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Esta receita de crocante de pêssego com gengibre é feita com um recheio quente de pêssego com gengibre e baunilha e coberta com uma cobertura crocante de aveia e amêndoas.

Tem coisa melhor do que uma tigela quente de crocante de pêssego e uma bola de sorvete de baunilha gelado em um dia de verão? ♡

Minha receita de crocante de pêssego com gengibre é uma das favoritas do verão, pela qual espero ansiosamente o ano todo. No momento em que os pêssegos frescos, maduros e suculentos finalmente entram em cena, ligamos o forno (por pouco tempo) para assar uma panela quente e borbulhante para servir após o jantar, enquanto o sol do fim de tarde se prolonga. Depois, as sobras são – é claro – absolutamente perfeitas para o café da manhã do dia seguinte. Mas assim que o senhor termina uma panela, de alguma forma, sempre surge outra reunião que exige mais uma fornada, seguida de mais cafés da manhã com pêssego, seguidos de mais uma fornada… e o delicioso ciclo continua. Quero dizer, quando o senhor começa a fazer essa torta crocante de gengibre e pêssego, por que parar?

Gosto especialmente dessa receita em particular porque é rápida e fácil de preparar, é naturalmente sem glúten e vegana, e a adição de gengibre fresco faz com que todos os sabores aqui brilhem absolutamente. É também uma receita muito flexível, portanto, sinta-se à vontade para incluir diferentes tipos de frutas, nozes ou temperos de que o senhor mais gosta. E se o senhor realmente Se quiser ser decadente, às vezes também sirvo este crocante de pêssego regado com meu molho de caramelo de bourbonque nossos amigos e familiares adoram.

Portanto, junte alguns quilos de pêssegos enquanto eles ainda estão na estação e vamos assar juntos uma deliciosa batata frita hoje à noite!

Ingredientes do Peach Crisp

Aqui estão algumas notas rápidas sobre os ingredientes de que o senhor precisará para fazer essa receita fácil de crocante de pêssego:

• Pêssegos maduros: Os pêssegos frescos, maduros e suculentos são as estrelas desta receita! Cabe ao senhor decidir se quer ou não dedicar um tempo extra para descascar os pêssegos antes de misturá-los aos outros ingredientes do recheio. Se o senhor quiser, incluímos abaixo instruções sobre como descascar os pêssegos.
• Gengibre fresco: Adoro adicionar muito gengibre fresco ralado ou picado a essa receita, pois seu sabor doce e picante combina deliciosamente com o recheio de pêssego com baunilha e a cobertura de canela.
• Extrato de baunilha: Também adicionaremos uma pitada de extrato de baunilha ao recheio.
• Limão: E, por fim, usaremos as raspas e o suco de um limão fresco grande como ingrediente final do recheio, o que ajuda a equilibrar a doçura dos pêssegos e acrescenta um toque cítrico.
• Aveia à moda antiga: O senhor precisará de aveia à moda antiga básica (também chamada de aveia em flocos) para a cobertura. Se o senhor fizer essa receita sem glúten, certifique-se de usar uma marca de aveia rotulada como certificada como sem glúten.
• Farinha de amêndoas: Eu sempre adoro usar a farinha de amêndoas como “farinha” em coberturas crocantes. Ela acrescenta um sabor extra delicioso e crocante, além de ajudar a manter a cobertura crocante sem glúten.
• Amêndoas: O senhor pode usar amêndoas fatiadas ou em lascas na cobertura crocante.
• Xarope de bordo: Prefiro usar xarope de bordo como adoçante na cobertura, mas o mel também funcionaria bem aqui.
• Óleo de coco: O senhor precisará de algumas colheres de sopa de óleo de coco ou qualquer outro óleo de sabor neutro para ajudar a cobertura a ficar crocante.
• Canela em pó: Também adoro acrescentar uma colher de chá generosa de canela em pó à cobertura.
• Sal marinho: E, por fim, adicionaremos uma pitada de sal marinho fino à cobertura para realçar o melhor de seus sabores.

Dicas para fazer crocante de pêssego

• Certifique-se de usar pêssegos maduros: O recheio de pêssego desta receita será tão bom quanto seus pêssegos! Portanto, recomendo enfaticamente que o senhor compre pêssegos prontos ou deixe-os amadurecer completamente em casa antes de usá-los para fazer esta receita. Para amadurecer mais rapidamente os pêssegos em casa, coloque-os em um saco de papel básico, feche a parte superior com um rolo solto e deixe-os em temperatura ambiente até amadurecerem.
• Prepare a cobertura crocante com antecedência: Sinta-se à vontade para misturar a cobertura crocante e refrigerá-la em um recipiente fechado por até 24 horas antes de montar a batata frita. Dessa forma, o senhor só precisa misturar o recheio, adicionar a cobertura crocante e assar!
• Descascar ou não descascar: A escolha dos pêssegos fica a critério do senhor! Na verdade, é mais uma questão de estética/textura. Se o senhor preferir pêssegos descascados, incluí abaixo instruções sobre como descascar pêssegos rapidamente. Caso contrário, não há problema, basta pular essa etapa e adicionar as fatias de pêssego (com pele) ao recheio.
• Deixe o recheio engrossar: Por mais tentador que seja comer logo que a batata frita sai quente e borbulhante do forno, vale a pena esperar pelo menos 5 a 10 minutos para que o recheio possa engrossar um pouco enquanto esfria.

Variações

Aqui estão algumas variações dessa receita de crocante de pêssego que o senhor pode experimentar:

• Combine frutas diferentes: Combine qualquer fruta fresca extra que o senhor goste com os pêssegos frescos (como damascos, mirtilos, amoras, cerejas, peras, abacaxi, ameixas, morangos etc.). Apenas certifique-se de que a quantidade total de frutas seja de mais ou menos 2,5 kg.
• Use pêssegos enlatados: Esta receita pode ser feita com pêssegos enlatados, se necessário. Recomendo fortemente a compra de pêssegos enlatados que tenham sem adição de açúcar para que o recheio não fique excessivamente doce.
• Use nozes diferentes: Use outras nozes (como nozes picadas ou pecãs) no lugar das amêndoas.
• Use gengibre moído: Recomendo enfaticamente que o senhor use gengibre fresco nesta receita. Mas se o senhor não tiver a oportunidade de comprar um pouco, pode usar 2 colheres de chá de gengibre moído.

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