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Essa linda receita de bolo cítrico com azeite de oliva é fácil de fazer em uma tigela, naturalmente sem glúten e feita com muita laranja e limão frescos.

Há alguns meses, quando estávamos passando o fim de semana com amigos na Costa Brava, provei um bolo de fubá com azeite de oliva e laranja no mercado local que foi amor à primeira mordida. ♡

Para ser sincero, eu nunca havia comido um bolo como esse antes. O padeiro local explicou que se tratava de um bolo sem glúten feito com fubá e farinha de amêndoas, o que explica sua bela cor dourada, o leve sabor de amêndoas e a textura surpreendentemente saudável (semelhante a um pão de milho leve). Era incrivelmente úmido e levemente adocicado. E o melhor de tudo é que foi abrilhantado com uma quantidade generosa de frutas cítricas frescas, o que lhe conferiu um sabor tão leve, refrescante e ensolarado. Sinceramente, não consegui parar de pensar nesse bolo por semanas e desejei ter tido a chance de perguntar ao padeiro mais sobre a receita. Mas, depois de experimentar um pouco, fico feliz em dizer que criei minha própria versão, que agora toda a nossa família adora.

Tenho o prazer de informar que essa receita é incrivelmente fácil de fazer, com apenas uma tigela e cerca de 15 minutos de preparação. E, embora eu adore usar limão e laranja frescos no bolo (ambos raspados e espremidos), o senhor pode trocar por grapefruit, tangerina, limão Meyer ou qualquer outra fruta cítrica de sua preferência. Observe que esse bolo foi intencionalmente projetado para ser doce, mas não…também-doce, o que o torna perfeito para sobremesa, lanche ou até mesmo um belo café da manhã para acompanhar seu café. Mas, se o senhor quiser acrescentar um toque extra de doçura, um acompanhamento de frutas frescas (ou compota de frutas), uma colherada de chantilly, uma bola de sorvete ou uma cobertura leve por cima também ficariam absolutamente deliciosos.

Esse bolo cítrico é, sem dúvida, uma daquelas receitas que crescem e crescem com o senhor. Espero que todos os senhores gostem tanto quanto eu!

Ingredientes do bolo de azeite de oliva cítrico

Aqui estão algumas notas breves sobre os ingredientes que o senhor precisará para fazer essa receita de bolo cítrico de azeite de oliva:

• Limão e laranja: Nesta receita, usaremos as raspas de um limão e de uma laranja frescos, bem como 2 colheres de sopa de cada um dos sucos. (Eu usei este espremedor de frutas cítricas e recomendo-o vivamente).
• Azeite de oliva extra virgem: Recomendo um EVOO com sabor suave para esta receita. Não é necessário gastar muito com algo muito caro, mas também não recomendo usar um que seja muito barato, pois o sabor certamente ficará evidente. Qualquer azeite de oliva de médio porte cujo sabor o senhor goste será ótimo.
• Farinha de amêndoas: Usaremos a farinha de amêndoas como farinha base para esse bolo, ou o senhor pode usar farinha de amêndoas, se preferir.
• Farinha de milho: Recomendo um fubá de moagem fina ou média, que acrescenta uma textura maravilhosa a esse bolo. O fubá ou a polenta moídos grosseiramente provavelmente ficarão um pouco grudentos demais.
• Extrato de amêndoas e baunilha: Usaremos uma mistura de ambos os extratos para complementar e realçar o melhor dos sabores cítricos.
• Açúcar: Adoramos fazer esse bolo usando açúcar de cana natural, mas o senhor pode usar açúcar granulado branco básico, se preferir. Também gosto de polvilhar levemente a parte superior com açúcar de confeiteiro antes de servir.
• Fermento em pó: Ele servirá como agente de fermentação para o bolo.
• Sal marinho fino: Esse é o sal que sempre uso em minha cozinha. Observe que o senhor precisará reduzir a quantidade pela metade se tiver apenas sal iodado (de mesa) à mão.
• Ovos: Usaremos três ovos para ajudar a unir os ingredientes.

Como fazer bolo de azeite de oliva

O senhor pode encontrar a receita detalhada do bolo de azeite de oliva no cartão de receitas abaixo, mas aqui estão algumas dicas adicionais que talvez sejam úteis também:

• Ajuste o tempo de cozimento conforme necessário para sua assadeira: Escrevi essa receita para uma forma de mola de 9 polegadas, mas ela também pode funcionar em uma forma de 8 ou 10 polegadas. Basta ajustar o tempo de cozimento adequadamente para que um palito saia limpo quando inserido no meio do bolo.
• Forre o fundo da fôrma com pergaminho: Para fazer isso facilmente, coloque a fôrma em uma folha de pergaminho e trace a parte externa da fôrma. Em seguida, corte um círculo cerca de 1/2 polegada menor do que o que o senhor traçou e coloque-o no fundo da fôrma.
• Não deixe de colocar as raspas: As raspas de frutas cítricas acrescentam muito sabor a esse bolo, portanto, não deixe de acrescentá-las! Se por acaso o senhor não tiver uma zesterou o senhor pode usar os furos finos de um ralador de caixa.

Coberturas opcionais

Aqui estão algumas variações adicionais dessa receita de bolo cítrico com azeite de oliva que o senhor pode experimentar:

• Cobertura: Bata no liquidificador 1 colher de sopa de suco de limão ou laranja e 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro até incorporar. Regue o glacê ou espalhe-o com uma faca sobre o bolo até que esteja uniformemente coberto.
• Cobertura de frutas: Sirva o bolo coberto com qualquer fruta fresca ou compota de frutas de que o senhor mais goste. (Acho que uma compota de mirtilo combina muito bem com as frutas cítricas).
• Chantilly: Sirva o bolo com uma colherada de chantilly ou coloque-o em cima do bolo para decorar.
• Sorvete: Definitivamente, não há como errar ao servir esse bolo com um bom sorvete de baunilha 🙂

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