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Esta receita tradicional de almôndegas suecas está repleta de sabores ricos e saborosos e é coberta com um molho cremoso. É sempre muito reconfortante servida com purê de batatas ou macarrão!

Quem está pronto para uma grande tigela de almôndegas suecas servidas sobre purê de batatas amanteigado com uma generosa concha de molho cremoso por cima? ♡

Não sei quanto ao senhor, mas esse clássico é sempre uma das minhas comidas reconfortantes favoritas nesta época do ano. Na verdade, tive a sorte de poder visitar Estocolmo algumas vezes enquanto morávamos na Europa e sempre adorei experimentar as várias versões das tradicionais almôndegas com molho pela cidade (entre comer um milhão de kanelbular). Minhas almôndegas favoritas sempre foram aquelas mais generosamente temperadas com especiarias como noz-moscada, gengibre e pimenta da Jamaica, aquelas que eram douradas até ficarem caramelizadas e levemente crocantes na parte externa e, é claro, aquelas servidas com batatas cremosas e molho e uma colherada de molho de mirtilo ao lado. Definitivamente, os suecos dominam essa combinação clássica – esses sabores salgados, cremosos e doces são simplesmente impossíveis de superar!

Agora que estamos de volta aos Estados Unidos, tenho trabalhado para aperfeiçoar minha receita favorita de almôndega sueca para fazer aqui em casa. Meu objetivo é que ela seja o mais tradicional possível (embora, pelo que li, haja várias maneiras diferentes de preparar esse clássico na Suécia, portanto, leve em consideração minha interpretação). A receita de almôndegas é uma variação da minha receita de almôndegas receita clássica de almôndega, mas dourada no fogão com alguns temperos diferentes misturados e depois coberta com um molho cremoso clássico. Recomendo fortemente que o senhor prepare uma porção de meu purê de batatas favorito para servir aqui, ou o senhor pode optar por macarrão com ovos largos. E se o molho de lingonberry não estiver disponível na sua região (nós compramos o nosso na IKEA ou na Amazon), uma colherada de molho de cranberry em cada prato é sempre um substituto delicioso também.

Vamos fazer algumas almôndegas suecas!

Ingredientes da almôndega sueca

Aqui estão algumas observações sobre cada um dos ingredientes da almôndega sueca que o senhor precisará para fazer esta receita:

• Carne bovina e suína moída: Gosto de usar uma mistura de 50/50 dos dois para fazer almôndegas, mas o senhor também pode fazer almôndegas só de carne bovina ou só de carne suína, se preferir. (Ou o senhor pode usar peru ou frango moídos).
• Panko breadcrumbs (farinha de rosca Panko): Deixaremos a farinha de rosca Panko de molho no leite para criar uma panade, o que ajudará a manter essas almôndegas úmidas e macias e a unir todos os ingredientes.
• Leite: Sinta-se à vontade para usar seu leite preferido ou leite não lácteo para molhar a farinha de rosca.
• Alho e cebola: A cebola amarela ralada e o alho picado servirão como base aromática para as almôndegas. Recomendo fortemente ralar a cebola para que ela desapareça mais ou menos nas almôndegas e o senhor não morda pedaços grandes.
• Ovos: Os ovos servem como nosso principal agente de ligação para ajudar a manter todos esses ingredientes juntos.
• Salsa: Misturamos um pouco de salsa picada nas próprias almôndegas para dar um toque de cor e frescor, e também adoro guardar um pouco para salpicar sobre o prato final como guarnição.
• Temperos: Há várias maneiras diferentes de temperar almôndegas suecas, mas eu adoro usar uma mistura tradicional de pimenta da Jamaica moída, gengibre moído e noz-moscada moída. Além disso, não se esqueça de polvilhar generosamente com sal marinho fino e pimenta-do-reino moída na hora.
• Manteiga e farinha: Combinaremos manteiga com farinha de trigo para criar um roux e engrossar o molho.
• Caldo de carne: Recomendo um caldo de carne de boa qualidade para o molho, pois seu sabor realmente se destaca aqui.
• Creme de leite: O senhor pode adicionar creme de leite ou creme azedo ao molho para deixá-lo mais suave e cremoso. Acho que o creme de leite é muito mais suave aqui, já que o creme azedo pode “quebrar” o molho se for aquecido demais, mas qualquer uma das opções é deliciosa.
• Mostarda Dijon: Por fim, recomendo adicionar algumas colheres de chá de mostarda Dijon para temperar o molho sueco.

