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Esta receita de salada picada com chipotle e cheddar está repleta da mais deliciosa mistura de verduras crocantes, cheddar picante, frango macio, ervas e vegetais frescos e um molho cremoso de chipotle e mel e limão.

A receita de hoje é uma saudade nostálgica de uma das comidas americanas de que mais sinto falta quando vivo como expatriado no exterior: as saladas picadas.

Especificamente, aqueles sacos mágicos, ultraconvenientes e comprados em lojas de chipotle picado saladas. ♡

Oh, meu Deus, eu praticamente vivia dessas saladas picadas em Kansas City antes de nos mudarmos para a Espanha. Eu colocava uma ou duas sacolas no meu carrinho sempre que ia ao supermercado e depois as tirava para almoços rápidos durante a semana, ou as polvilhava em tudo, de tacos a hambúrgueres, batatas assadas, nachos e muito mais. E desde que nos mudamos, tenho sentido muita falta delas!

Então, com o tempo, descobri como fazer alguns dos meus favoritos do zero aqui na nossa cozinha de Barcelona. E, embora não haja como igualar a conveniência daqueles sacos de verduras pré-cortadas (algo que nunca mais terei como garantido nos Estados Unidos, rs), vou me arriscar aqui e dizer que acho que minha versão caseira dessa salada picada com chipotle e cheddar é ainda mais deliciosa do que a original!

Para começar, eu sempre costumava cortar um abacate em cubos para adicionar às misturas de saladas ensacadas nos Estados Unidos, o que não é negociável nessa versão caseira. Ocasionalmente, também gosto de acrescentar algumas sobras de frango em cubos para adicionar um pouco de proteína, que o senhor pode pegar ou largar. Mas acrescentei aqui alguns intensificadores de sabor importantes que elevam essa salada a um nível delicioso, como coentro fresco, cheddar envelhecido extra-afiado, cebola roxa crocante e tortilla chips crocante. E o melhor de tudo é que eu coloquei na salada um molho simples, cremoso, de mel e chipotle com limão que é absolutamente de sonho. (Tipo, sério, vá em frente e planeje fazer um lote duplo porque a senhora vai querer regar esse molho em tudo!)

É uma salada incrivelmente deliciosa que nos damos ao trabalho extra (bem, na verdade não, apenas 15 minutos extras de corte) de fazer do zero aqui na Espanha porque gostamos muito e sentimos muita falta dela. Portanto, se o senhor também adora uma boa salada picada com chipotle, recomendo fortemente que experimente essa versão caseira!

Ingredientes da salada Chipotle:

Os ingredientes desta salada picada são bastante flexíveis. Portanto, fique à vontade para fazer substituições conforme necessário!

• Verduras: Usei uma mistura de alface romana picada e repolho vermelho. Mas qualquer tipo de repolho (ou mistura de salada de repolho) ou verduras crocantes funcionaria!
• Tortilla chips: Normalmente, eu amasso alguns punhados de tortilla chips de milho para adicionar a essa salada, mas o senhor também pode usar tiras de tortilla. Certifique-se apenas de adicioná-las no último segundo (ou polvilhe-as por cima) para que as tortilhas não fiquem encharcadas rapidamente.
• Frango: Qualquer frango cozido – desfiado ou cortado em pedaços pequenos – serve para esta receita. Eu usei sobras de peitos de frango assados para minha salada.
• Queijo cheddar afiado: Para obter o máximo de sabor, eu realmente recomendo o uso de queijo cheddar envelhecido de boa qualidade para esta receita. E fique à vontade para colocar um pouco mais em cima da salada também!
• Coentro fresco: Gosto de acrescentar bastante coentro a essa salada, mas se o senhor tiver aversão ao coentro, pode deixá-lo de fora.
• Cenouras raladas: Para dar à salada um pouco mais de cor, doçura e crocância.
• Pepitas: Ou qualquer noz/semente que o senhor preferir.
• Cebolas vermelhas: Gosto da crocância e do sabor das cebolas vermelhas nesta salada (ou o senhor pode usar cebolas vermelhas em conserva!), mas a cebolinha verde também funcionaria.
• Abacate: Claro que sim!
• Molho de limão e chipotle: Feito com iogurte grego natural, chipotle em molho adobo, suco de limão, mel, cominho e sal.

Como fazer esta salada picada:

Quero dizer, o senhor provavelmente já esperava isso pelo nome, mas prepare-se para muito picadinho! Para fazer essa salada picada de chipotle e cheddar, basta…

1. Preparar o molho: Bata os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo. Ou, se desejar, o senhor pode picar finamente a pimenta chipotle em adobo e misturá-la com todos os outros ingredientes.
2. Misture a salada. Misture os ingredientes da salada e o molho até que estejam combinados.
3. Sirva. Sirva imediatamente, guarnecido com mais queijo ralado e tortilla chips picados, se desejar.

Possíveis variações:

Como mencionei acima, esta receita é incrivelmente flexível. Portanto, sinta-se à vontade para acrescentar ou trocar quaisquer ingredientes favoritos que o senhor tenha à mão. Por exemplo, o senhor pode…

• Usar uma proteína diferente: Camarão, bife ou tofu crocante também funcionariam bem nessa salada no lugar do frango.
• Pode ser vegetariana: Essa salada é deliciosa sem o frango. Mas se o senhor quiser acrescentar um pouco mais de proteína, fique à vontade para adicionar uma lata de feijão preto (lavado e escorrido).
• Torne-a picante: Adicione uma pimenta jalapeño ou serrano fatiada à salada e/ou adicione uma pitada de pimenta-caiena ao molho.
• Adicione feijão: Feijões pretos, feijões pinto, grão-de-bico ou lentilhas também seriam uma adição deliciosa a essa salada.
• Adicione quinoa ou farro: Se quiser tornar essa salada ainda mais substancial, fique à vontade para acrescentar uma xícara de quinoa cozida ou farro. quinoa ou farro.

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