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Esta sopa simples de couve, feijão branco e orzo é feita com um caldo aconchegante de limão e alecrim e pode ficar pronta em apenas 30 minutos.

Alguém mais está com vontade de repetir sopas simples, saudáveis e superaconchegantes neste momento?

Bem, aqui está uma boa sopa para adicionar ao seu repertório. ♡

Em nossa casa, sempre recorremos à clássica sopa de feijão branco e couve quando queremos uma tigela de sopa rápida, feita com qualquer ingrediente extra que esteja na gaveta de alimentos. Mas essa versão em particular, feita com macarrão orzo al dente mastigável, um caldo de limão e alecrim levemente picante, com muito parmesão fresco polvilhado por cima, tem sido totalmente que está fazendo sucesso neste inverno.

É muito fácil de fazer e fica pronta do início ao fim em apenas 30 minutos. É naturalmente vegetariana e também vegana (se o senhor não usar o parmesão), e repleta de couve fresca e muita proteína. É totalmente personalizável com quaisquer ervas frescas, feijões ou formatos de massa que o senhor tiver à mão. E é apenas o tipo de refeição quente e reconfortante que me dá vontade de fazer nesta época do ano.

Sinta-se à vontade para acrescentar mais proteína (bacon, frango ou linguiça seriam deliciosos) se quiser. E se o senhor tiver um bom pão crocante à mão, recomendo que o use para absorver o delicioso caldo. Mas, fora isso, essa é uma receita de sopa vegetariana satisfatória por si só que eu acho que o senhor vai adorar.

Então, peguem algumas couves e vamos fazer uma sopa juntos, amigos!

Sopa de couve, feijão branco e orzo Ingredientes:

Antes de chegarmos à receita completa abaixo, aqui estão algumas observações sobre os ingredientes que o senhor precisará para fazer essa sopa de orzo:

• Vegetais: Mantive as coisas simples com uma base de cebola, aipo e alho, refogados no azeite de oliva.
• Flocos de pimentão vermelho esmagados: Também saltearemos uma colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagada com os vegetais para realçar seu melhor sabor. Isso acrescenta um calor sutil e um sabor muito bom à sopa, o que eu realmente recomendo. Mas se o senhor for avesso ao calor, pode reduzir a quantidade de flocos de pimenta vermelha moída pela metade.
• Caldo de legumes: Recomendo que o senhor use um caldo de legumes de boa qualidade, já que a lista de ingredientes aqui é mínima. Ou, se o senhor não estiver preocupado em tornar essa sopa vegetariana, pode substituí-la por caldo de galinha de boa qualidade.
• Feijão branco: Os feijões Cannelini ou Great Northern seriam deliciosos aqui, ou, na verdade, qualquer tipo de feijão que o senhor mais goste.
• Ervas: Acrescentei algumas folhas de louro e lotes de alecrim fresco, que estava delicioso. Mas fique à vontade para usar qualquer outra erva fresca que o senhor goste, a gosto, como estragão, tomilho, sálvia, orégano ou manjericão.
• Orzo: Adoro a textura do orzo nesta sopa, mas fique à vontade para usar qualquer outro formato de macarrão de que o senhor goste mais. Ou, se preferir fazer a sopa sem glúten, o senhor pode usar orzo ou arroz sem glúten.
• Couve: A couve realmente murcha quando o senhor a adiciona a essa sopa, portanto, vamos adicionar uma tonelada! A couve frisada ou lacinato funcionam muito bem aqui. Se a couve não for sua praia, o senhor pode usar espinafre ou couve-galega.
• Limão: Finalizaremos a sopa com um generoso toque de suco de limão fresco. Usei o suco de um limão médio (cerca de 2-3 colheres de sopa), mas fique à vontade para usar mais ou menos, a gosto.
• Parmesão: Por fim, se o senhor não estiver preparando essa sopa vegana, recomendo muito que a sirva com uma generosa pitada de queijo parmesão ralado na hora por cima. Que delícia!

Possíveis variações da receita:

Como mencionei acima, essa receita de sopa é incrivelmente flexível. Portanto, sinta-se à vontade para ajustá-la como preferir! Por exemplo, o senhor poderia…

• Torná-lo sem glúten: Use orzo gf (ou qualquer outro formato de massa), arroz ou quinoa no lugar do orzo de sêmola.
• Torne-o cremoso: Para deixar o caldo mais cremoso, o senhor pode acrescentar um pouco de creme de leite. Ou, para engrossar o caldo e também torná-lo mais cremoso, simplesmente bata uma das latas de feijão com 1 xícara do caldo vegetariano até ficar homogêneo e, em seguida, adicione-o à sopa.
• Adicione uma proteína: Bacon, frango ou linguiça italiana seriam opções deliciosas se o senhor quiser acrescentar um pouco de carne a essa sopa.
• Adicione mais vegetais: Sinta-se à vontade para acrescentar outros legumes que possam ser usados na sopa (como cenoura, alho-poró, abobrinha, batata, feijão verde, coração de alcachofra).
• Acrescente os tomates: O senhor também pode acrescentar uma lata de tomates em cubos ao caldo.
• Acrescente pepperoncini: Também adoro acrescentar algumas pimentas pepperoncini fatiadas para dar a essa sopa um toque sutil de calor e sabor extra.
• Use verduras, feijões, massas ou ervas diferentes: É claro que os principais ingredientes aqui também são bastante flexíveis. Portanto, sinta-se à vontade para usar qualquer verdura, feijão, formato de macarrão (ou arroz) ou ervas frescas que tiver à mão.

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