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Essa receita de nhoque de limão e manjericão com abobrinha é feita com um molho aconchegante de manteiga de alho e fica pronta em apenas 20 minutos. Fique à vontade para acrescentar frango ou camarão, se quiser.
Conheça o super-refeição simples de verão que estamos adorando ultimamente. ♡
A abobrinha fresca é salteada em um molho de manteiga com alho, depois é misturada com nhoque macio e macio e muito manjericão fresco, e finalizada com uma generosa pitada de parmesão e pimenta-do-reino recém-queimada. Não é nada sofisticado e leva apenas 20 minutos para ser preparado. Mas é leve, fresco, sazonal e MUITO delicioso. Fizemos essa receita meia dúzia de vezes nas últimas semanas, enquanto a abobrinha estava no auge da temporada aqui em Barcelona, e não nos cansamos de comê-la!
Sinta-se à vontade, é claro, para personalizar seu refogado com quaisquer outros ingredientes que o senhor tenha à mão e que possam parecer bons também. Por exemplo, frango salteado, linguiça ou camarão? Delicioso, se o senhor quiser adicionar um pouco mais de proteína. Um punhado de verduras ou legumes extras? Com certeza, limpe a gaveta de batatas fritas! Uma pitada de pinhões ou amêndoas torradas por cima? É sempre bom para dar um pouco de crocância. Uma colherada de ricota ou um pouco de burrata derretida? Olá, yum.
Esta é uma daquelas receitas básicas e flexíveis que o senhor pode seguir em praticamente qualquer direção que desejar. Mas, seja como for que a faça, tenho certeza de que o senhor vai gostar dela!
Ingredientes do nhoque de limão e manjericão
Antes de chegarmos à receita completa abaixo, aqui estão algumas observações sobre os ingredientes que o senhor precisará para fazer essa receita de nhoque:
- Nhoque: Para essa receita, usei apenas um pacote de nhoque de batata comprado em loja para facilitar as coisas. Mas o meu favorito receita de nhoque de ricota caseiro ficaria absolutamente deliciosa aqui também!
- Manteiga: Metade da manteiga será usada para refogar os legumes e a outra metade será adicionada no final para deixar o prato ainda mais saboroso.
- Abobrinha: Usei exclusivamente abobrinha aqui, mas uma mistura de abobrinha e abóbora amarela também ficaria ótima.
- Alho: Prensado, picado ou cortado em fatias finas – fica a critério do senhor.
- Limão: Em nossa casa, preferimos esse prato com muito limão, por isso acrescentei o suco de um limão médio inteiro. Mas fique à vontade para acrescentar mais ou menos, se o senhor preferir.
- Queijo parmesão: Vamos misturar bastante parmesão ralado na hora no prato e depois polvilhar um pouco mais em cima de cada porção individual.
- Manjericão fresco: Recomendo fortemente adicionar lotes de manjericão fresco para este prato, que o senhor pode picar grosseiramente ou cortar em pedaços.
- Sal e pimenta: É importante salgar generosamente a água fervente para temperar o nhoque. E, é claro, não se esqueça de provar e temperar o prato final com sal e pimenta, conforme necessário.
Variações opcionais
Aqui estão mais algumas ideias que o senhor pode experimentar com este prato…
- Torná-lo sem glúten: Este prato é naturalmente sem glúten se for feito com uma marca de nhoque certificada como gf.
- Adicione proteína: Frango salteado, linguiça, bife, camarão ou salmão também ficam deliciosos com esse prato. (Talvez o senhor só precise acrescentar mais manteiga, manjericão e parmesão para fazer um molho extra).
- Adicione mais vegetais: Fique à vontade para acrescentar outros legumes ou verduras ao refogado também.
- Adicione nozes: Pinhões, pistaches ou amêndoas torrados acrescentariam um pouco mais de crocância a este prato.
- Adicione mais queijo: Não há como errar se o senhor acrescentar uma colherada de ricota ou um pouco de burrata quente a cada porção.
- Adicione creme de leite: Adicione 1/2 xícara de creme de leite ao prato final se quiser fazer um molho cremoso.
Mais receitas fáceis com abobrinha
O senhor está procurando mais receitas deliciosas de abobrinha para experimentar? Aqui estão algumas das minhas favoritas:
Descrição
Esta receita de nhoque de limão e manjericão com abobrinha é feita com um molho aconchegante de manteiga de alho e fica pronta em apenas 20 minutos. Sinta-se à vontade para acrescentar frango ou camarão, se quiser!
- 1 (1 libra) de nhoque cru
- 4 colheres de sopa de manteiga, divididas
- 2 abobrinha grande (cerca de 1.5 libras), cortada em cubos
- 4 dentes de alho, picados
- suco de 1 limão médio
- 2/3 de xícara queijo parmesão ralado na hora, mais um pouco para a cobertura
- 2/3 de xícara folhas de manjericão fresco picadas grosseiramente, mais um pouco para a cobertura
- sal marinho fino e pimenta-do-reino moída na hora
- Prepare a água. Ferva uma panela grande com água salgada para preparar o nhoque.
- Refogue os legumes. Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Acrescente a abobrinha e refogue por 4 a 6 minutos, mexendo ocasionalmente, até que esteja quase cozida e macia. Nesse momento, adicione o nhoque à água fervente. Enquanto isso, adicione o alho à abobrinha e refogue por 2 minutos, mexendo a mistura com frequência, até que fique perfumada. Retire a frigideira do fogo.
- Misture. Quando os nhoques flutuarem até o topo da superfície da água fervente, use uma peneira para transferi-los para a frigideira refogada com a mistura de abobrinha. Acrescente as 2 colheres de sopa de manteiga restantes, o suco de limão, o parmesão, o manjericão e algumas pitadas de pimenta-do-reino e mexa até que a mistura fique uniforme. Se a mistura parecer um pouco seca, acrescente 1/4 de xícara (ou mais) da água de nhoque com amido.
- Tempere. Prove e tempere com sal e pimenta, conforme necessário.
- Sirva. Sirva imediatamente, guarnecido com mais parmesão, manjericão fresco e pimenta-do-reino. Aproveite!
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