Esta postagem pode conter links de afiliados. Por favor, leia meu política de divulgação.

Esta receita de macarrão com queijo de abóbora defumado é feita com o molho de abóbora gouda defumado mais sonhador e polvilhada com migalhas de pão crocantes de alho e ervas.

Ok, eu sei que provavelmente não devemos escolher favoritos como blogueiros de culinária. Mas sinto a necessidade de dizer que meu marido mencionou casualmente que essa foi uma de suas receitas favoritas que fiz…“de todos os tempos”.

Devo dizer que concordo. ♡

Como alguém que sempre gostou de receitas salgadas com abóbora, tive um pressentimento muito bom sobre a ideia desse macarrão com queijo quando estava reunindo os ingredientes. A combinação de gouda defumado cremoso, parmesão envelhecido salgado, purê de abóbora doce, rigate em pedaços, espinafre fresco e um toque de páprica defumada parecia ter um grande potencial. Mas quando misturado até ficar perfeitamente cremoso e derretido, e depois servido quente polvilhado com um pouco de farinha de rosca com alecrim e alho? Esse macarrão com queijo era de outro nível incrível.

A mistura de sabores defumados, salgados e levemente adocicados torna o molho de queijo de abóbora absolutamente irresistível. E vou avisá-lo agora que o senhor definitivamente vai pedir uma segunda colher dessa mágica farinha de rosca com alho, que acrescenta a mais perfeita “crocância” amanteigada e com alho a cada mordida. Mantivemos essa receita vegetariana em nossa casa, mas o senhor pode acrescentar frango ou linguiça, se quiser. E se o senhor for sensível a sabores defumados, não deixe de ler as notas abaixo sobre os diferentes queijos que pode usar.

Mal posso esperar para que o senhor experimente esta receita, então junte um pouco de abóbora e queijo e vamos começar a cozinhar!

Ingredientes do Smoky Pumpkin Mac and Cheese

Aqui estão algumas notas breves sobre os ingredientes que o senhor precisará para fazer essa receita de macarrão com queijo de abóbora:

• Massa: Eu usei tubo rígido no lote retratado aqui, mas o senhor pode usar o formato de massa que mais gostar.
• Gouda defumado: Esse delicioso queijo derrete lindamente para formar a base do nosso molho de queijo. Eu adoro usar 30 gramas de gouda defumado, mas se o senhor preferir um sabor um pouco menos defumado, pode usar uma mistura de 50/50 de gouda defumado e cheddar (ou qualquer outro queijo mais suave que preferir).
• Parmesão: Também misturaremos cerca de 30 gramas de parmesão ralado na hora, cujo sabor envelhecido, salgado e de nozes combina perfeitamente com o gouda defumado.
• Purê de abóbora: O senhor precisará de aproximadamente 1 xícara de purê de abóbora em lata para o molho. (Desculpe, eu queria usar a lata inteira para esta receita, mas o sabor da abóbora era muito forte. Dito isso, se o senhor precisar de uma ideia de como usar a meia lata restante de purê de abóbora, usei a minha para fazer esses muffins de abóbora saudáveis.)
• Leite: Recomendo usar leite integral ou 2%. Acho que é melhor aquecer um pouco o leite antes de adicioná-lo ao macarrão para que o queijo e o molho de abóbora derretam suave e rapidamente.
• Páprica defumada: Uma colher de chá de páprica defumada realça o melhor dos deliciosos sabores de abóbora defumada no molho de queijo.
• Espinafre: Gosto de acrescentar alguns punhados de espinafre fresco (ou couve, etc.) para obter mais nutrientes e um toque de cor.
• Pão ralado com alho: manteiga, alho, Panko, alecrim fresco (ou sálvia), sal e pimenta

Dicas para fazer esta receita

Antes de chegarmos à receita completa abaixo, aqui estão algumas dicas úteis que o senhor deve ter em mente ao preparar essa receita de macarrão com queijo e abóbora defumados:

• Prepare os ingredientes do molho de queijo com antecedência: É importante que todos os ingredientes do molho de queijo de abóbora estejam prontos no momento em que o macarrão for escorrido, por isso recomendo preparar tudo com antecedência (ou pelo menos ralar os queijos para ter uma vantagem) para que o senhor não tenha pressa enquanto o macarrão cozinha.
• Rale o queijo à mão: Como sempre, recomendo ralar os queijos à mão para ajudá-los a derreter suavemente no molho. O senhor pode usar o lado grosso de um ralador de caixa ou o acessório de ralar de um processador de alimentos para ralar o gouda, e um Microplane funciona melhor para ralar o parmesão.
• Não cozinhe demais o macarrão: Certifique-se de testar o macarrão durante os últimos minutos de cozimento para que o senhor possa escorrer o macarrão quando ele estiver *apenas* al dente. O senhor definitivamente não quer cozinhar demais a massa, especialmente porque ela continuará a cozinhar um pouco mais no molho de queijo.

Variações da receita

Aqui estão algumas outras variações que o senhor pode experimentar com esta receita:

• Adicione uma proteína: Salsicha italiana, frango ou camarão seriam ótimas opções se o senhor quiser acrescentar uma proteína a esse macarrão.
• Adicione nozes: Pinhões ou nozes finamente picadas também seriam uma adição deliciosa à farinha de rosca com alho, se o senhor quiser acrescentar algumas nozes para dar mais sabor e crocância.
• Use queijos diferentes: Se os sabores defumados não forem os seus favoritos, o senhor pode usar queijo gouda não defumado ou outro tipo de queijo (como cheddar, fontina, havarti, gruyere) no lugar do gouda defumado. Ou, se preferir, o senhor pode criar uma mistura de dois ou mais tipos de queijos, adicionando até 12 onças no total. Fizemos essa receita uma vez com metade de gouda defumado e metade de cheddar branco bem afiado e também ficou delicioso.
• Use um purê de abóbora diferente: Se o senhor não tiver uma lata de purê de abóbora à mão, pode cozinhar e fazer um purê de um tipo diferente de abóbora para usar no lugar, como purê de abóbora butternut.
• O senhor pode brincar com os temperos: Há uma série de outros temperos divertidos que o senhor pode usar no molho de queijo. Por exemplo, um toque de Dijon também seria delicioso. Ou o senhor pode adicionar um pouco de noz-moscada, canela e/ou gengibre moídos no lugar da páprica defumada, se preferir um tempero mais quente.
• Faça-o sem glúten: Use uma massa sem glúten e Panko sem glúten para tornar esta receita sem glúten.

Imprimir