Como fazer almôndegas suecas

As instruções detalhadas sobre como fazer almôndegas suecas estão incluídas na caixa de receitas abaixo, mas aqui estão 5 dicas extras que o senhor também deve ter em mente:

• Não pule o panado. Não é segredo para ninguém que eu acredito muito no uso do panado ao fazer todos os tipos de almôndegas! Essa técnica simples de deixar a farinha de rosca de molho no leite antes de adicionar a mistura às almôndegas ajuda a reter a umidade extra na carne e garante que elas permaneçam macias e agradáveis.
• Tempere generosamente. Não hesite em temperar generosamente essas almôndegas. Se tiver tempo extra, é sempre bem-vindo cozinhar uma almôndega de teste apenas para ter certeza de que o tempero está no ponto desejado (especialmente se estiver experimentando temperos diferentes).
• Misture delicadamente. Como sempre, ao fazer almôndegas, o senhor deve evitar trabalhar demais a mistura para que as almôndegas não fiquem muito duras. Misture todos os componentes apenas até que estejam combinados, forme as almôndegas com cuidado e o senhor estará pronto para começar.
• Use uma colher. Acho que usar uma colher de sorvete faz com que a parte de porcionamento seja muito mais rápida e tende a produzir almôndegas de tamanho muito mais uniforme. Sinta-se à vontade para também pesar as almôndegas em uma balança de cozinha se quiser garantir que todas cozinhem uniformemente.
• Leve o tempo necessário para dourar. Não apresse a etapa de dourar as almôndegas no óleo! Ela acrescenta um sabor delicioso, caramelizado e salgado a cada almôndega e também complementa o sabor do molho. Ao dourar as almôndegas, é importante não superlotar a frigideira, e é por isso que recomendo dourá-las em duas porções separadas para que caibam em uma camada uniforme. E evite a vontade de virar as almôndegas com muita frequência – elas geralmente precisam ficar no lugar por pelo menos alguns minutos para dourar no fundo antes de virar.

Como servir almôndegas suecas

O senhor está procurando maneiras diferentes de servir almôndegas suecas? Aqui estão algumas de nossas favoritas, tradicionais e não tradicionais:

• Tradicional: Sirva as almôndegas e o molho sobre purê de batatas com um acompanhamento de molho de lingonberry. (Ou se o senhor não conseguir encontrar lingonberries, molho de cranberry também funciona bem!)
• Sobre o macarrão: Sirva as almôndegas e o molho sobre macarrão com ovos.
• Espetos: Sirva as almôndegas em espetos como aperitivo para mergulhar no molho (ou outro molho de sua escolha).
• Subs: Sirva as almôndegas e o molho em um pãozinho e cubra com queijo derretido para fazer um sanduíche de almôndegas.
• Tigelas de grãos: Sirva as almôndegas e o molho sobre quinoa ou farro com um acompanhamento de legumes assados para uma refeição bem equilibrada.

Variações da receita

Aqui estão algumas variações (não tradicionais) que o senhor pode experimentar com essa receita de almôndegas suecas:

• Adicione ervas diferentes: Adicione ervas diferentes (como endro ou alecrim) às almôndegas e/ou ao molho.
• Acrescente limão: Acrescente o suco e as raspas de limão às almôndegas e/ou ao molho.
• Acrescente cogumelos: Adicione cogumelos fatiados salteados ao molho.
• Faça-o sem glúten: Use Panko sem glúten nas almôndegas e uma pasta de amido de milho (em vez de farinha) para engrossar o molho.

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