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Esta receita de salada de farro de inverno é feita com a mais deliciosa mistura de frutas da estação, verduras, nozes, queijo ralado e temperada com um vibrante vinagrete de laranja e gengibre.

A situação ideal para uma salada de inverno está bem aqui. ♡♡♡

Eu poderia viver dessa salada para cafés da manhã, almoços ou jantares fáceis nessa época do ano. É carregado com peras doces e suculentas (ou maçãs, clementinas, uvas… qualquer fruta que esteja mais madura naquela semana), muito farro de nozes mastigável, rúcula picada apimentada, queijo de cabra ou feta esfarelado picante, tâmaras picadas doces, nozes pecãs torradas crocantes e chalotas cortadas em fatias finas como papel. Em seguida, tudo é misturado em um vibrante vinagrete de laranja e gengibre. Tão fresca, tão farta e, sinceramente, TÃO deliciosa.

É uma ótima salada para preparar com antecedência para almoços de escritório ou jantares fáceis durante a semana. E, embora essa salada seja bastante saudável e saborosa quando servida como entrada vegetariana, ela também seria deliciosa se servida com frango grelhado, bife, salmão ou qualquer outra proteína de sua escolha. Incluí muitas opções abaixo para que o senhor possa brincar com a receita e personalizar vários componentes a seu gosto. Portanto, fique à vontade para se divertir com esta receita e torná-la sua. Sei que o senhor vai adorar!

Ingredientes da Salada de Farro de Inverno

Aqui estão algumas notas breves sobre os ingredientes que o senhor precisará para fazer essa receita de salada de farro de inverno:

• Farro: Esse grão antigo, com seu delicioso sabor de nozes e textura mastigável, serve como a base perfeita para esta salada. Sinta-se à vontade para usar o tipo de farro de sua preferência – integral, em pérolas ou semipérolas – e siga as instruções da embalagem (ou leia meu Farro 101 ) para ferver o farro em água com sal até que fique perfeitamente al dente.
• Peras: Eu adoro o sabor de uma pera perfeitamente madura, doce e suculenta nesta salada durante o inverno! Gosto mais de peras Bartless, Bosc ou Comice nesta salada, mas qualquer variedade de peras frescas maduras serve. (Ou, se as peras não estiverem mais na estação, veja a nota abaixo sobre as frutas alternativas que o senhor pode usar no lugar delas).
• Rúcula: A rúcula fresca acrescenta um delicioso sabor apimentado e uma textura crocante a esta salada.
• Chalotas: As chalotas cortadas em fatias finas (ou as cebolas vermelhas) acrescentam um toque de sabor de cebola para complementar os outros ingredientes da salada.
• Queijo de cabra ou feta: Recomendo que a salada seja temperada com queijo de cabra ou feta esmigalhado, que dão um toque perfeitamente picante e cremoso. Dito isso, se o senhor estiver preparando essa salada para veganos, pode omitir totalmente o queijo.
• Tâmaras Medjool: As tâmaras picadas acrescentam um toque fabulosamente rico de doçura mastigável e caramelo a essa salada que eu adoro. Recomendo enfaticamente que o senhor corte algumas Medjools, se possível. Mas se não houver disponibilidade, o senhor pode usar algumas bagas secas (como cranberries ou cerejas).
• Nozes pecã torradas: Já fizemos essa salada com nozes, amêndoas e outras nozes variadas e, para ser sincero, todas são opções maravilhosas. Portanto, escolha a que o senhor mais gostar para acrescentar um toque crocante de nozes.
• Vinagrete de laranja e gengibre: Por fim, vamos temperar essa salada com um vinagrete de laranja fresco e vibrante feito com azeite de oliva, vinagre de cidra de maçã, mostarda Dijon, gengibre fresco e raspas e suco de laranja fresca. Recomendo fortemente que o senhor faça uma porção dupla para que possa usar as sobras em outra salada em breve!

Dicas de receitas

As instruções completas de como fazer essa salada estão incluídas na caixa de receitas abaixo, mas aqui estão algumas dicas extras que o senhor deve ter em mente:

• Evite cozinhar demais o farro. Diferentes variedades de farro (perolado, semiperolado e integral) exigem tempos de cozimento diferentes. Portanto, verifique novamente as instruções da embalagem de qualquer variedade que o senhor escolher usar para que o farro seja cozido até ficar macio, mas ainda agradável e mastigável al dente. Quando atingir esse estágio, certifique-se de drenar e enxaguar imediatamente o farro em água fria para que ele não continue a cozinhar e acidentalmente fique mole.
• Corte as peras em fatias antes de servir. Para evitar que as peras dourem, é melhor fatiá-las e misturá-las à salada pouco antes de servir.
• Corte as chalotas em fatias finas. Adoro fatiar as chalotas bem finas para esses tipos de saladas, usando uma faca afiada ou um mandoline. Em geral, as chalotas têm um sabor mais suave do que as cebolas, mas se o senhor ainda quiser suavizar ainda mais o sabor acentuado, pode enxaguar as chalotas brevemente em água fria antes de adicioná-las à salada.
• Não se esqueça de provar e temperar. Não se esqueça de provar a salada antes de servir e adicionar mais sal e pimenta, conforme necessário, para realçar o melhor desses deliciosos sabores!

Variações da receita

Essa receita de salada de farro de inverno é infinitamente versátil, portanto, não hesite em brincar com os ingredientes e torná-la sua. Por exemplo, fique à vontade para…

• Adicionar uma proteína: Frango grelhado, bife, camarão, salmão ou bacon ficariam deliciosos misturados a essa salada de farro (ou servidos com ela).
• Adicione ervas frescas: A hortelã, o coentro, o manjericão ou a salsa frescos acrescentariam um toque de sabor fresco.
• Adicione outros extras: Abacate em cubos, tomates-cereja, pepino ou edamame seriam adições deliciosas.
• Use frutas diferentes: Use maçãs frescas, damascos, clementinas, uvas, mangas ou romãs no lugar das peras ou misturadas com as peras.
• Use um grão diferente: Use quinoa, arroz integral, cevada, bulgur, cuscuz ou até mesmo orzo no lugar do farro.

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