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Esta receita de rolo de canela gigante é feita com a mais deliciosa massa macia, recheio de açúcar e canela e uma cobertura de cream cheese picante. Fica pronto em uma hora, do início ao fim!
A única coisa mais deliciosa do que uma panela de rolinhos de canela?
Um gigante rolo de canela. ♡
Sério, estamos nos divertindo muito servindo essa variação do meu Receita de rolinhos de canela em uma hora no último ano. As pessoas estão totalmente encantadas cada vez que esse pãozinho gigante sai do forno. E quando coberto com a minha cobertura de cream cheese favorita, cortado em fatias, servido bem quentinho e regado com um pouco mais de cobertura para garantir (eu insisto), esse pãozinho gigante de canela com certeza vai roubar a cena no seu próximo brunch!
A ótima notícia para todos nós é que essa receita é muito simples de fazer e fica pronta em apenas uma hora. Também não é necessário usar batedeira (embora o senhor possa usar a sua, se tiver uma), e o rolo gigante pode ser assado em uma frigideira, prato de torta ou qualquer outra assadeira que possa ir ao forno de sua preferência. Também incluímos instruções detalhadas passo a passo no vídeo abaixo para saber exatamente como embrulhar esse rolo gigante, por isso recomendo que o senhor assista rapidamente antes de começar.
Se o senhor gosta tanto de rolinhos de canela quanto nós gostamos em nossa casa, não pode deixar de experimentar este. Aproveite!!!
Vídeo do rolo de canela gigante
Ingredientes do Giant Cinnamon Roll
Antes de chegarmos à receita do rolo de canela gigante abaixo, aqui estão algumas observações sobre os ingredientes de que o senhor precisará:
- Leite: Normalmente, uso 2% de leite de vaca na massa do rolo de canela. Mas qualquer leite vegetal comum também pode funcionar bem aqui.
- Manteiga: Usaremos manteiga na massa e no recheio de açúcar e canela e cobertura de cream cheese. Certifique-se de prepará-lo com antecedência para que fique em temperatura ambiente, especialmente para ajudá-lo a espalhar facilmente o recheio de açúcar e canela.
- Farinha: Esta receita só foi testada com farinha básica para todos os fins.
- Açúcares: Usaremos açúcar branco granulado, açúcar mascavo claro e açúcar de confeiteiro nos vários elementos dessa receita de rolinho de canela.
- Sal: Apenas uma pitada de sal marinho fino ajudará os sabores da massa do rolo de canela a brilhar.
- Levedura: Recomendo o uso de fermento instantâneo (também conhecido como “de crescimento rápido”) para ajudar a massa a crescer rapidamente.
- Ovos: Um ovo grande ajudará a massa a ficar mais úmida e fofa.
- Canela: Ingrediente principal, é claro, no recheio de açúcar e canela.
- Requeijão cremoso: Sempre faço minhas receitas de rolinhos de canela com cobertura de cream cheese, pois seu sabor picante combina muito bem com os rolinhos doces. Mas se o senhor preferir uma cobertura básica (sem cream cheese), veja as observações na receita abaixo.
- Extrato de baunilha: Por fim, usaremos um toque de baunilha para completar todos esses deliciosos sabores na cobertura de cream cheese.
Dicas para o Giant Cinnamon Roll
As instruções completas sobre como fazer esse rolo de canela gigante estão incluídas na receita abaixo, mas aqui estão algumas dicas extras que o senhor deve ter em mente:
- Use um termômetro: Sempre recomendo usar um termômetro de cozinha para garantir que a mistura de leite esteja na temperatura adequada (cerca de 110°F) antes de adicioná-la ao fermento. Se a mistura de leite estiver muito quente, ela matará o fermento. Se estiver fria demais, não ativará o fermento.
- Use manteiga em temperatura ambiente: Como mencionado acima, é importante que a manteiga esteja em temperatura ambiente para que possa ser facilmente espalhada sobre a massa ao adicionar o recheio de açúcar e canela. Se o senhor não tiver tempo de preparar a manteiga com antecedência, pode colocá-la no micro-ondas sem embalagem em um prato em intervalos de 10 segundos, virando a manteiga 90 graus em cada intervalo para que ela aqueça uniformemente em todos os lados, até amolecer.
- Assista ao vídeo: Eu realmente recomendo que o senhor assista ao vídeo antes de fazer esta receita para ter uma visão clara do método recomendado para embrulhar a massa, pois pode ser um pouco difícil tentar embrulhar um rolo de canela tão grande. Além disso, certifique-se de embrulhar a massa de forma bem folgada para que ela tenha espaço para se expandir durante o cozimento. E não se preocupe com a perfeição… ele ficará delicioso, seja qual for sua aparência!
- Multitarefa: Se o senhor quiser mesmo fazer essa receita em uma hora, precisará ser multitarefa e preparar o recheio de canela e açúcar enquanto a massa estiver crescendo, preparar a cobertura de cream cheese enquanto os pãezinhos estiverem assando etc.
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Descrição
Esta receita de rolo de canela gigante é feita com a mais deliciosa massa macia, recheio de açúcar e canela e uma cobertura de cream cheese picante. Pronto para ser consumido em uma hora, do início ao fim!
