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Esta receita de sopa de macarrão com kimchi beef é feita com macarrão de sua escolha, vegetais e um caldo de kimchi com gergelim ricamente temperado. Inclui opções para o fogão, Instant Pot e Crock-Pot!

Quando morávamos em Barcelona, nosso apartamento ficava a um quarteirão de distância do meu lugar favorito, o restaurante coreano favorito na cidade. E nos dias frios de inverno, quando eu voltava para casa com frio até os ossos depois de andar por toda a cidade fazendo recados, suas sopas de kimchi eram sempre uma das minhas maneiras favoritas de me aquecer. Eu costumava alternar entre soondubu jjigae ou yukgaejang ou seus vários ramens coreanos – basicamente qualquer coisa que viesse com seus caldos de kimchi ricamente aromatizados. E dizer que essas sopas despertavam alegria seria um eufemismo. Eu absolutamente adorei.

Bem, avançando rapidamente para o nosso primeiro inverno, agora morando nos Estados Unidos, tenho que admitir que ultimamente tenho sentido muita falta de Barcelona e dessas sopas de kimchi em particular. Por isso, tenho experimentado fazer meus próprios caldos de kimchi aqui em casa e, recentemente, escolhi este como favorito. Quero observar que ela é apenas inspirada em algumas das sopas que experimentei, portanto, se o senhor estiver procurando uma receita autêntica de um prato tradicional coreano, recorra a qualquer um dos talentosos blogueiros de comida coreana que existem por aí. Mas se o senhor estiver procurando uma sopa incrivelmente aconchegante e saborosa para experimentar neste inverno, esse caldo é carregado com muito kimchi fresco, especiarias, alho, gengibre e gergelim. E quando cozida lentamente com carne bovina até ficar macia, muitos cogumelos (mais os vegetais do kimchi) e o macarrão de sua escolha, essa sopa se tornou rapidamente uma das minhas novas comidas reconfortantes favoritas. É tão aconchegante e saborosa!

Incluí abaixo opções de como fazer essa sopa usando a Instant Pot, a Crock-Pot ou uma panela simples no fogão – todas ótimas opções. Sinta-se à vontade também para acrescentar outros tipos de legumes e macarrão (ou arroz!) que o senhor mais gosta. E se o senhor quiser acrescentar um ovo por cima, também não é uma má ideia.

Vamos preparar uma grande panela de sopa juntos, amigos!

Receita de sopa de macarrão com carne Kimchi | Vídeo de 1 minuto

Ingredientes da sopa de macarrão de carne com kimchi

Aqui estão algumas observações sobre os ingredientes da sopa de macarrão com carne que o senhor precisará para fazer esta receita:

• Carne bovina: Usei carne bovina assada para esta receita, que fica extremamente macia e fácil de desfiar quando cozida lentamente. Mas fique à vontade para usar qualquer outro corte de carne bovina que seja de fácil cozimento lento (coxa, coxa, costela, etc.) que o senhor preferir.
• Vegetais: Usei uma mistura de cebola e cogumelos (shiitakes, baby bellas ou uma mistura dos dois) nesta sopa.
• Kimchi: Usaremos uma quantidade generosa de kimchi de repolho (2 xícaras), o que acrescenta ao caldo uma rica profundidade de sabores umami, picante e condimentado.
• Temperos: Além do kimchi, vamos temperar o caldo com gochujang, gochugaru, gengibre fresco, alho fresco, molho de soja e óleo de gergelim torrado. Se o senhor for sensível ao calor, recomendo começar com um pouco menos de gochujang e gochugaru e depois adicionar mais a gosto, se desejar.
• Macarrão: Fique à vontade para usar o tipo de macarrão que o senhor mais gosta aqui. Eu usei macarrão ramen (2 pacotes básicos sem os pacotes de tempero), mas o senhor também pode usar macarrão de arroz, macarrão udon, macarrão de ovo ou o que preferir.
• Cebolinha verde: Recomendo que o senhor salpique generosamente cebolinha verde em fatias finas como cobertura!

3 maneiras de fazer essa sopa

Como mencionei acima, o senhor tem três opções diferentes de como fazer essa sopa! O senhor pode optar por usar o..:

• Fogão: Sele a carne e cozinhe em fogo brando com o caldo em um forno holandês grande, depois finalize com o macarrão. (~1 hora e 30 minutos)
• Crock-Pot: Cozinhe lentamente a carne bovina com o caldo em uma panela Crock-Pot grande e, em seguida, finalize com o macarrão. (~4 a 8 horas)
• Instant Pot: Cozinhe a carne na pressão mais rapidamente com o caldo de carne em uma Instant Pot, depois finalize com o macarrão. (~1 hora e 15 minutos)

Variações da receita

Aqui estão mais algumas variações que o senhor pode experimentar com essa receita de ramen de carne:

• Use vegetais diferentes: Acrescente qualquer outro vegetal que seja mais adequado à sopa e que o senhor goste mais, como baby bok choy, pimentão, repolho, cenoura, alho-poró, espinafre ou abobrinha.
• Use arroz: Adicione arroz branco ou integral cozido à sopa em vez de macarrão.
• Acrescente um ovo: Cubra cada tigela de sopa com um ovo cozido, frito ou escalfado, ou coloque e mexa ovos batidos diretamente na sopa para criar fitas de ovos (como na sopa de gotas de ovos).
• Pode ser vegetariano/vegano: Use tofu (ou outros vegetais) no lugar da carne bovina para tornar essa sopa vegetariana e vegana.
• Faça-a sem glúten: Use seu tipo favorito de macarrão sem glúten e uma marca certificada de gochujang para tornar essa sopa sem glúten.

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