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Esta receita de queso blanco (molho de queijo branco) Tex-Mex é fácil de fazer em cerca de 20 minutos, perfeitamente derretida e com uma colher, e irresistivelmente deliciosa.

Conheça a minha receita de queso favorita de todos os tempos. ♡

Quem acompanha este blog há algum tempo sabe que a excelente chips, salsa e queso são algumas das minhas coisas favoritas no mundo. E depois de ter feito molho de queijo caseiro de um milhão de maneiras diferentes ao longo dos anos, essa receita de queso blanco Tex-Mex continua a ser o padrão ouro imbatível em meu livro.

Ela é inspirada no famoso espinaca con queso em Jose Pepper’sque eu era completamente obcecado quando morávamos em Kansas City. E, fazendo jus ao nome, ele é recheado com muito espinafre fresco, além de cebola picada, jalapeño, alho, tomate, pimenta e coentro para dar muito sabor picante. Também é feito com a minha mistura preferida de Monterrey Jack e queijos brancos americanos, que insisto que o senhor use se quiser um molho de queijo genuinamente derretido, cremoso e que possa ser servido com uma colher. (Ao longo dos anos, testei pelo menos uma dúzia de variedades de queijos mexicanos e americanos ao fazer queso e descobri que essa combinação é fundamental para obter uma textura derretida em vez de grudenta). E é absolutamente, irresistivelmente, irresistível, não dá para parar de pedir outro molho delicioso.

Eu também sou um grande fã dessa receita de queso porque ela fica pronta em cerca de 15 minutos do início ao fim, o que a torna perfeita para um entretenimento fácil. E, se o senhor tiver alguma sobra, ela pode até ser reaquecida no dia seguinte.

Muito bem, amigos amantes de queijo, vamos fazer juntos um queso estilo restaurante!

Ingredientes do Queso Blanco

Antes de chegarmos à receita completa de queso abaixo, aqui estão algumas observações importantes sobre os ingredientes que o senhor precisará para fazer esse queso blanco:

• Cebola, jalapeño e alho: Os senhores devem refogar brevemente essa mistura em óleo até amolecer, a fim de realçar seu melhor sabor (em vez de adicioná-los diretamente ao queijo derretido). Sinta-se à vontade para usar mais ou menos jalapeño se o senhor preferir uma salsa mais suave ou mais picante.
• Tomates e pimentas em cubos: Normalmente, uso uma lata de Ro*tel picante nesse molho de queijo, mas fique à vontade para usar Ro*tel suave, se o senhor preferir.
• Leite evaporado: Descobri que ele funciona melhor para ajudar a obter uma textura cremosa ao fazer molho de queijo caseiro. (A propósito, muitas vezes os leitores confundem leite evaporado com leite condensado nas receitas, portanto, certifique-se de que o senhor está comprando evaporado que não tem adição de adoçantes).
• Queijo branco americano e Monterrey Jack: Como mencionado acima, a proporção de 2:1 desses queijos é a minha preferência para o queso dip caseiro. O queijo branco americano geralmente é encontrado no balcão da delicatessen (talvez eles precisem cortá-lo para o senhor). Em seguida, recomendo que o senhor compre um bloco de Monterrey Jack e corte-o em cubos para que derreta suavemente (o queijo pré-ralado tem uma camada que o impede de derreter bem). O senhor pode usar outros queijos de sua preferência, mas a textura provavelmente não será tão macia e derretida.
• Espinafre fresco: Eu sempre pico grosseiramente e adiciono espinafre fresco a esse molho. Mas, como alternativa, o senhor pode descongelar e escorrer um pouco de espinafre picado congelado para adicionar ao molho.
• Coentro: Também gosto muito de acrescentar um pouco de coentro fresco picado a esse molho. Mas se o senhor tiver aversão ao coentro, fique à vontade para deixá-lo de fora.
• Sal e pimenta: Por fim, não se esqueça de temperar o molho com sal e pimenta a gosto!

Variações da receita

Há muitas maneiras divertidas de personalizar esta receita a seu gosto, portanto, sinta-se à vontade para se divertir com ela! Por exemplo, o senhor pode…

• Adicionar carne: Chouriço moído cozido, carne bovina, frango ou bacon seriam adições deliciosas a esse molho.
• Adicione chipotle: Adicione um chipotle em adobo finamente picado (ou um pouco de pimenta chipotle em pó) se quiser deixar esse molho ainda mais defumado.
• Adicione mais pimentas: Acrescente mais uma pimenta jalapeño ou serrano se o senhor quiser deixar esse molho ainda mais picante.
• Use metade e metade: Se o senhor não tiver leite evaporado à mão, descobri que metade e metade é o melhor substituto. (O senhor poderia usar alternadamente leite integral ou creme de leite, mas esse último nem sempre produz uma ótima textura e o creme de leite parece muito rico para mim).
• Use um queijo diferente: Se o senhor quiser uma salsa mais apimentada, fique à vontade para trocar o queijo pepper jack pelo Monterrey Jack. Também tivemos pessoas que usaram com sucesso o novo queijo Velveeta branco no lugar do queijo americano branco. Infelizmente, a maioria das outras variedades de queijos americanos ou mexicanos que experimentei ao longo dos anos simplesmente não produzem a textura macia e derretida que o senhor deseja. e bom sabor que vem do queijo branco americano.

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