Esta postagem pode conter links de afiliados. Por favor, leia meu política de divulgação.
Esta receita de salmão com chili e limão é coberta com esquites cremosos (molho de milho mexicano cremoso) e pode ficar pronta em menos de 30 minutos!
Duas das minhas receitas favoritas se combinam para fazer esta refeição rápida e fácil de 30 minutos! ♡
Primeiro – salmão com pimenta e limão. Fazemos uma versão desse salmão pelo menos uma vez por mês aqui em casa para servir em tacos, fajitas, tigelas de burrito, salada de taco ou sozinho com uma cobertura divertida ou um molho como este. É superfácil de preparar no fogão ou no forno, temperado com uma mistura simples de especiarias e um pouco de limão fresco, e é sempre MUITO gostoso!
Então, a esse salmão saboroso, acrescentamos um dos melhores molhos de milho do mundo – o esquites. Também conhecido como elote en vaso ou chascasEssa salsa de milho mexicana cremosa é uma das minhas favoritas para fazer nesta época do ano com milho fresco (ou o senhor também pode usar milho enlatado ou congelado). O milho é caramelizado e levemente carbonizado em um pouco de manteiga e, em seguida, é misturado com uma saborosa mistura de suco de limão fresco, coentro, queijo, cebola roxa, jalapeño, maionese e um toque de pimenta em pó. E, embora na maioria das vezes façamos esse como um molho Em nossa casa, o senhor costumava servir com tortilla chips, mas recentemente preparamos uma porção rápida para servir com salmão e arroz e ficou absolutamente fantástico. Meu marido insistiu imediatamente para que a fizéssemos novamente agora, então tenho um palpite de que essa receita se tornará rapidamente um hábito em nossa casa.
Fique à vontade para substituir o salmão por outra proteína (como frango, carne de porco, bife, camarão ou outro tipo de peixe), se o senhor quiser. E, é claro, fique à vontade para ajustar as quantidades dos ingredientes na tabela esquitas para deixar a salsa de milho mais ou menos picante ou cremosa a gosto.
Essa receita é tão saborosa e simples – acho que os senhores vão adorar!
Ingredientes do salmão com pimenta e limão e esquites
Antes de chegarmos à receita completa abaixo, aqui estão os ingredientes que o senhor precisará para fazer este salmão com chili e limão esquites…
- Salmão: Sinta-se à vontade para escolher a variedade de salmão que preferir – com ou sem pele, fica a seu critério – que será temperado com uma mistura de pimenta em pó, alho em pó, cominho e sal marinho.
- Milho: Qualquer tipo de milho de grão inteiro serve para esta receita, portanto, o senhor pode usar milho recém-cortado da espiga, milho enlatado ou milho congelado (descongelado).
- Jalapeño: Essa receita pede uma jalapeño fresca, sem núcleo e cortada em cubos, o que resultará em uma salsa que considero bem suave. Mas fique à vontade para omitir a jalapeño se for avesso ao calor, ou dobrar a quantidade de jalapeño (e/ou deixar as sementes) se quiser a salsa mais suave. esquitas para ser ainda mais picante.
- Mayo: Sinta-se à vontade para adicionar mais ou menos maionese, se desejar, para fazer o esquites mais ou menos cremoso.
- Suco de limão: Recomendo enfaticamente que o senhor tenha muitas limas frescas à mão para adicionar à esquitas e o salmão, e também gostamos de acrescentar mais ao arroz.
- Queijo Cotija: Esse delicioso queijo mexicano, salgado e quebradiço, feito de leite de vaca, é tradicionalmente usado em elote e esquites. Mas, se necessário, o queijo feta ou até mesmo um pouco de parmesão ralado na hora pode ser usado como substituto.
- Coentro: Também recomendo acrescentar bastante coentro fresco ao esquitas – e mais um pouco para cobrir o prato inteiro, se o senhor quiser. Mas se o senhor não gostar do sabor do coentro, pode omiti-lo completamente.
- Alho e temperos: Por fim, o senhor precisará de muito alho fresco, pimenta em pó, sal marinho e pimenta-do-reino para temperar o esquites. (Além disso, como mencionado acima, alho em pó e cominho para temperar o salmão).
Dicas para fazer esta receita
Aqui estão algumas dicas adicionais a serem consideradas ao fazer esta receita…
- Use um termômetro no salmão: Todos os senhores conhecem o meu mantra quando se trata de cozinhar proteínas – recomendo muito o uso de um termômetro de cozinha! Especialmente no caso do salmão, isso o ajudará a evitar que o peixe seja cozido demais ou de menos, o que pode acontecer em um ou dois minutos.
- Use uma frigideira antiaderente: Recomendo enfaticamente fazer o esquites em uma frigideira antiaderente. Caso contrário, o milho tende a grudar durante o cozimento.
- Evite mexer demais o milho: Para que os grãos de milho caramelizem e fiquem levemente carbonizados, eles precisam ficar na panela por algum tempo sem serem mexidos. Portanto, fique de olho no milho e mexa-o de vez em quando quando a camada inferior começar a ficar levemente dourada e caramelizada.
- Fique à vontade para preparar o esquites antecipadamente: Esse molho de milho pode ser refrigerado em um recipiente fechado por até alguns dias se o senhor quiser prepará-lo com antecedência.
