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Minha receita favorita de molho Alfredo caseiro. É fácil de fazer em apenas 15 minutos, cheia dos melhores sabores cremosos e de alho, e sempre muito reconfortante e deliciosa.

Depois de compartilhar minha receita favorita de receita de molho marinara com os senhores ontem, hoje estou compartilhando minha receita preferida para sua contraparte cremosa, com queijo e ultraconfortável…

…meu molho Alfredo caseiro favorito. ♡

Agora, serei o primeiro a observar que essa receita de molho Alfredo é “estilo americano”, à la versão do Olive Garden que milhões de nós crescemos amando. Em contraste com suas origens italianas, em que o molho era criado em Roma com apenas manteiga e queijo (mais parecido com o meu receita de cacio e pepe), o molho Alfredo no estilo americano é famoso por ser um pouco mais indulgente e complexo. Normalmente, adiciona-se creme de leite e/ou leite para deixar o molho mais cremoso, diferentes níveis de farinha para criar um roux e deixar o molho mais espesso, e vários temperos diferentes (especialmente uma pitada de pimenta branca e noz-moscada) para dar um toque extra de sabor. Portanto, embora isso possa ser uma surpresa para alguns, a versão americana desse molho definitivamente não seria considerada autêntica na Itália. Mas acho que todos podemos concordar que a versão cremosa desse molho se tornou um favorito icônico. ♡

Dito isso, porém, todas as receitas de molho Alfredo no estilo americano são definitivamente não foram criados da mesma forma! Não sei quanto aos senhores, mas já me serviram muitos Alfredo ao longo dos anos que eram gordurosos e sem um bom sabor, o que simplesmente não dá. (Especialmente quando me entrego a um molho cremoso… quero que seja incrível!) Então, hoje, estou compartilhando minha receita favorita de Alfredo caseiro que, ao longo dos anos, aperfeiçoei com perfeição.

A minha versão é feita com uma base de metade de leite e metade de creme de leite, de modo que ainda é rico e cremoso, mas não muito pesado. Ela é temperada com bastante alho, além de uma pitada de pimenta branca e noz-moscada, que servem para equilibrar muito bem esses sabores cremosos. É apenas ligeiramente engrossado com uma colher de sopa de farinha, que o senhor também pode deixar de lado se preferir. E o melhor de tudo é que ele é feito com muito parmesão ralado na hora, que é realmente o principal sabor que todos nós queremos e amamos em um bom Alfredo.

Ah, e o bônus? A receita inteira é incrivelmente fácil de fazer e fica pronta em apenas 15 minutos. E, é claro, tem um sabor um milhão de vezes melhor do que qualquer coisa que o senhor possa comprar em um pote. É perfeita para ser usada com macarrão, como cobertura de frango grelhado, como molho branco para pizza, misturada à lasanha e ao ziti assado, ou qualquer outra coisa que o senhor achar boa.

Estou dizendo aos senhores que esse molho Alfredo é sempre um vencedor. Então, vamos fazer alguns!

Receita de molho Alfredo | Vídeo de 1 minuto

Ingredientes do molho Alfredo caseiro:

Para fazer essa receita de molho Alfredo ao estilo americano, o senhor precisará dos seguintes ingredientes:

• Manteiga: Ou o senhor também pode substituir por azeite de oliva, se preferir.
• Alho: Finamente picado ou prensado.
• Farinha para todos os fins: Para ajudar a formar um roux e engrossar o molho. Se estiver fazendo molho Alfredo sem glúten, no entanto, o senhor pode omitir a farinha e obter um molho um pouco mais fino. Ou o senhor pode usar uma pasta de amido de milho para engrossar o molho (veja detalhes abaixo).
• Creme de leite e leite: Usaremos essa mistura como base para nosso molho.
• Queijo parmesão: Recomendo que o queijo parmesão seja ralado na hora para que derreta mais suavemente no molho. Além disso, pode ser difícil medir corretamente o queijo parmesão ralado simplesmente com um copo medidor, por isso recomendo usar uma balança de cozinha, se o senhor tiver uma.
• Sal marinho e branco pimenta: Gosto de usar sal marinho fino e pimenta branca para temperar esse molho. Se o senhor não sabe cozinhar com pimenta-do-reino branca, observe que ela tem um sabor ligeiramente diferente e é significativamente mais potente do que a pimenta-do-reino, portanto, não é necessário usar a mesma quantidade. Dito isso, se o senhor só tiver pimenta-do-reino em casa, ela também funcionará.
• Noz-moscada moída: Uma pitada de noz-moscada é normalmente usada no Alfredo ao estilo americano, mas o senhor pode omiti-la se preferir.

