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Esta receita de gaspacho de melancia tem o equilíbrio perfeito entre o saboroso e o doce, é repleta de ingredientes frescos e agradáveis e tem sempre um sabor leve e refrescante.

Verão = época de gaspacho. ♡

E depois de compartilhar minha receita favorita de gaspacho (de tomate) autêntico com o senhor anos atrás, quando nos mudamos para a Espanha, pensei que neste verão poderíamos recorrer ao seu primo irresistivelmente doce e salgado – melancia gaspacho.

Essa sopa refrescante e gelada é a maneira perfeita de usar um pedaço de melancia que sobrou na geladeira depois do piquenique do último fim de semana. Quando misturado com muitos e muitos vegetais de verão, um punhado de hortelã fresca, uma fatia de pão e alguns temperos simples, esse gaspacho tem gosto de sol de verão em uma tigela. E ele é delicioso!

Bônus? Essa receita de gaspacho de melancia leva apenas cerca de 15 minutos para ser preparada e pode ser feita com até dois dias de antecedência. Além disso, ela é feita com ingredientes frescos e saudáveis que também são naturalmente veganos e sem glúten (se o senhor usar pão integral), o que torna o gaspacho uma opção especialmente excelente se o senhor estiver cozinhando para uma multidão neste verão. Costumamos recorrer ao gaspacho quando estamos recebendo pessoas nesta época do ano, pois é muito fácil prepará-lo com antecedência – geralmente servindo-o apenas com um salada leve e um pedaço de pão crocante – e sempre dá certo!

Então, pegue algumas melancias frescas e legumes de verão e vamos preparar uma fornada rápida juntos!

Gazpacho de melancia Ingredientes:

Vá ao mercado (ou à sua horta!) para reunir esses ingredientes simples para essa receita de gaspacho de melancia:

• Melancia: Como vamos misturar tudo, recomendo fortemente que o senhor use melancia sem sementes.
• Vegetais: Também acrescentaremos tomates Roma (ou qualquer tomate maduro que o senhor preferir), pepino (normalmente uso pepino inglês, ou o senhor pode tirar o miolo/semente de um pepino comum), pimentão vermelho (ou de qualquer cor), cebola roxa e alho.
• Hortelã fresca: Sinta-se à vontade para adicionar a quantidade de hortelã que preferir a esta sopa. Normalmente, gosto de acrescentar algumas folhas de hortelã picadas por cima como guarnição.
• Óleo e vinagre: O azeite de oliva e o vinagre de xerez (ou o senhor pode usar vinagre de vinho tinto) são tradicionais no gaspacho espanhol.
• Temperos: Apenas cominho, sal e pimenta.
• Pão: Esse é o truque espanhol para engrossar seu gaspacho! Basta pegar uma fatia de pão (qualquer tipo serve), remover as cascas e deixar o pão de molho antes de misturá-lo à sopa. O senhor pode deixá-lo de molho na sopa por alguns minutos. Ou fazer o que meus amigos espanhóis me ensinaram e simplesmente colocá-lo debaixo da pia por um segundo para deixar o pão de molho, retirá-lo e depois adicioná-lo ao liquidificador.
• Coberturas: Sinta-se à vontade para adicionar um pouco de hortelã fresca picada, um fio de azeite de oliva e/ou qualquer sobra de ingredientes picados do gaspacho como guarnição.

Como fazer gaspacho:

Não é necessário fogão quente para esta receita! Para fazer o gaspacho caseiro, basta:

1. Bata a sopa no liquidificador: Misture todos os ingredientes em um liquidificador ou processador de alimentos e bata por 1 minuto ou até que o gaspacho atinja a consistência desejada. (Eu prefiro o gaspacho bem suave).
2. Refrigerar: Transfira a sopa para um recipiente fechado e leve à geladeira por 4 horas ou até que esteja completamente gelada.
3. Sirva: Em seguida, sirva a sopa bem fria, decorada com suas coberturas favoritas.

Possíveis variações:

O gaspacho deve ser uma sopa improvisada, do tipo “limpe a geladeira e misture e combine”. Portanto, não hesite em invadir sua gaveta de alimentos e adicionar quaisquer ingredientes extras que pareçam bons! Por exemplo, o senhor poderia…

• Adicionar mais frutas: O senhor também pode usar melão, morangos e/ou melado no gaspacho.
• Adicione vegetais: Beterraba, abobrinha e/ou milho também seriam ótimos complementos
• Adicione mais ervas: Fique à vontade para acrescentar manjericão fresco além da hortelã fresca (ou no lugar dela).
• Torne-o picante: Para um pouco mais de calor, fique à vontade para adicionar uma ou duas fatias de sua pimenta favorita (jalapeño, serrano, pimenta vermelha tailandesa, etc.).
• Faça-o sem glúten: Conforme observado acima, certifique-se de usar pão sem glúten.

O que servir com gaspacho:

Essa receita de gaspacho de melancia funciona muito bem como entrada ou como acompanhamento! Quando a uso como entrada, normalmente sirvo o gaspacho com meu prato favorito:

Dito isso, se o senhor estiver servindo o gaspacho mais como um acompanhamento, ele combinaria bem com praticamente qualquer proteína cozida na grelha ou no forno (como frango, bife, carne de porco, camarão, peixesetc.). Ou também combina bem com este Grão-de-bico catalão e espinafre se o senhor quiser continuar com o tema das tapas espanholas 🙂

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