- Faça um lote duplo da esquites: E recomendo fortemente que o senhor faça uma porção dupla, para que possa ter mais à mão para comer como molho com tortilla chips. Muito bom!
Possíveis variações
Aqui estão algumas outras opções a serem consideradas ao fazer esta receita…
- Salmão empanado: Se o senhor quiser cozinhar o salmão no fogão, aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto até que o óleo esteja quente e cintilante. Adicione o salmão com o lado da pele para cima e cozinhe por 4 minutos. Em seguida, vire-o e cozinhe por mais 3 a 5 minutos até que a parte mais grossa do salmão atinja a temperatura desejada (recomendo 125°F para um cozimento médio).
- Use uma proteína diferente: Frango cozido, carne de porco, bife, camarão, tofu ou outro tipo de peixe também seriam alternativas deliciosas ao salmão para esta receita.
- Faça o esquites mais ou menos picante: Se o senhor for avesso ao calor, fique à vontade para omitir a jalapeño na salsa de milho. Ou, se preferir uma salsa ainda mais picante, o senhor pode deixar as sementes de jalapeño e/ou acrescentar uma segunda jalapeño.
- Use iogurte grego: Se o senhor não for um grande fã de maionese, pode usar iogurte grego puro como uma opção mais leve.
- Adicione epazote: Tradicional mexicana esquites são feitos com epazote fresco, portanto, sinta-se à vontade para acrescentar um pouco, se desejar. Temos dificuldade em encontrá-lo aqui em Barcelona, mas normalmente ele está muito mais disponível na seção de ervas dos supermercados americanos (ou especificamente latino-americanos).
- Adicione feijão: Também servimos esse prato com feijão preto, feijão frito ou feijão bêbado – qualquer um dos quais eu também recomendo!
Mais receitas favoritas de salmão
O senhor está procurando mais receitas fáceis de salmão para experimentar? Aqui estão algumas das minhas favoritas…
Descrição
Esta receita de salmão com chili e limão é coberta com esquites cremosos (molho de milho mexicano cremoso) e pode ficar pronta em menos de 30 minutos!
Salmão com Chili e Limão Ingredientes:
Ingredientes do esquife:
- 2 colheres de sopa manteiga
- 2 xícaras milho integral*
- 2 dentes de alho, picados
- 1 pimenta jalapeño, sem caroço e cortada em cubos
- 2 para 3 colheres de sopa de maionese
- suco de 1 limão, mais fatias extras de limão para servir
- 1/4 de xícara queijo cotija esfarelado
- 1/4 de xícara coentro picado e solto
- 1 colher de chá pimenta em pó
- sal marinho fino e pimenta-do-reino recém-rachadaa gosto
- Cozinhe o salmão. Enquanto isso, aqueça o forno a 375°F. Coloque os filés de salmão com a pele voltada para baixo em uma assadeira pequena e pincele a parte superior e as laterais dos filés uniformemente com azeite de oliva. Em uma tigela pequena, misture o chili em pó, o alho em pó, o cominho e o sal e, em seguida, polvilhe a mistura uniformemente sobre os filés de salmão. Asse por 10 minutos ou até que a parte mais grossa do salmão meça 125°F (para um cozimento médio) ou 135°F (para um cozimento médio-bem). Retire a assadeira do forno e transfira imediatamente os filés de salmão para os pratos de servir.
- Prepare o esquites. Enquanto o salmão cozinha, aqueça a manteiga em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto até derreter. Acrescente o milho e refogue por 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que comece a caramelizar e carbonizar um pouco. Acrescente o alho e o jalapeño e refogue por mais 2 minutos, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo e transfira a mistura de milho para uma tigela grande. Em seguida, adicione a maionese, o suco de limão, a cotija, o coentro e a pimenta em pó e misture bem. Prove e tempere com sal e pimenta, conforme necessário.
- Combine. Sirva o salmão com arroz ou quinoa, se desejar. Em seguida, regue cada filé de salmão com um generoso toque de suco de limão, cubra com os esquites e divirta-se!
Notas
Opção de salmão grelhado na frigideira: Se o senhor quiser cozinhar o salmão no fogão, aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto até que o óleo esteja quente e cintilante. Adicione o salmão com o lado da pele para cima e cozinhe por 4 minutos. Em seguida, vire-o e cozinhe por mais 3 a 5 minutos até que a parte mais grossa do salmão atinja a temperatura desejada (recomendo 125°F para um cozimento médio).
Pimenta em pó: Observe que esta receita pede chili em pó no estilo americano, que na verdade é uma mistura de temperos suaves e é não cayenne. Se o senhor for um leitor internacional, procure um pó de pimenta em estilo americano para fazer essa receita.
Opções de milho: Qualquer milho de grão inteiro serve para esta receita, portanto, o senhor pode usar milho enlatado, milho congelado (descongelado) ou milho recém-cortado da espiga.
Sugestões de porções: Recomendo cozinhar 2 xícaras de arroz cru (o que renderá cerca de 6 xícaras de arroz cozido) se quiser servir esse prato com arroz. Quinoa, farro ou arroz de couve-flor também seriam alternativas deliciosas. E, como mencionado acima, esse prato também seria delicioso servido com algum tipo de feijão (feijão preto, feijão frito, feijão bêbado etc.).
Compartilhe esta postagem