Massa:
- 1 xícara leite (usei leite a 2%)
- 1/4 de xícara manteiga, amolecida
- 3 xícaras farinha de trigo
- 1/4 de xícara açúcar granulado
- 1/2 colher de chá sal
- 1 envelope (2 1/4 colheres de chá) fermento instantâneo (“de crescimento rápido”)
- 1 ovo
Recheio de açúcar e canela:
- 1/4 de xícara açúcar branco granulado
- 1/4 de xícara açúcar mascavo embalado
- 2 colheres de sopa de canela em pó
- 1/4 de xícara manteiga, amolecida
Cobertura de cream cheese:
- 4 onças (1/2 xícara) de cream cheese, amolecido
- 3 colheres de sopa de manteiga amolecida
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 1/2 xícara açúcar de confeiteiro
- 1–2 colheres de sopa de leite (se necessário)
- Aqueça o leite e a manteiga. Combine o leite e a manteiga em um recipiente tigela própria para micro-ondas. Leve ao micro-ondas* em potência alta por 1 minuto, depois retire e mexa. Continue aquecendo em intervalos de 20 segundos, fazendo uma pausa após cada um para mexer, até que a manteiga esteja derretida e o leite esteja morno ao toque, mas não quente. (Deve estar em torno de 110°F – recomendo medir a temperatura com um termômetro de cozinha.) Se a mistura estiver muito quente, basta esperar alguns minutos para esfriar.
- Combine os ingredientes secos. Em uma tigela separada, bata a farinha, o açúcar granulado e o sal até incorporar.
- Misture a massa. Na tigela de uma batedeira equipada com o batedor de massa (ou veja a nota abaixo para misturar a massa à mão), adicione a mistura de leite quente e polvilhe o fermento por cima e, em seguida, mexa rapidamente a mistura. Adicione a mistura de farinha e o ovo e bata em velocidade média-baixa até incorporar. Se a massa estiver grudando nas laterais da tigela, adicione mais farinha (até 1/2 xícara adicional), até que a massa comece a formar uma bola e se solte das laterais da tigela. (Não use mais do que 3 1/2 xícaras de farinha no total.) Continue batendo por 5 minutos em velocidade média-baixa. Retire a massa e forme uma bola com as mãos. Coloque-a em uma tigela untada e cubra-a com uma toalha úmida. Deixe a tigela descansar por 10 minutos.
- Misture o recheio de açúcar e canela. Enquanto a massa descansa, faça o recheio batendo o açúcar granulado, o açúcar mascavo e a canela em pó em uma tigela pequena até incorporar.
- Abra a massa. Quando a massa estiver pronta, vire-a em uma superfície enfarinhada. Use uma enfarinhada para estender a massa em um retângulo grande, com cerca de 12 x 18 polegadas de tamanho. Use uma faca ou um espátula para espalhar 1/4 de xícara de manteiga amolecida uniformemente sobre toda a superfície da massa. Em seguida, polvilhe a massa uniformemente* com o recheio de canela e açúcar e pressione-o com cuidado na massa.
- Embrulhe o rolo de canela gigante. Use um cortador de pizza (ou uma faca) para cortar a massa em seis tiras de 2 x 18 polegadas. Com cuidado, enrole a primeira tira e coloque-a no centro de uma frigideira de ferro fundido de 9 polegadas untada ou de um prato de torta.* Combinando as extremidades, adicione a segunda tira de massa e envolva-a levemente em torno da primeira para criar um grande rolo de canela. Repita com as tiras restantes, transferindo o rolinho de canela para a assadeira quando ele ficar grande demais para ser manuseado e, em seguida, termine de enrolar as últimas tiras na assadeira. (Veja o vídeo para uma demonstração. Além disso, não se preocupe se um pouco do recheio de açúcar e canela vazar).
- Deixe a massa crescer. Cubra o prato com uma toalha úmida e deixe-o em um local quente para crescer por 25 minutos. Aqueça o forno a 350°F.
- Faça a cobertura. Enquanto a massa estiver crescendo, bata os ingredientes da cobertura de cream cheese em uma tigela até ficar homogêneo. Se parecer muito grosso, adicione mais uma colher de sopa de leite de cada vez até atingir a consistência desejada. Se estiver muito fina, adicione mais açúcar de confeiteiro.
- Cozinhe. Depois que o rolo de canela tiver crescido, destampe o prato. Coloque na grade central do forno e asse por 30 a 35 minutos, ou até que o rolo de canela esteja dourado e cozido. Retire e deixe esfriar sobre uma grade de arame por pelo menos 5 a 10 minutos.
- Geada. Espalhe a quantidade desejada de glacê uniformemente sobre o rolo de canela. Corte-o em fatias e sirva quente, regado com cobertura extra, se desejar.
Notas
Opção de fogão: Se o senhor não tiver um micro-ondas, pode simplesmente aquecer a mistura no fogão em fogo médio em uma panela pequena.
Amassar a massa com as mãos: Como alternativa, o senhor pode misturar os ingredientes em uma tigela grande. Em seguida, coloque a massa em uma superfície enfarinhada e amasse com as mãos por 5 minutos até ficar homogênea.
Frigideira/assadeira: O senhor pode usar qualquer frigideira ou assadeira própria para forno que preferir. A receita foi projetada para caber bem em uma frigideira redonda de 9 polegadas, mas também deve funcionar muito bem em uma frigideira um pouco maior ou menor.
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