3. Congelar. Congelar por até 3 meses. Quando estiver pronto para usar a massa, transfira a massa embrulhada para a geladeira e deixe-a descongelar por 24 a 48 horas até que esteja macia o suficiente para ser enrolada/fatiada.

Como congelar massa de biscoito Cortes:

Esse método funciona bem para qualquer biscoito cortado que você queira congelar pré-cortado e não assado (para que possa assá-lo facilmente mais tarde, sem precisar estender e cortar a massa), como biscoitos de açúcar, biscoitos de gengibre, biscoitos shortbread, etc.

Para congelar os recortes de massa de biscoito, basta…

1. Cortar a massa de biscoito. Corte os formatos de massa de biscoito (usando cortadores de biscoito, cortadores de biscoitosetc.) de acordo com as instruções da receita.
2. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga. Forre uma assadeira (o tamanho que couber no seu freezer) com papel manteiga. Coloque os recortes de massa em uma única camada (não sobrepostos) na assadeira.
3. Congelar. Transfira a assadeira inteira para o freezer e congele por 3 a 4 horas ou até que a massa esteja congelada.
4. Transfira para um saco/recipiente de armazenamento. Retire a assadeira do freezer e transfira os recortes de massa para uma recipiente plano de armazenamento (ou qualquer recipiente que proteja os biscoitos de se quebrarem acidentalmente no freezer), empilhando os biscoitos em camadas. Congele por até 3 meses.

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