Como fazer o molho Alfredo:

Muito bem, vamos falar sobre como fazer o molho Alfredo! Simplesmente…

1. Refogue o alho. Refogue brevemente o alho na manteiga até que fique levemente dourado (não cozinhe demais). Em seguida, misture um pouco de farinha para formar um roux.
2. Acrescente o leite e o creme de leite. E bata até obter uma mistura homogênea.
3. Ferva em fogo brando. Continue cozinhando o molho até ferver, depois reduza o fogo para manter a fervura, acrescente o parmesão, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada e bata até o queijo derreter completamente e o molho ficar homogêneo.
4. Tempere. Não se esqueça de provar e temperar com mais sal e/ou pimenta-do-reino branca, se necessário.
5. Sirva. E… aproveite! Tão simples, não é?!

Possíveis variações da receita:

Há várias maneiras de personalizar essa receita básica de molho Alfredo, portanto, sinta-se à vontade para experimentar e ser criativo! Aqui estão algumas das minhas variações favoritas…

• Torná-la sem glúten: Para fazer molho Alfredo sem glúten, basta omitir a farinha (e obter um molho um pouco mais fino). Ou, o senhor pode omitir a farinha e usar uma pasta de amido de milho (partes iguais de água fria e amido de milho, adicionadas ao molho enquanto ele estiver fervendo) para engrossar o molho.
• Torne-o mais leve: Para fazer um molho Alfredo mais leve, use leite em vez de creme de leite (portanto, 2 xícaras de leite no total, sem creme).
• Faça um molho com muito alho: Se o senhor quiser deixar o molho com muito alho, fique à vontade para dobrar a quantidade de dentes de alho.
• Use alho assado: Se o senhor quiser sabores ainda mais complexos de alho no molho, ignore o alho picado e, em vez disso, asse uma cabeça inteira de alho e misture os dentes ao molho para fazer um delicioso molho Alfredo com alho assado.
• Adicione o tempero Cajun: Para fazer o molho Cajun Alfredo, misture a quantidade desejada de Tempero Cajun (recomendo 2 a 4 colheres de chá, a gosto) no molho.
• Acrescente o pesto: Se o senhor tiver algum pesto de manjericão se o senhor tiver em mãos, experimente misturar algumas colheres de sopa para fazer um delicioso molho pesto Alfredo.

Maneiras de usar o molho Alfredo:

Há inúmeras maneiras de o senhor usar essa receita de molho Alfredo de forma deliciosa! Por exemplo, fique à vontade para fazer…

• Alfredo Pasta: O fettuccine Alfredo é obviamente a opção mais famosa aqui, mas qualquer formato de massa serve. Para fazer o fettuccine Alfredo tradicional, cozinhe meio quilo de fettuccine até ficar al dente, escorra e misture com o molho Alfredo até incorporar. Sinta-se à vontade para adicionar proteínas cozidas de sua escolha (por exemplo, para fazer macarrão Alfredo de frango, Alfredo de camarão ou almôndegas Alfredo). E, é claro, vegetais como brócolis, cogumelos, aspargos e outros também são deliciosos!
  • Opção de massa caseira: Ou, se o senhor realmente quiser incrementar sua massa Alfredo, experimente fazê-la com massa caseira! Uma porção desse molho combina perfeitamente com uma porção do meu macarrão favorito, o receita de massa caseira.
• Alfredo Pizza: Use esse molho no lugar do molho marinara para pizza.
• Alfredo Dip: Use esse molho para mergulhar palitos de pão, palitos de vegetais, pretzels e muito mais.
• Alfredo Casserole (Caçarola Alfredo): Também adoro usar essa receita como molho em caçarolas, ziti assado e lasanha branca.

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